Tortilla Ovenschotel

Als je houd van Kip Enchilada’s of andere Mexicaans geïnspireerde gerechten dan moet je dit een keertje uitproberen. Dit is een tortilla ovenschotel, in plaats van de vellen te rollen of te vouwen leg je ze gewoon simpel weg neer in een ovenschotel. Doet hierover de saus en vervolgens een over dosis aan kaas and you’re done! Ben je benieuwd hoe ik deze heerlijke ovenschotel maak, klik dan gauw verder!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 ui
3 tenen knoflook
1paprika
½ blikje mais
1 blik kidney bonen (optioneel)
1 el. Fijngesneden jalapino (optioneel)
500 gr. Gezeefde tomaten
6 wraps
1 thl. Gerookte paprikapoeder
1 thl. Pikante paprikapoeder
½ thl. Korianderpoeder
1 thl. Komijnpoeder
1 thl. Chilipoeder
250 ml. kip bouillon
Geraspte kaas.

Bereiding:

Pocheer de kipfilet in water met peper en zout.

Snijd ondertussen alle groenten fijn.

Fruit de ui aan en voeg vervolgens de knoflook, paprika en eventueel de jalepino toe.

Wanneer de groenten gebakken zijn voeg dan de mais en bonen toe.

Voeg de gezeefde tomaten toe en alle kruiden en mix dit even goed door.

Wanneer de kip klaar is, pluis deze dan met je handen of met een vork en voeg dit toe bij de saus.

Voeg de kipbouillon toe en mix alles goed door elkaar. Leg een deksel op de pan en laat dit op een laag vuurtje even aandikken. Roer wel tussendoor om te kijken of de saus dik genoeg is. Het hoeft niet heel dik te zijn denk aan een lasagne saus.

Wanneer de saus klaar is leg je in een ovenschaal 2 vellen tortilla vellen. Zelf had ik een te grote ovenschaal, ik vind het mooier als de schotel hoog komt dan laag. Dus zou in het vervolg voor een kleinere schaal kiezen.

Wanneer je de tortilla vellen hebt neergelegd doe je daar een paar lepels saus op tot de tortilla bedekt is. Hier strooi je een beetje geraspte kaas op.

Zo ga je verder tot de laatste laag en je eindigt met saus en heel veel kaas.

Strooi over de kaas nog een eetlepel gedroogde peterselie en wat cayennepeper en doe dit in de oven voor 20-30 minuten.

Serveer de tortilla schotel met een frisse salade zoals de koolsalade. Enjoy!