Mijn man kwam laatst met een pompoen thuis, maar had geen idee wat ik ermee wilde maken. Ik heb een enorme food bucket lijst en de lijst word alleen maar langer lijkt het wel. Nu heb ik toch gekozen voor iets simpels en wat in elk huishouden wel gemaakt word, namelijk pompoensoep. De pompoensoep die ik gemaakt heb heb ik bewust basic gehouden, vind het ook fijn om met basic recepten te beginnen en hierbij kun je zelf nog extra kruiden toevoegen of andere groenten. Later zal ik meerdere recepten delen met pompoen.

Benodigdheden:
1 pompoen
1 ui
1 teen knoflook
1 liter water
3 bouillon blokjes
Peper en zout naar smaak
Paar eetlepels olijfolie

Bereiding:

Was en halveer de pompoen en verwijder de pitten.

Snijd de helft in partjes en leg dit in een ovenschaal. Doe er een beetje olijfolie over en rooster dit in de oven op 200C voor ongeveer 30 minuten.

Laat de pompoen afkoelen.

Schil de andere helft van de pompoen en snijd deze in blokjes.

Snijd de ui fijn en de pan.

Wanneer de ui een beetje glazig is voeg je de fijn geperste knoflook toe.

Schil en snijd de wortel in stukjes en voeg dit toe aan de pan.

Bak dit even aan en voeg dan de pompoen stukjes toe.

Verwijder de schil van de geroosterde pompoen en voeg de rest toe aan de pan.

Los de bouillon blokjes op in het water en voeg dit toe aan de pan. Als het goed is kom het een halve centimeter boven de pompoen uit.

Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Laat dit nu voor ongeveer 15 minuten koken, check dan de pompoen of het zacht genoeg is.

Als de pompoen zacht genoeg is pureer dit dan met een staafmixer. Is de soep te dik, voeg dan een beetje kokend water toe of meer bouillon om het te verdunnen. Vergeet dan niet om weer op smaak te brengen met peper en zout.

Wanneer je soep klaar is serveer het direct, met een stuk stokbrood, een beetje room of peterselie ter garnering. Of gewoon zo, dat is ook prima! Enjoy!

Ik maakte dit keer stappen foto’s en ik zal proberen ze vaker te maken, heb namelijk vaker de vraag ervoor gekregen.

Nu een vraag aan jullie hebben jullie het liever in een collage of losse foto’s zoals dit artikel, let me know! Elke mening, suggestie telt en ik vind het altijd erg leuk om jullie ideeën te lezen, dus laat ze vooral achter! Dank jullie wel!

Wanneer ik me even niet lekker voel, mijn eetlust weg is of het weer wat grauw en somber is, maak ik een heerlijk soepje. Een soepje zonder pakjes en zakjes. Ik maak niet vaak soep met het warme weer. Zo nu en dan vind ik het lekker om dat toch wel te doen. Ik maak dit soepje op basis van tomaten en een visboulion. Het klinkt veel moeilijker dan het is. Deze soep is niet te dik en niet te licht. Gewoon precies goed! Ik deel vandaag met jullie een garnalensoep, je zou de garnalen ook met een andere vis kunnen vervangen.

Benodigdheden:

1 blik tomaten
1 ui
1 wortel
1/2 bosje koriander
1/2 bosje peterselie
1 thl. Paprikapoeder
2 tenen knoflook
Zout en peper naar smaak
Scheutje olie
3 liter water
250 gr. Ongepelde garnalen
80-100 gr. vermicelli

Bereiding:

Als eerst maken we de bouillon. Pel de garnalen en doe het schil in een klein pannetje, voeg hier water, paprikapoeder, twee geperste tenen knoflook, zout en peper aan toe. Laat dit voor 20 minuten koken.

Doe de tomaten, ui, wortel, peterselie en de koriander met een beetje water in de blender mix dit tot een gladde vloeistof

Verhit een diepe pan met 2 eetlepels olie en voeg hieraan de vloeistof uit de blender toe. Bak dit even in de pan, wanneer het pruttelt voeg je de zout en peper toe.

Voeg het water toe in de pan. Wanneer dit kookt, voeg je de vermicelli en garnalen toe.

Laat dit even koken tot de vermicelli gaar is. Serveer met citroen om het echt af te maken!

Ben jij ook een soep liefhebber?