Ik ben dol op aardbeien, alhoewel het niet de tijd voor is zijn er nog wel Hollandse aardbeien te koop in sommige supermarkten. Ik maak graag gerechten met aardbei, omdat het zo een makkelijk is om te gebruiken en vol van smaak. Ik maakte bijvoorbeeld een tijdje geleden een Strawberry Cheesecake en vandaag een heerlijk aardbei toetje met geroosterde amandelen. Super makkelijk en heel lekker.

Dit is trouwens hetzelfde toetje die ik eerder deelde op mijn instagram hier kreeg ik toen veelvuldig de vraag voor het recept. Volg me hier voor meer foto’s en updates!

Ik heb dit toetje ooit overgenomen van Fragrances helaas is ze gestopt met recepten plaatsen, maar deze had ik toen gelukkig kunnen noteren. Een blijvertje!

Benodigdheden:

Handje amandelen
1 el. Suiker
210 gr. Mascarpone
400 ml. slagroom
1 el. Poedersuiker
Aardbeiensaus
Verse aardbeien

Bereiding:

Klop nu de slagroom en mascarpone tot stijf. Voorzichtig en blijf erbij zodat je het niet te ver door klopt.

Snijd de aardbeien in stukjes en leg deze apart.

Maak ook de aardbeiensaus.

Hak de amandelen fijn (je kunt ervoor kiezen ze eerst te pellen ik deed dit dit keer niet) en doe ze in een droge koekenpan met de suiker. Schud de pan heen en weer zodat wanneer de suiker smelt het de nootjes omringt inplaatst van aan de bodem vastplakt.

Nu alle elementen klaar zijn kun je beginnen alles in glaasjes te verdelen begin met een laagje aardbei, toef slagroom, aardbeiensaus, nootjes, aardbei etc.

Eindig met een toef slagroom, aardbeiensaus, amandelen en een hele aardbei.

Een heerlijk en simpel toetje! Enjoy!

Ik deel vandaag met jullie een simpel receptje van Marokkaanse koekjes. Het zijn hele zoete amandelkoekjes die makkelijk verkruimelen, maar zo lekker! Er zijn verschillende soorten ghribia, ik vind alle varianten wel lekker, mijn favoriet is de versie met amandelen. Ik deel daarom vandaag de amandel versie. De koekjes zijn ontzettend simpel om te maken, geen ingewikkelde vouw technieken en teveel poespas. Ook heb je maar 4 ingrediënten nodig om deze ghribia met amandelen te maken. Ben je benieuwd? Klik dan gauw verder!

Benodigdheden:

170 gr. Amandelen
220 gr. Suiker
220 gr. Zonnebloem olie
345 gr. Bloem
Snufje kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maal de suiker en amandelen samen fijn in een keukenmachine.

Doe dit in een diepe kom en voeg de olie toe en roer dit alles samen met een pollepel.

Doe de helft van de bloem bij het mengsel en roer dit goed door. Vervolgens doe je de rest van de meel er beetje voor beetje bij. Let erop dat het mengsel precies goed is om er balletjes van te draaien maar niet te droog en hard word. Dit koekjes deeg moet zacht zijn, maar net goed om het vorm te geven.

Leg de koekjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Zo plakken de koekjes niet vast aan je bakplaat.

Bak de de koekjes af in een voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten. Wanneer de onderkant een beetje bruin is en de bovenkant een kleurtje krijgt zijn de koekjes klaar. Enjoy!

Wat is jou to-go koekje?

Een heerlijk lekkernij waar ik zo van kan genieten. Kip briwat is een kleine versie van een kip bastilla. Een krokant filodeeg pakketje, gevuld met gepluisde kip, amandelen en eieren. Een lekker hapje, wat wel even wat tijd kost. Ondanks alles het is echt de moeite waard. Ik heb daarom het recept zo goed mogelijk proberen uit te schrijven voor jullie. 

Benodigdheden: 

1300 gr. Kip
Klein bosje peterselie
Klein bosje koriander
2 uien
2 tenen knoflook
4 eieren
1 thl. Ras al-hanout
Snufje safraan
1 thl. Ra’ta
1 thl. kaneel
1 thl. paprikapoeder
Peper en zout
150 gr. Gebakken amandelen
2 el.Poedersuiker (optioneel)
1 pak filodeeg

*Extra poedersuiker, kaneel en gebakken amandelen ter garnering.

Bereiding:

Snijd de uien, koriander, peterselie en knoflook fijn. Doe dit in een diepe pan.

Maak de kip schoon, ik gebruikte hier grotendeels kippenpoten en een halve kippenborst. Voeg dit vervolgens toe aan de rest in de pan.

Voeg de kruiden en olie toe en meng dit goed door. Bak de kip af in de pan.

Wanneer de uien gaar zijn en de kip aangebakken is voegen we water toe tot de kip onder zit.

Laat dit nu pruttelen op midden hoog vuur.

Haal de kip eruit en laat die afkoelen. Laat de saus nog even indikken.

Ondertussen klop je de eieren in een aparte kom en voeg je dit toe aan de saus.

Roer dit goed door tot de eieren de saus op nemen en laat dit vervolgende afkoelen.

Maal je gebakken amandelen in de keukenmachine niet te fijn, maar ook niet te grof.

Pluis de kip, zorg ervoor dat er geen bot tussen het vlees zit. Vervolgende mix je dit met het eimengsel en 2/3 van de gemalen amandelen. Voeg de poedersuiker toe om het mengsel te zoeten.

Nu gaan we het filodeeg vullen. Ik vouw ze hier in driehoekjes maar je kunt het natuurlijk ook in andere vormpjes doen zoals een cirkel.

Bak de briwats in de oven af tot de buitenkant gaar is. Bestrooi met poedersuiker, kaneel en een beetje gemalen amandelen.

De briwats kun je ook invriezen, leg ze in een bakje met wat bakpapier tussen elkaar zodat ze niet zullen plakken. Super easy om eruit te halen voor de lekkere trek of een onverwacht bezoekje.

Enjoy! Dat zal zeker wel lukken denk ik!

Wat is jou favoriete hapje van filodeeg?