Ik bak graag en deze blauwe bessen citroen cake vind ik heerlijk. Ik heb al eerder een recept gedeeld van friszoete citroencake met een roomkaas frosting en ook de blueberry crumble muffins waren een hit! Beide vind ik ze erg lekker, nu maakte ik een soort combinatie van beide. De blauwe bessen citroen cake is eigenlijk ook een yoghurt cake. Ben je benieuwd hoe je deze cake maakt lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

152 gr. Bloem
1 ½ thl. Bakpoeder
155 gr. Boter
150 gr. Suiker
150 gr. Yoghurt
100 gr. Blauwe bessen
3 eieren
Sap van een ½ citroen
Rasp van 1 citroen
Snufje zout

Icing:

100 gr. Poedersuiker
Sap ½ citroen
1 el. Water

Bereiding:

Doe de boter met de suiker in de mixer.

Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.

Doe dan de yoghurt, citroensap en rasp erbij.

Voeg dan de bloem, bakpoeder en snufje zout toe.

Wanneer dit een egaal mengsel is stop je met mixen en spatel je de blauwe bessen er door heen.

Doe dit nu in een ingevette bakvorm en bak af in een voorverwarmde oven op 180°C.

Laat de cake afkoelen en mix ondertussen de ingrediënten van de icing in een schaaltje. Wanneer de cake afgekoeld is kun je dit erover heen gieten.

Een kopje thee erbij and enjoy! 

Voor alle chocolade liefhebbers heb ik vandaag een receptje van een chocolade ganache taart. Ik vind de structuur van de taart erg lekker smeuïg en niet te droog. De taart is makkelijk te maken en helemaal niet ingewikkeld. Je kunt de ganache ook weglaten, want zonder is de cake ook erg lekker!

Benodigdheden:

216 gr. Bloem
175 gr. Suiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
4 eieren
200 ml. Zonnebloem olie
200 ml. Melk
70 gr. Cacaopoeder

Ganache:

300 ml. Slagroom
300 gr. Chocolade
1 el. Boter

Bereiding:

Vet een vorm in van 20-26 cm en bestuif deze met bloem.

Verwarm de oven voor op 180°C dan hoef je daar in ieder geval niet op te wachten.

Mix de suiker, vanille suiker en eieren in een kom tot luchtig.

Voeg de olie toe en mix dit ondertussen door.

Voeg de bloem en melk beetje voor beetje toe.

Voeg de cacaopoeder en bakpoeder toe. Zorg ervoor dat je wel echte cacao poeder gebruikt en niet Nesquik (chocolademelk poeder) er zit namelijk een groot verschil tussen beide.

Als het goed is is je beslag nu klaar, vul je vorm en bak de cake af voor ongeveer 50 minuten.

Check met een satéprikker of je cake al gaar is. Komt deze er nat uit laat het dan nog in de oven staan, is deze droog dan is je cake klaar. Laat het dan afkoelen op een taartrooster.

Maak ondertussen de ganache.

Smelt de chocolade au bain Marie met de boter.

Doe in een andere kom de slagroom en voeg hier de gesmolten chocolade aan toe.

Mix dit goed door tot je een mooi glanzend mengsel hebt.

Blijf goed mixen en het koelt ondertussen een beetje af.

Giet dit over de cake en dit zal als het goed is stollen en een mooie gelijke laag achterlaten.

Decoreer eventueel met afgekoelde ganache. Dit heb ik gedaan door het te laten afkoelen en boven de taart te laten verkruimelen. Je kunt ook kiezen voor  geraspte chocolade of fruit of je laat het zo, dat is natuurlijk ook prima! Enjoy!

Ik zal het erg leuk vinden als je mij volgt via Bloglovin om up to date te blijven!

Ook kun je mij volgen op mijn sociale media kanalen voor sneakpeaks! > Check rechtsboven! Thanx !

Voor de cake:

130gr boter op kamer temperatuur
130gr fijne kristalsuiker (golden caster sugar)
2 eieren
130gr zelfrijzend bakmeel
70gr Horlicks (zie hier)
1/2 theelepel bakpoeder
3 eetlepels melk
3 eetlepels gekookt water

*De cake hierboven is gebakken in een bakvorm van ongeveer 13cm (5 inch) om een kleine, maar toch hoge cake te krijgen. Voor de bovenstaande cake is het cake beslag 2x gemaakt. Indien je een cakevorm van 18, of 20 cm gebruikt, dan wordt er aangeraden om het bovenstaande beslag te maken en te verdelen over 2 bakvormen. Je krijgt dan wel een kortere cake (maar de smaak blijft gewoon hetzelfde).

Verwarm de oven voor, 180ºC. Smeer de bakvorm(en) in met boter, en leg ook bakpapier onderin. Meng de zachte boter en fijne kristalsuiker, tot het wit en romig is. Voeg 1 ei toe, even kloppen en voeg daarna het 2e ei toe. Haal de bloem, bakpoeder en Horlicks door een zeef, hop in de kom en meng met een spatel tot het bijna gemengd is. Voeg de melk toe, en nogmaals mengen met de spatel. Doe er nu het gekookte water bij (3 eetlepels). Doe het mengsel nu snel in de bakvorm en doe het in de oven. Bak voor 20-25 minuten of tot het een goede kleur heeft (en als je er een stokje insteekt, dat die er schoon uitkomt).

Voor de chocolade ganache:
150gr donkere chocolade
150ml slagroom

Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom. Verhit de room (tot het wat stoomt) en giet nu de room (uit de pan, in de kom), over de chocolade stukjes. Laat het even zitten voor een paar minuten en roer daarna tot je een glad mengsel hebt; je ganache is klaar!

Garnering:
Uiteraard, maltesers. 2 pakken.

Snijd de cakes voorzichtig doormidden. Doe wat ganache tussen de lagen, stapel de lagen op en doe vervolgens een ‘crumb coat’ over de cake. Deze term houdt in dat je een dunne laag van je cake topping (chocolade ganache in dit geval) over de hele cake aanbrengt, en het dan heel even in de koelkast zet. Dit zorgt ervoor dat je de rest van de topping heel gemakkelijk kunt aanbrengen (en geen gedoe hebt met vallende cake kruimels bij het aanbrengen van de ganache).

Doe er dus een dun laagje chocolade ganache op, en zet de cake heel even in de koelkast, zodat dat laagje wat harder kan worden. In de tussentijd; snijd met een scherp mes de maltesers door de helft. Haal de cake uit de koelkast, doe de rest van de ganache erop en versier met de maltesers zoals je wilt (indien je het doet zoals op de afbeelding, begin bovenop en dan voorzichtig de zijkanten afwerken). Doe de hele cake weer in de koelkast voor ongeveer 10 minuten. De cake kun je het beste opeten op de dag zelf, omdat de maltesers zachter worden en zelfs uit elkaar kunnen vallen. Enjoy!

Via: Emma, poiresauchocolat. Guestpost: grootkapje ^^

Dit is één van favoriete cakes, heerlijke worteltaart met creamcheese frosting. Mocht je denken wat gek wortel in een taart? Geloof me hier proef je niks van terug. De wortelcake heeft een heerlijk smeuige structuur en in combinatie met de creamcheese frosting is het perfect! Ik gebruik verschillende specerijen, om het nog lekkerder te maken. Klik gauw verder voor het recept wat ik er nog meer in verwerkt heb! 

Benodigdheden:

230 gr. Wortel
240 gr. Bloem
150 ml. Olie
50 ml. Melk
200 gr. Suiker
1½ thl. Bakpoeder
½ thl. Vanille suiker
3 Eieren
1 thl. Kaneel
1/2 thl. Gember
snufje Nootmuskaat
snufje Zout
87 gr. Kokos
100 gr. Walnoten

Creamcheese frosting:

110 gr. Roomkaas (kamertemp.)
35 gr. Boter (kamertemp.)
160 gr. Poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C en beboter een springvorm van max. Ø26cm en bekleed de bodem met bakpapier.

Zeef de bloem,bakpoeder,kaneel,gember, nootmuskaat en zout in een kom. Mix dit even door elkaar, dat is belangrijk zodat alle ingrediënten in de cake straks goed verdeeld zijn.

Voeg de eieren, olie, suiker en vanile suiker toe aan de droge ingrediënten.

Mix dit door en voeg beetje voor beetje de melk toe.

Rasp de wortel en hak de walnoten fijn.

Voeg de kokos, wortel en walnoten toe aan het mengsel en meng dit door met een spatel.

Doe het beslag in de vorm en strijk glad, bak het af in de oven voor ongeveer 60 minuten.

Maak de creamcheese frosting door de roomkaas en boter goed te mixen, voeg vervolgens beetje voor beetje de poedersuiker erbij.

Laat de cake volledig afkoelen voor je de creamcheese frosting erop smeert. Garneer eventueel met walnoten.

Wat is jou favoriete taart? En maak jij ook weleens worteltaart? Laat me weten in de comments hoe jij worteltaart het lekkerst vind!

Vaak als me zusje en ik niet wisten wat we wilde bakken vroegen we het mijn vader. En zei hij altijd: “Uhm..doe maar een appeltaart.” En dat deden we! Maar na dat zo vaak gemaakt te hebben, vond ik dat het wel tijd was voor wat anders. In plaats van een taart, een cake. Hier heb je veel minder appels voor nodig en de meeste ingrediënten heb ik standaard in huis. De cake die ik maak kun je ook in een grote vorm doen maar ik gebruik dit keer een muffinvorm. Zo heb je kleine schattige cakejes zoals op de afbeelding.


Benodigdheden

2  appels
1 theelepel kaneel
2 vanille suiker
4 eieren
170 gr suiker
200 gr bloem
150 ml zonnebloem olie
3 el. dikke Yoghurt
1 zakje bakpoeder
Amandelen (gehakt of geschaafd)
Abrikozenjam

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet de muffinvorm in en doe er een laagje bakpapier op de bodem zodat de cakejes straks niet plakken aan de bodem.
Schil de appels en snijd deze in stukjes.
Meng de appelstukjes met kaneel, amandelen en een zakje vanille suiker in een kom en leg dit opzij.
In een andere kom klop je de eieren, suiker, een zakje vanillesuiker, yoghurt en olie luchtig.
Doe dan de bloem en bakpoeder er beetje voor beetje bij. En meng dit goed tot een beslag.
Giet het beslag in de vorm en leg hierop je stukjes appel.
Bak de cakejes af, om te checken of het gaar is kun je een satéprikker (of droge spaghetti) in een van de cakejes prikken en wanneer deze er droog uit komt zijn ze klaar.

Laat ze afkoelen en bestrijk ze met abrikozenjam.