Ik deelde gisteren een review van de baking cups en beloofde jullie het recept. Vandaag deel ik daarom het recept van deze regenboog cupcakes. Ze zijn erg makkelijk, wil je eigenlijk helemaal geen regenboog cupcake maar een simpel cupcake recept. Dan kun je het toevoegen van kleurstof overslaan en de cupcakes zo afbakken. Dan krijg je heerlijke vanille cupcakes.

Benodigdheden:

113 gr. Boter
130 gr. Suiker
3 eieren
1 thl. Vanille aroma
195 gr. Bloem
1 ½ thl. Bakpoeder
¼ thl. Zout
60 ml. melk

Bereiding:

Mix de boter en suiker tot romig.

Voeg de eieren één voor één toe en mix dit goed door.

Voeg de bloem,bakpoeder en de zout toe in stappen met de melk. Dus een beetje bloem, een beetje melk etc.

Nu heb je een goede basis voor een vanille cupcake. Ik heb 4 verschillende kleuren gebruikt namelijk, geel, blauw, groen en roze/rood.

Verdeel het cupcake mengsel in 4 verschillende kommen en mix in elk kommetje een beetje kleurstof. Voeg een beetje voor beetje toe van de kleurstof tot je de gewenste kleur hebt.

Ik gebruikte deze super schattige baking cups van keekspullen.nl, wil je er meer over weten lees dan hier de review!

Ik gebruikte een theelepel om elke kleur toe te voegen in de baking cup. Gebruik wel verschillende theelepels anders word het een swirl cake en je wilt natuurlijk laagjes krijgen als de regenboog.

Bak de cupcakes af in de oven op 175 graden voor ongeveer 15 minuten. Check met een satéprikker of de cupcakes klaar zijn.

Laat ze afkoelen op een taartrooster en versier ze dan naar wens!

Bron

Wat is jou favoriete cupcake?

Deze heerlijke citroen cupcakes vielen goed in de smaak. Ik maakte ze later op de dag af met een schaapjes caketopper. Ik heb hier op de site een how-to gedeeld van hoe je er zelf één kunt maken.

De citroen cupcakes hebben een topping van een citroen botercrème die lekker fris en luchtig is. Proef af en toe je botercreme of deze goed op smaak is, een klein beetje zout kan al een groot verschil maken.

Benodigdheden:

113 gr. Ongezouten boter
130 gr. Suiker
3 Eieren
Schil van 1 citroen
1 ½ thl. Bakpoeder
¼ thl. Zout
60 ml. Melk

Botercrème:

113 gr. Roomboter
230 gr. poedersuiker
Citroensap van 1 citroen
1 el. Citroen rasp
snufje zout (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 177 °C en bekleed je muffin vorm met papieren vormpjes.

Mix de boter romig in een kom en voeg dan de suiker toe.

Voeg de eieren er vervolgens één voor één bij.

Mix in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en citroenrasp. Voeg dit nu langzaam samen met de melk toe aan de rest van het beslag.

Vul je beslag nu in je papieren vormpjes. Ik deed dit met een ijslepel dat is het makkelijkst om mee te werken je kunt het ook makkelijk doseren door het in een kan te doen.

Bak de citroen cupcakes voor 17-20 minuten af in de oven.

Wanneer de cupcakes klaar zijn, laat je ze afkoelen op een rooster. Zo word het papiertje niet nat en koelen de cupcakes gelijkmatig af.

Voor het maken van de botercrème mix je de bovenstaande ingrediënten samen tot luchtig. Hoe langer je mixt hoe witter je botercrème en hoe luchtiger het wordt.

Proef of je de citroen er goed in terug proeft en of er eventueel meer aan toegevoegd kan worden.

Doe vervolgende de botercreme in een spuitzak, ik gebruikte het spuitmondje van wilton 1m.  Spuit er roosjes of andere toefjes mee op de afgekoelde cupcakes.