Ik vind het heerlijk om in de keuken te staan om zoetigheden te bakken. Echter, heb ik hier helaas niet altijd de tijd voor. Ik heb hierom een snel receptje van een vlaai. Deze mini vlaaitjes worden gemaakt met een bladerdeeg bodem en een topping van banketbakkersroom en vers fruit. Ik heb in het recept appel, aardbei en kiwi gebruikt, maar je kunt natuurlijk elke fruit soort gebruiken. Het lekkers vind ik wel zacht fruit wat makkelijk door te snijden is. Wel raad ik aan dit kort voor het serveren te serveren. Zo is het op z’n verst!

Benodigdheden:

Bladerdeeg
Aardbei
Kiwi
Appel
Banketbakkersroom
Citroen (optioneel)

Bereiding:

Snijd de bladerdeeg in de gewenste vorm en bak dit af in de oven. Ik heb vlaaivormpjes gebruikt, daarmee heb ik de  bladerdeeg ook uitgesneden.

Maak in de tussentijd de banketbakkersroom klaar. Ik had hier zelfgemaakte banketbakkersroom gebruikt, maar je kunt ook die van de winkel gebruiken. Die hoeft alleen aangemaakt te worden met water.

Snijd en schil het fruit. De appel word snel bruin om dit proces tegen te gaan kun je het met een laagje citroensap insmeren. Zo word je appel niet bruin en blijft het mooi op je vlaai.

Wanneer het bladerdeeg gebakken is, laat dit dat volledig afkoelen. Vervolgens  snijd je hem door midden of voor een dikkere en luchtige bodem laat je hem dicht. Ik zelf had liever een dunnere bodem, dus sneed ik ze door midden. Doe daarna een laagje banketbakkersroom op en het verse fruit erboven op. Nu zijn je vlaaitjes klaar om geserveerd te worden.

Het fijne aan deze mini vlaaitjes, is dat ieder zijn vlaaitje kan eten en er niets hoeft aangesneden te worden. Enjoy!

Welk fruit zou jij erop serveren?

Vaak als me zusje en ik niet wisten wat we wilde bakken vroegen we het mijn vader. En zei hij altijd: “Uhm..doe maar een appeltaart.” En dat deden we! Maar na dat zo vaak gemaakt te hebben, vond ik dat het wel tijd was voor wat anders. In plaats van een taart, een cake. Hier heb je veel minder appels voor nodig en de meeste ingrediënten heb ik standaard in huis. De cake die ik maak kun je ook in een grote vorm doen maar ik gebruik dit keer een muffinvorm. Zo heb je kleine schattige cakejes zoals op de afbeelding.


Benodigdheden

2  appels
1 theelepel kaneel
2 vanille suiker
4 eieren
170 gr suiker
200 gr bloem
150 ml zonnebloem olie
3 el. dikke Yoghurt
1 zakje bakpoeder
Amandelen (gehakt of geschaafd)
Abrikozenjam

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet de muffinvorm in en doe er een laagje bakpapier op de bodem zodat de cakejes straks niet plakken aan de bodem.
Schil de appels en snijd deze in stukjes.
Meng de appelstukjes met kaneel, amandelen en een zakje vanille suiker in een kom en leg dit opzij.
In een andere kom klop je de eieren, suiker, een zakje vanillesuiker, yoghurt en olie luchtig.
Doe dan de bloem en bakpoeder er beetje voor beetje bij. En meng dit goed tot een beslag.
Giet het beslag in de vorm en leg hierop je stukjes appel.
Bak de cakejes af, om te checken of het gaar is kun je een satéprikker (of droge spaghetti) in een van de cakejes prikken en wanneer deze er droog uit komt zijn ze klaar.

Laat ze afkoelen en bestrijk ze met abrikozenjam.