Ik hou van pindakaas en tot nu toe heb ik niemand ontmoet wie er niet van houd. Ik maakte deze pindakaas koekjes en je hebt maar drie ingrediënten nodig om deze koekjes te maken. Die ook nog eens hoogst waarschijnlijk in je keuken te vinden zijn. Het recept is ook glutenvrij! Ben je benieuwd naar het recept, lees dan gauw verder!

Benodigdheden: (16-18 st.)

150 gr. Pindakaas
100 gr. Suiker
1 ei

Bereiding:

Doe de bovenstaande ingrediënten in een kom en mix dit bij elkaar. Ik deed dit gewoon met een vork en dat ging prima.

Maak kleine balletjes en leg dit op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

Vervolgens druk je er met een vork of een speciale koekjes drukker op. Zo worden de koekjes platter en hebben ze een leuk patroontje.

Bak de koekjes af in de (voor verwarmde) oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster en voor je het weet kun je er lekker van genieten. Enjoy!

Jullie weten inmiddels wel dat ik van comfort food hou, makkelijke en snel eten. Volgens mij is dit dan wel echt het aller makkelijkst en zo simpel om te maken. Het zijn roomboter krakelingen met maar drie ingrediënten, die vrijwel iedereen wel standaard in huis heeft. Roomboter krakelingen kun je natuurlijk ook gewoon kopen, maar hoe leuk  is het als je ze zelf maakt. Leuk om het in het weekend te doen met de kids of wanneer je er achter bent gekomen niks zoets in huis te hebben en geen zin hebt om een hele cake te bakken. Maak dan lekker makkelijke roomboter krakelingen en je bent zoet! Kopje thee, dekentje, een goed boek, krakeling en ik ben happy!

Benodigdheden:

4 plakken bladerdeeg
Handje suiker
Water

Bereiding:

Plak 2 plakken bladerdeeg aan elkaar en snijd er 8  strookjes uit.

Vorm de strookjes deeg tot een krakeling. Ik vond het best lastig dit zo goed mogelijk op foto te krijgen maar zal de afbeeldingen hier toelichten.

Je pakt eigenlijk beide uiteinden vast en legt ze over elkaar heen.

Vervolgens trek je dit naar beneden en plak je dit ongeveer gelijk naast de naad van waar je plakken tegen elkaar had gedrukt.

Als het goed is heb je dan een krakeling. Mocht dit niet duidelijk genoeg zijn laat het me dan weten in de comments ik zal dan misschien nieuwe foto’s maken en het beter toelichten!

Leg ze allemaal op een bakplaat die is bekleed met bakpapier.

Besmeer met een kwastje er water op en strooi er suiker op, wees niet te zuinig!

Bak de krakelingen af in de oven op 180°C tot goudbruin en knapperig! Laat ze afkoelen and enjoy!

Pepernoten kun je op dit moment van het jaar overal kopen. Ik weet dat ze eigenlijk kruidnoten heten, maar toch noem ik ze altijd pepernoten. Ik eet ze graag en mijn kinderen ook. Wij vieren geen sinterklaas, maar de lekkernijen er omheen laat ik dus niet liggen. Het leek mij leuk om een recept te delen om zelf pepernoten te maken. Ik maakte ze met mijn oudste zoontje en hij vond het super leuk om te doen. Dus het is echt een aanrader om met de kleintjes te maken.

Ik heb de pepernoten niet te zoet gemaakt, je kunt gerust wat meer suiker toevoegen hierdoor worden ze ook nog brosser. Voor mij was dit prima niet te zoet, zo voelde ik me ook minder schuldig als de kids ze aten.

Benodigdheden:

157 gr. Bloem
50 ml. Melk
106 gr. Boter
1 thl. Bakpoeder
61 gr. Suiker
2 el. Koekkruiden/speculaaskruiden

Bereiding:

Doe dit alles in een kom en meng dit goed door tot je een soort deeg hebt.

Wikkel het deeg in met plastic folie en laat dit rusten voor een half uurtje in de koelkast.

Verdeel de plak dan in 4 en rol hier van elk stuk een lange staaf.

Snijd de staaf in kleine stukjes en maak hier balletjes van.

Leg dit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de pepernoten af op 160°C  voor ongeveer 12-15 min.

Mijn kinderen werden helemaal blij toen ze uit de oven kwamen. Even laten afkoelen en knabbelen maar! Enjoy!

Ik vind het heerlijk om te bakken, van cupcakes, taarten en koekjes! Ik deel vandaag de kokos maankoekjes, ik vond dit recept een hele lang tijd geleden op internet en had het toen opgeslagen. Elke keer vind iedereen deze koekjes heerlijk, ze blijven lekker lang vers dus je zult niet snel merken dat ze een paar dagen eerder gemaakt zijn. Wel moet je ze luchtdicht verpakken, denk hier dan om een plastic bakje of ziplock zakjes. De kokos-maankoekjes zijn ook nog eens erg makkelijk te maken en met basis ingrediënten, behalve de kokos en chocolade heb je misschien alles wel in huis.

Benodigdheden:

125 gr. Boter
75 gr. Kokos
100 ml. Olie
100 gr. Suiker
1 ei
400 gr. Bloem
½ zakje vanille suiker
4 gr. Bakpoeder

Garnering:

30 gr. Suiker
30 gr. Kokos
100 gr. Pure chocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de boter, kokos, olie, suiker, ei in een kom en mix dit met een houten lepel.

Voeg nu de bloem en bakpoeder in stappen toe en roer tot een koekjes deeg. Het deeg moet niet te droog zijn, maar zeker ook niet te nat. Voeg bloem toe indien je deeg teveel plakt en een beetje olie wanneer het te droog is.

Maak nu kleine balletjes ter grote van een walnoot (of iets kleiner) en leg dit op een bakplaat dat bekleed is met bakpapier. Zo kun je het makkelijkst zien of je het deeg eerlijk verdeeld hebt.

Vervolgens vorm je van het balletje een soort worstje en dan vorm je het krom zoals op de foto, een half maantje.

Mix de kokos en suiker door elkaar en doe daar het maantje in, leg vervolgens op de bakplaat. Je koekjes zijn nu helemaal bedekt met het kokos en suiker mengsel.

Doe dit bij alle deeg balletjes en bak ze voor 15-25 minuten af in de oven.

Laat de koekjes goed afkoelen  en smelt ondertussen de pure chocolade.

Dip de voor en achterkant van de koekjes in de chocola en leg dit op een vel bakpapier, werk zo alle koekjes af.

Laat de chocolade stollen en verplaats ze dan op een bord.

En denk erom, hou wat over voor de rest in de familie. Uit dit recept haal je misschien wel zo’n 40-50 koekjes, maar voor je het weet is de schaal leeg! Dat kan ik je alvast verklappen Enjoy!

Er werd eerst zwijgzaam genoten en blikken gewisseld. ‘Hmm..’ was het eerste geluid wat de juryleden produceerden na een hap genomen te hebben van dé Melting Moments van Julia Taylor.

Het duurde niet lang voordat Julia werd overspoeld met complimenten. De koekjes waren heerlijk en nog veel meer.
In het daaropvolgende seizoen werd er weer teruggeblikt naar de smakelijke koekjes van de uit seizoen 4. Ze moeten dan ook wel echt overheerlijk zijn dacht ik, vast het proberen waard! Met de feestdagen voor de deur kon weinig me nog maar tegen houden. Daar ging ik dus, aan de slag in de keuken met de zachte koekjes gevuld met de zachte crème en heerlijke jam.

De koekjes zijn makkelijk te maken, alleen duurt het langer dan ik gewend ben. Al de moeite is het zeker waard! Bij ons zijn ze zo op, dus geniet van jou melting moments bij elke hap die je eruit neemt! 

Benodigdheden: (Voor ±10 koekjes)

90 gr. Ongezouten boter
30 gr. Gezeefde poedersuiker
30 gr. Custard poeder
½ thl. Bakpoeder
90 gr. Bloem

Vanille botercreme;

50 gr. Roomboter
1 thl. Vanille aroma
½ cup poedersuiker

4 el. Aardbeienjam

Bereiding:

Verhit de oven op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

We beginnen als eerst met de koekjes.

Mix de boter voor 2 minuten in elektrische mixer tot de boter zacht en romig is.

Zeef de custardpoeder en poedersuiker en voeg dit toe aan de gemixte boter tot het een homogeen mengsel is.

Zeef de bakpoeder en de bloem samen en voeg dit aan de rest toe. Mix dit allemaal samen tot een deeg.

Om de balletjes te maken voor de koekjes weeg je elk balletje af op 10 gram. Zo heb je gelijke koekjes om op elkaar te doen later.

Leg elk balletje op de beklede bakplaat en druk een beetje plat. Om een mooie patroon te creëren op het koekje, druk je er zachtjes op met een vork. Werk zo elk deegballetje af.

Bak de koekjes af voor ongeveer 7 minuten. Hou het voor de zekerheid in de gaten juist omdat de baktijd zo kort is. Wanneer de koekjes goudkleurig zijn haal je ze eruit en laat je ze afkoelen.

Intussen dat de koekjes te liggen afkoelen maken we de botercrème.

Klop hiervoor de boter goed los tot romig samen met de vanille aroma. Vervolgens voeg je beetje voor beetje de poedersuiker toe tot je een zachte pasta hebt. Doe dit in een spuitzak met een kleine ster spuitmondje.

Verwarm een beetje aardbeienjam in een pannetje of magnetron en roer dit even door.

Goed! Nu hebben we dus de botercrème, koekjes en de jam klaar staan.

Sorteer de koekjes welke je op elkaar wilt hebben, dit vergemakkelijkt het proces naar perfecte koekjes.

Spuit op het eene koekje een ring botercrème en op het andere koekje besmeer een beetje jam. Leg vervolgens het koekje met de botercrème op het koekje met jam.

Doe dit bij alle koekjes en bestuif ze met poedersuiker. Klaar!

Zoals ik zei hebben de koekjes wat één op één aandacht nodig, maar dan heb je ook wat.

Serieus, i love this cookie! Enjoy!

Mocht je dit koekje uitproberen tagg mij op Instagram/Twitter of laat een reactie achter in de comments!

Wat is jou favoriete koekje?

Ik deel vandaag met jullie een simpel receptje van Marokkaanse koekjes. Het zijn hele zoete amandelkoekjes die makkelijk verkruimelen, maar zo lekker! Er zijn verschillende soorten ghribia, ik vind alle varianten wel lekker, mijn favoriet is de versie met amandelen. Ik deel daarom vandaag de amandel versie. De koekjes zijn ontzettend simpel om te maken, geen ingewikkelde vouw technieken en teveel poespas. Ook heb je maar 4 ingrediënten nodig om deze ghribia met amandelen te maken. Ben je benieuwd? Klik dan gauw verder!

Benodigdheden:

170 gr. Amandelen
220 gr. Suiker
220 gr. Zonnebloem olie
345 gr. Bloem
Snufje kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maal de suiker en amandelen samen fijn in een keukenmachine.

Doe dit in een diepe kom en voeg de olie toe en roer dit alles samen met een pollepel.

Doe de helft van de bloem bij het mengsel en roer dit goed door. Vervolgens doe je de rest van de meel er beetje voor beetje bij. Let erop dat het mengsel precies goed is om er balletjes van te draaien maar niet te droog en hard word. Dit koekjes deeg moet zacht zijn, maar net goed om het vorm te geven.

Leg de koekjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Zo plakken de koekjes niet vast aan je bakplaat.

Bak de de koekjes af in een voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten. Wanneer de onderkant een beetje bruin is en de bovenkant een kleurtje krijgt zijn de koekjes klaar. Enjoy!

Wat is jou to-go koekje?