Het is bijna lente en gelukkig kunnen we dat al voelen. Met deze heerlijke dagen, eet ik graag frisse salades. Ik maak vandaag een surimi salade wat lekker is op brood, maar je zou dit ook eventueel door de pasta kunnen doen en zo heb je dan een pasta salade. Klik gauw verder voor het recept! 

Bekijk hier ook de recepten voor een simpele tonijn – en eiersalade!

Benodigdheden:

200 gr. Surimi
75 gr. Knolselderij
2-3 el. Mayonaise
125 gr. Zure room
1/3 komkommer
Sap van een partje citroen
1 augurk
1 thl. Chillisaus
1 thl. Bieslook
Klein bosje peterselie
Peper en zout naar smaak.

Bereiding:

Als eerst het rasp en snijd werk. Rasp de knolselderij en de augurk in een grote kom.

Snijd de komkommer in hele kleine stukjes en snijd de peterselie fijn. Doe dit bij de rest in de kom.

De surimi trek ik uit elkaar in slierten. Doe dit ook bij de rest in de kom.

Doe nu de rest erbij en breng op smaak met peper en zout.

Zoetzure komkommers vind ik heerlijk bij Surinaamse en Indische gerechten. Ook in een broodje vind ik ze heerlijk. Denk hierbij aan een broodje kipkerrie, nu ik het erover heb krijg ik spontane trek! Ik deel vandaag met jullie dan geen broodje kipkerrie maar wel de zoetzure komkommers. Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en zijn zeker het proberen waard.

Mocht je van pittig houden voeg dan een gesneden peper toe!

Benodigdheden:

½ komkommer
½ kleine rode ui
6 el. Azijn
5 el. Suiker
100 ml. water
Snufje zout

Bereiding:

Snijd de komkommer door de helft en haal de binnenkant pitjes eruit met een lepel. Je schraapt ze er als het wijze uit.

Snijd deze dan in maantjes.

Snijd de ui ook in halve ringen en doe dit bij de komkommer.

Voeg aan de komkommer de suiker, zout, azijn en het water toe en meng dit goed door elkaar.

De dit af en bewaar in de koelkast. De suiker lost vanzelf op en trekt in de komkommers.

Doe dit een paar uur voor het serveren. Serveer met nasi, bami of in een broodje. Enjoy!

Vandaag heb ik een Turkse salade voor jullie namelijk kisir. Het is een bulgur salade met rauwkost erdoor heen. Erg verfrissend en lekker. Ik weet nog dat ik zwanger was van mijn eerste zoontje en hier trek in kreeg midden in de nacht. Ik had een lieve buurvrouw en die had paar dagen later een grote plastic bak meegegeven aan mijn moeder. Zo lekker en vooral dat moment was het nog lekkerder!

Benodigdheden:

110 gr. Bulgur (of couscous werkt ook prima)
110 ml. Gekookt heet water
2 thl. Tomatenpuree
2 el. Olie
2 lente uitjes
Een stuk ijsbergsla
1 grote tomaat
Halve komkommer
6 blaadjes munt
Handje peterselie
Halve citroen
Zout en peper op smaak

Bereiding:

Doe in een kom de bulgur met het kokende water en leg hier een bord op zodat de kom volledig is afgesloten. Laat dit voor 15 minuten staan

Snijd ondertussen de lentuit, peterselie, sla en de munt fijn.

Snijd de tomaat (zonder zaad) en komkommer in kleine stukjes.

Wanneer de bulgur klaar is, maak je dit los met een vork.

Voeg dan de olie en tomatenpuree toe en mix dit goed door elkaar.

Voeg dan de gesneden groenten toe. Mix alles goed door elkaar.

Breng alles op smaak met het sap van de citroen, peper en zout. Proef of het nog wat nodig heeft en voeg dat toe.

Serveer direct! Enjoy!

Dit receptje is een beetje op gevoel omdat ik de kool niet heb afgewogen. Dit is een heel makkelijke frisse koolsalade. Je hebt maar 4 ingredienten nodig en een kind kan de was doen. Ik combineer deze salade soms ook nog met een geraspte wortel. En serveer dit dan het liefst met een schaal nacho’s of heerlijke Enchilada’s.

Benodigdheden:

Een stuk rode kool
Een stuk witte kool
1-2 limoenen
Zout en peper
Vers gehakte koriander

Bereiding:

Snijd de rode en witte kool zo dun mogelijk en leg dit in een kom.

Snijd de koriander fijn en voeg dit toe.

Breng nu op smaak met peper, zout en limoensap

Proef tussendoor en voeg eventueel meer limoensap toe of peper en zout.

En de frisse koolsalade is klaar om geserveerd te worden, enjoy!

Ik vind witte kool zo lekker, zowel warm als koud. Ik maak dit keer een makkelijke coleslaw met wortel en een simpele dressing die je kunt maken met basic ingrediënten die je vrijwel altijd in huis hebt liggen. Daar hou ik van, niet te veel poespas. Een lichte salade die je met van alles kunt combineren. Denk bijvoorbeeld aan heerlijke fried chicken wings of in een wrap!

Benodigdheden:

200 gr. Witte kool
1 wortel
2 volle eetlepels mayonaise
2 el. Azijn
1 el. Suiker
1 thl. Honing
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de kool en wortel in hele dunne reepjes en doe dit in een kom

Mix in een aparte kom de mayonaise, azijn, suiker, honing, peper en zout.

Roer dit goed door en maak je geen zorgen als de suiker nog niet helemaal is opgelost. Dit komt later wel.

Mix de dressing door de kool en wortel en je bent klaar! Super makkelijk en snel om te maken. Heerlijk bij allerlei gerechten. Enjoy!
 

Ik vind het fijn oms smaakvolle en snelle gerechten klaar te maken. Deze snelle komkommer dille salade is daar één van. Je kunt dit in een sandwich doen, er nog meer groenten door heen mengen voor een salade en het geeft al zoveel extra smaak door de yoghurt en dille.

Benodigdheden:

Halve komkommer
1 el. Dille
1 el. Yoghurt
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Was de komkommer en snijd deze in hele dunne plakjes. Je kunt dit doen met een fancy apparaat maar ik deed dit gewoon met de kaasschaaf.

Snijd de dille fijn, zonder de dikke stengels en voeg dit aan de komkommer.

Voeg de yoghurt ook toe en breng op smaak met peper en zout.

Je kunt dit nu in een broodje doen of op een cracker en opeten. Wat ook lekker is om in een wrap te doen als basis. Enjoy!

Ik vind het heerlijk om met dit weer lekkere salades te eten. Fris, koud en heel gezond! Vaak vind ik een salade zonder dressing prima om van te kunnen genieten. Alleen af en toe hou ik toch van wat anders en afwisseling is nooit verkeerd. Ik deel vandaag een  receptje van een heerlijke en simpele aardappel salade met tonijn. De dressing is niet zo gezond, maar echt lekker! Mocht je niet van tonijn houden dan kun je dat ook eventueel weglaten.

Benodigdheden:

1 blikje tonijn
4 grote aardappelen
1 kleine ui
Klein bosje bladpeterselie
3 el. Yofresh
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Was, schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes en kook de aardappelen in een pan met water.

Rasp de ui en snijd de peterselie fijn en doe dit in een kom.

Voeg hieraan de yofresh, tonijn en zout en peper toe. Mix dit samen tot een dressing.

Wanneer de aardappelen gekookt en lauw warm zijn kun je de aardappelen mengen met de dressing. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout en garneer met een beetje peterselie.

Bewaar de aardappelsalade in de koelkast zodat hij volledig afkoelt of serveer lauw warm. Het is net wat je lekker vind. Enjoy!

Hou jij ook van aardappel salades?

Ik maak graag een lekkere sandwich voor mijn lunch. Het liefst iets wat snel, lekker en vers is. Ik deel daarom een recept van mijn favoriete tonijnsalade. Vaak kocht ik weleens de broodjes bij de la place of bij een broodjeszaak. Eigenlijk zonde, want het is hartstikke easy om zelf te maken. Dit receptje maak ik regelmatig voor mijn gezin of bij een hightea.  Heerlijk met wat verse groenten tussen je brood of tussendoor op een cracker.

Benodigdheden:

1 blikje tonijn
½ kleine ui
2 el. Fijngesneden augurk
½ appel
3 el. Yofresh
¼ thl. zoete paprikapoeder
Zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Snijd de ui, appel en augurk fijn en doe dit in een kom.

Voeg er een blikje tonijn aan toe zonder de olie.

Voeg nu de kruiden en yofresh toe. Meng dit allemaal goed door en je bent klaar!

Eet je ook weleens tonijnsalade? En wat is jou favoriete sandwich

Nu het warmer begint te worden, ben ik steeds meer in de stemming voor frisse dranken en salades. Dit receptje is makkelijk klaar te maken je hebt maar 3 dingen voor nodig en het staat binnen no-time op tafel. Tzatziki at ik veel op mijn vakantie in Griekenland, ondanks dat ik niet dol was op yoghurt vond ik dit heerlijk. Je hebt er vele variaties van, maar toch vind ik dit het lekkerst. Ik maak het vaak klaar samen met een maaltijd, maar dit kan ook heel makkelijk tussendoor. Op een sneetje stokbrood of tussen je sandwich. Yumm!

Benodigdheden:

Halve komkommer
150 gr. Griekse yoghurt
1 teen knoflook
Zout en peper (naar smaak)
Een scheutje extra vergie olijfolie (optioneel)

Bereiding:

Was, schil en rasp de komkommer. Leg dit in een zeef en strooi er wat zout over.

Druk al het vocht eruit. Zo word je tzatziki niet te waterig.

Pers de knoflook en doe dit in een kom.

Voeg de yoghurt toe en de komkommer en meng dit goed door.

Nu is je tzatziki klaar voor gebruik! Dit kun je ook eerder op de dag maken en pas later op eten. Bewaar het dan wel in de koelkast, aangezien het zuivel bevat! Enjoy!

Een super simpel bijgerecht. Ik had de vorige keer Mexicaanse burrito’s gemaakt en er pica de gallo bij geserveerd. Het is ook lekker voor op taco’s, quesadilla’s of schep het op een nacho, als lekkere snack. Je kunt het combineren met van alles. Lekker fris en je hebt het binnen no time op tafel.

Benodigdheden:

1 Tomaat
½  groene paprika of een jalepeno
½ Ui (of één kleine ui)
Paar takjes peterselie
Peper & zout naar smaak
Limoensap naar smaak

Bereiding:

Snijd de tomaten, paprika/jalepeno, ui en peterselie fijn en leg dit samen in een kom.
Breng op smaak met peper, zout en sap van een limoen.

Nu ben je klaar om het op te dienen!