Benodigdheden:

Voor de rijst:
2 uien
6 kardemom
1 el. Boter
100 ml. Zonnebloem olie
3 cups (van 200 ml.) rijst
Bosje bladpeterselie
1 thl. Komijnzaad
4,5 cup kokend water
1 kaneelstokje
3 tuinkruiden bouillon blokjes
4 tenen knoflook

Voor de saus:
500 gr. Kipfilet
1 paprika
1 wortel
1 ui
2 tenen knoflook
1 el. Kipkruiden
1 volle thl. Kerrie massala
1thl. Chillipoeder
Peper & zout naar smaak
2 blikjes tomatenpuree
3 el. Chillisaus
200 ml. water

Bereiding:

We maken als eerst de rijst.

Verwarm de komijnzaadjes in een koekenpan tot de geur vrij komt. Doe ze dan in een mortier samen met de kardemom zaadjes en stamp dit tot een fijn poeder.
Snijd de uien, peterselie en knoflook fijn en doe dit in een stalen pan.
Bak dit met de olie, boter en het kaneelstokje.
Wanneer half gaar zijn, voeg je de bouillon blokjes toe.
Nu doen we de rijst erbij. Meng alles goed samen en voeg de gemalen kruiden toe.
Meng dit weer goed samen en voeg het gekookte water toe. Laat dit even borrelen en dek dan af met aluminiumfolie.
Leg de pan in de voorverwarmde oven van 200C voor 25min.

Terwijl de rijst gaart, maken we de saus.

Snijd de kip en groenten in kleine stukjes.
Bak de kip met de ui en knoflook.
Wanneer de kip bijna gaar is voeg je de rest van groenten toe.
Wanneer de groenten gaar zijn voeg je de kruiden toe en meng je dit goed door.
Voeg nu de tomatenpuree, water en chillisaus toe en kook dit op een zacht vuur.

Serveer de saus over de rijst en met frisse salade van sla besprenkelt met citroensap.