Ik maakte laatst deze heerlijk wortel muffins. Ik deelde eerder de worteltaart met creamcheese frosting, hier wilde ik eigenlijk ook frosting op doen, maar vond ze zo ook heerlijk. Mocht je er liever wel wat op doen dan kun je eventueel een beetje gesmolten witte chocolade op doen of de creamcheese frosting van dit recept.

Benodigdheden:

250 gr. Bloem
1 ½ thl. Bakpoeder
120 gr. wortel
200 gr. suiker
3 eieren
150 ml. olie
snufje zout
1 ½ thl. Kaneelpoeder
½ thl. Baksoda

Bereiding:

Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en baksoda en leg dit samen in een kom.

Doe de eieren en de suiker in een schone kom en mix dit tot glad door elkaar.

Voeg de olie toe en mix dit door elkaar.

Spatel dan het bloem mengsel door de natte ingrediënten, doe dit net zolang tot de bloem is opgenomen.

Voeg als laatste de wortel toe en spatel dit er doorheen.

Bak de wortel muffins af op 180°C tot goudbruin, check ze door een sateprikker in het midden van de wortel muffin te prikken. Als deze er schoon uit komt zijn de muffins klaar zo niet, laat ze dan even doorbakken.

Laat afkoelen op een rooster of.. eet ze lekker warm op! Enjoy!

Dit is één van favoriete cakes, heerlijke worteltaart met creamcheese frosting. Mocht je denken wat gek wortel in een taart? Geloof me hier proef je niks van terug. De wortelcake heeft een heerlijk smeuige structuur en in combinatie met de creamcheese frosting is het perfect! Ik gebruik verschillende specerijen, om het nog lekkerder te maken. Klik gauw verder voor het recept wat ik er nog meer in verwerkt heb! 

Benodigdheden:

230 gr. Wortel
240 gr. Bloem
150 ml. Olie
50 ml. Melk
200 gr. Suiker
1½ thl. Bakpoeder
½ thl. Vanille suiker
3 Eieren
1 thl. Kaneel
1/2 thl. Gember
snufje Nootmuskaat
snufje Zout
87 gr. Kokos
100 gr. Walnoten

Creamcheese frosting:

110 gr. Roomkaas (kamertemp.)
35 gr. Boter (kamertemp.)
160 gr. Poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C en beboter een springvorm van max. Ø26cm en bekleed de bodem met bakpapier.

Zeef de bloem,bakpoeder,kaneel,gember, nootmuskaat en zout in een kom. Mix dit even door elkaar, dat is belangrijk zodat alle ingrediënten in de cake straks goed verdeeld zijn.

Voeg de eieren, olie, suiker en vanile suiker toe aan de droge ingrediënten.

Mix dit door en voeg beetje voor beetje de melk toe.

Rasp de wortel en hak de walnoten fijn.

Voeg de kokos, wortel en walnoten toe aan het mengsel en meng dit door met een spatel.

Doe het beslag in de vorm en strijk glad, bak het af in de oven voor ongeveer 60 minuten.

Maak de creamcheese frosting door de roomkaas en boter goed te mixen, voeg vervolgens beetje voor beetje de poedersuiker erbij.

Laat de cake volledig afkoelen voor je de creamcheese frosting erop smeert. Garneer eventueel met walnoten.

Wat is jou favoriete taart? En maak jij ook weleens worteltaart? Laat me weten in de comments hoe jij worteltaart het lekkerst vind!