Koffiebroodjes voor ook niet-koffie-drinkers. Ik drink namelijk geen koffie, maar koffiebroodjes eet ik graag. Zelf maken is dan ook helemaal niet moeilijk. Ik maakte ze met rozijnen en krenten. Een beetje glazuur eroverheen en ik ben helemaal happy. Ben je benieuwd naar het recept lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

370 gr. Bloem
5 gr. Gist
30 suiker
1 ei
60 gr. Boter
180 ml. melk (kan meer of minder zijn)
Snufje zout

Banketbakkersroom
Handje krenten
Handje rozijnen

Glazuur:

3 el. Poedersuiker
1 el. Water of citroensap

Bereiding:

Doe de bloem en de suiker in een mengkom en maak een kuiltje in het midden.

Voeg in het kuiltje de gist, boter, melk en het ei toe. Doe het zout om het kuiltje heen, dit is om het gist niet te schaden.

Wanneer het gist beetje is begonnen met schuimen meng dan alles door elkaar.

Mix dit tot een soepel deeg, wat niet te plakkerig is, maar zeker niet te droog.

Laat dit rijzen voor 1 uur.

Maak ondertussen de banketbakkersroom klaar.

Wanneer het deeg gerezen is, rol je dit uit in een rechthoek. De deeglap is ongeveer 1 cm dik.

Verdeel hierover de banketbakkersroom en de krenten en rozijnen.

Rol deze dan op en snijd de rol in rolletjes van 1 cm.

Leg deze op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Mocht het nou zo zijn dat in sommige rollen de banketbakkersroom eruit is en de krenten niet goed zichtbaar zijn. No panic! Doe er gewoon wat meer tussen wanneer je ze op de bakplaat heb gelegd en probleem is opgelost.

Bak de koffiebroodjes af in de oven op 180°C tot goudbruin.

Ik maakte deze cake laatst echt uit super haast. Deze heb ik namelijk meegenomen naar een vriendin en was al een beetje laat. Het is een luchtige cake met een lekkere zoete frosting. Je kunt de frosting zo zoet maken als je wilt of nog geel kleuren om te benadrukken dat er citroen in de cake zit. Erg simpel receptje waar weinig mis kan gaan.

Benodigdheden:

150 gr. Bloem
150 gr. Suiker
150 gr. Boter
3 eieren
1,5 thl. Bakpoeder
Rasp van 1 citroen
Sap van 1 citroen

Frosting:

Half pakje roomkaas
Poedersuiker
1 el. citroensap

Bereiding:

Warm de oven voor op 180°C en vet je vorm (15 – 20 cm) in met boter en een laagje bloem zodat de cake er makkelijk uit komt.

Mix de boter luchtig en voeg dan de suiker toe.

Voeg dan de eieren één voor één aan je beslag toe.

Voeg dan de rasp en sap van je citroen toe en mix dit goed samen.

Voeg de bloem, bakpoeder en een snufje zout toe aan je beslag en mix dit goed samen. Je hebt nu als het goed is een luchtig beslag.

Vul je bakvorm in en bak de cake af in de oven.

Maak ondertussen de frosting door de roomkaas los te spatelen en vervolgens de poedersuiker toe te voegen. Voeg een beetje citroensap toe voor de smaak

Wanneer de cake is afgekoeld kun je dit op de cake smeren. Wil je de zijkanten ook met frosting verdubbel dan het frosting recept.

En dan smullen maar! Enjoy!

Er werd eerst zwijgzaam genoten en blikken gewisseld. ‘Hmm..’ was het eerste geluid wat de juryleden produceerden na een hap genomen te hebben van dé Melting Moments van Julia Taylor.

Het duurde niet lang voordat Julia werd overspoeld met complimenten. De koekjes waren heerlijk en nog veel meer.
In het daaropvolgende seizoen werd er weer teruggeblikt naar de smakelijke koekjes van de uit seizoen 4. Ze moeten dan ook wel echt overheerlijk zijn dacht ik, vast het proberen waard! Met de feestdagen voor de deur kon weinig me nog maar tegen houden. Daar ging ik dus, aan de slag in de keuken met de zachte koekjes gevuld met de zachte crème en heerlijke jam.

De koekjes zijn makkelijk te maken, alleen duurt het langer dan ik gewend ben. Al de moeite is het zeker waard! Bij ons zijn ze zo op, dus geniet van jou melting moments bij elke hap die je eruit neemt! 

Benodigdheden: (Voor ±10 koekjes)

90 gr. Ongezouten boter
30 gr. Gezeefde poedersuiker
30 gr. Custard poeder
½ thl. Bakpoeder
90 gr. Bloem

Vanille botercreme;

50 gr. Roomboter
1 thl. Vanille aroma
½ cup poedersuiker

4 el. Aardbeienjam

Bereiding:

Verhit de oven op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

We beginnen als eerst met de koekjes.

Mix de boter voor 2 minuten in elektrische mixer tot de boter zacht en romig is.

Zeef de custardpoeder en poedersuiker en voeg dit toe aan de gemixte boter tot het een homogeen mengsel is.

Zeef de bakpoeder en de bloem samen en voeg dit aan de rest toe. Mix dit allemaal samen tot een deeg.

Om de balletjes te maken voor de koekjes weeg je elk balletje af op 10 gram. Zo heb je gelijke koekjes om op elkaar te doen later.

Leg elk balletje op de beklede bakplaat en druk een beetje plat. Om een mooie patroon te creëren op het koekje, druk je er zachtjes op met een vork. Werk zo elk deegballetje af.

Bak de koekjes af voor ongeveer 7 minuten. Hou het voor de zekerheid in de gaten juist omdat de baktijd zo kort is. Wanneer de koekjes goudkleurig zijn haal je ze eruit en laat je ze afkoelen.

Intussen dat de koekjes te liggen afkoelen maken we de botercrème.

Klop hiervoor de boter goed los tot romig samen met de vanille aroma. Vervolgens voeg je beetje voor beetje de poedersuiker toe tot je een zachte pasta hebt. Doe dit in een spuitzak met een kleine ster spuitmondje.

Verwarm een beetje aardbeienjam in een pannetje of magnetron en roer dit even door.

Goed! Nu hebben we dus de botercrème, koekjes en de jam klaar staan.

Sorteer de koekjes welke je op elkaar wilt hebben, dit vergemakkelijkt het proces naar perfecte koekjes.

Spuit op het eene koekje een ring botercrème en op het andere koekje besmeer een beetje jam. Leg vervolgens het koekje met de botercrème op het koekje met jam.

Doe dit bij alle koekjes en bestuif ze met poedersuiker. Klaar!

Zoals ik zei hebben de koekjes wat één op één aandacht nodig, maar dan heb je ook wat.

Serieus, i love this cookie! Enjoy!

Mocht je dit koekje uitproberen tagg mij op Instagram/Twitter of laat een reactie achter in de comments!

Wat is jou favoriete koekje?

Voorheen vond ik het altijd maar niks, besjes en fruit in een cake. Erop vond ik het heerlijk, maar erin trok me dus nooit aan. Toch werd ik er wel nieuwsgierig van als ik van anderen hoorde dat het lekker was. Of wanneer ik weer een een foto voorbij zag komen op instagram met heerlijke muffins van blauwe bessen of frambozen.Nu heb ik het dus eindelijk overwogen het toch te maken en geloof het of niet ik vind ze heerlijk! Serieus, ik voelde me na deze muffins zo stom dat ik het niet eerder had gemaakt. Maar nu zullen ze veel vaker uit mijn oven komen. Heerlijk bij een lekkere frisse smoothie of een glaasje thee. Ik ben fan! Al nieuwsgierig?!

Benodigdheden: (10-12 muffins)

210 gram bloem
150 gram kristalsuiker
½ thl. zout
2 thl. bakpoeder
85 ml olie
1 ei
90 ml melk
150 gram blueberry’s

Voor de topping:

100 gram kristalsuiker
50 gram bloem
60 gram boter
1 volle thl. kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180C.

Meng de meel, suiker, zout, bakpoeder in een kom.

Meng de melk, olie en het ei in een andere kom. En voeg dit toe aan de droge ingrediënten. Meng dit met een pollepel tot een beslag. Roer dit niet te lang!

Meng de blueberry’s met een beetje bloem, zo zakken ze niet naar de bodem. Voeg ze dan toe aan het beslag en schep dit voorzichtig door.

Maak de topping door de suiker, bloem, boter en kaneel te mengen met een vork. Het makkelijkst werkt dit met koude boter. Zo krijg je mooie ‘Crumble’, voor op de muffin.

Verdeel het beslag in de vormpjes. Om een gelijke verdeling te krijgen gebruik ik een ijslepel.

Doe nu in elk vormpje de topping over het beslag.

Bak de muffins in de oven voor 20-25 min. Je kunt de muffins controleren door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er droog uit, dan zijn ze klaar! Zo niet, laat ze dan nog even in de oven.

Wacht tot ze volledig afgekoeld zijn en smullen maar! Ik hoop dat je kunt wachten, ik vond het ontzettend moeilijk om er vanaf te blijven. Enjoy!

*Bron & Bron (engels)< Ik heb zelf het een en ander veranderd, vond ze zo perfect voor mij!

Overheerlijke gemarmerde brownies, wie wilt hier nou geen hap uit nemen. Nou ik zeg er in ieder geval geen nee tegen. Deze brownies komen van een kandidate van het televisieprogramma masterchef (Australië). Ze heeft helaas niet gewonnen maar wel heeft ze een kookprogramma waar ze al haar lekkernijen met de rest van Australië (en andere landen) deelt. Ik heb het hier over Justine Scofield.
Deze brownies zijn erg simpel te maken en heerlijk zacht, zo blijven ze ook de dagen daarna. Daarnaast zijn ze een beetje machtig, dus als je een echte chocolade eter bent, vind je deze brownies vast heerlijk!

Benodigdheden:

125 gram boter, in stukjes gesneden.
125 gram Pure chocolade
220 gram bruine suiker
3 eieren, geklopt
32 gram bloem
30 gram cacao poeder
1/4 theelepel bakpoeder

150 gram Philadelphia Cream Cheese
30 gram suiker
1 extra ei, geklopt

Bereiding:

Beboter een rechthoekige bakvorm van ongeveer 18 x 28 cm licht en bedek dan de vorm met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de boter, chocolade en de bruine suiker in een steelpannetje en roer op middelhoog vuur, totdat de chocolade en boter gesmolten zijn.
Haal de steelpan dan van het vuur en laat het mengsel even afkoelen.

Voeg dan de eieren toe en mix dit goed met een garde. Voeg daarna de bloem, cacao en bakpoeder gezeefd toe aan het chocolade mengsel. Klop stevig totdat alles goed is opgenomen en er een dik mengsel ontstaat.

Klop de roomkaas, suiker en het extra ei totdat je een glad en romige mengsel hebt.

Nu doe je het browniebeslag in de vorm en lepel je lukraak het romige mengsel over het beslag. Begin met een aantal lepels, je kan nog altijd meer toevoegen.

Ga dan met je mes door de hoopjes roomkaas en maak draaiende bewegingen. Zie je het mooie patroon al ontstaan?

Als laatste natuurlijk de oven in voor 35-40 minuten, af laten koelen op een rek en in mooie stukken snijden.

Recept is overgenomen van Justine Scofield

Houd je ook van brownies? Zoja wat is jou favoriete brownie?

In het weekend wanneer mijn vader thuis was en we met z’n allen tussen de middag thee gingen drinken, maakte mijn moeder er altijd wat lekkers bij. Mijn moeder maakte ze ook weleens als traktatie voor op school.Jullie kennen dit allemaal vast wel, die lekkere Spaanse lekkernijen. Gefrituurd in olie en bestrooit met poeder suiker of gedipt in de gesmolten chocolade. De lekkere deegstengels die je tegenwoordig overal een beetje kunt kopen. En waar het  internet, met verschillende recepten, vol mee staat. Ja, je raad het vast al, Churros. Ik deel vandaag het recept van hoe wij het thuis maakten.

Benodigdheden:
2 koffiemokken melk (500 ml.)
2 eieren.
8 gr. verse gist.
1/2 thl. zout.
1/2 thl. suiker.
1 thl. bakpoeder.
4 1/4 koffiemokken meel.

Bereiding:

Verwarm de melk in een steelpannetje of magnetron tot lauw warm.

Doe dit in een diepe kom en voeg de eieren, gist, zout, suiker en bakpoeder toe. Meng dit goed samen. Dit kan met een garde.

Nu doen we de meel er stap voor stap bij. Meng dit tot een soepel maar dikke beslag.

Laat dit 15 minuten even staan.
Doe dan het beslag in een spuitzak en spuit het beslag in de hete olie, in een vorm van een spiraal. Vind je dat lastig dan kun je natuurlijk ook gewoon een rechte vorm maken.

Bak ze mooi goudbruin en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi met poedersuiker, zet wat dips erbij zoals aardbei jam, chocolade of iets anders wat je lekker vind! En laat het theemiddagje maar weer beginnen, the good old times!

Heb je eerder al Churros gemaakt of gegeten?

Vaak als me zusje en ik niet wisten wat we wilde bakken vroegen we het mijn vader. En zei hij altijd: “Uhm..doe maar een appeltaart.” En dat deden we! Maar na dat zo vaak gemaakt te hebben, vond ik dat het wel tijd was voor wat anders. In plaats van een taart, een cake. Hier heb je veel minder appels voor nodig en de meeste ingrediënten heb ik standaard in huis. De cake die ik maak kun je ook in een grote vorm doen maar ik gebruik dit keer een muffinvorm. Zo heb je kleine schattige cakejes zoals op de afbeelding.


Benodigdheden

2  appels
1 theelepel kaneel
2 vanille suiker
4 eieren
170 gr suiker
200 gr bloem
150 ml zonnebloem olie
3 el. dikke Yoghurt
1 zakje bakpoeder
Amandelen (gehakt of geschaafd)
Abrikozenjam

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet de muffinvorm in en doe er een laagje bakpapier op de bodem zodat de cakejes straks niet plakken aan de bodem.
Schil de appels en snijd deze in stukjes.
Meng de appelstukjes met kaneel, amandelen en een zakje vanille suiker in een kom en leg dit opzij.
In een andere kom klop je de eieren, suiker, een zakje vanillesuiker, yoghurt en olie luchtig.
Doe dan de bloem en bakpoeder er beetje voor beetje bij. En meng dit goed tot een beslag.
Giet het beslag in de vorm en leg hierop je stukjes appel.
Bak de cakejes af, om te checken of het gaar is kun je een satéprikker (of droge spaghetti) in een van de cakejes prikken en wanneer deze er droog uit komt zijn ze klaar.

Laat ze afkoelen en bestrijk ze met abrikozenjam.