Wij houden van de wereldkeuken zoals jullie misschien al hebben opgemerkt. Dit gerechte is een favoriet bij ons thuis, het hele gezin word hier gelukkig van. Nou, een blijvertje dus. Laat je zeker niet afschrikken door de mango in dit gerecht. Misschien een beetje rare gedachte, maar dit gaat heel goed samen met de noten en het sausje. Ik zal zeggen probeer deze mango curry met kip zeker uit en wie weet word dit ook een blijvertje bij jou thuis!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 mango
1 grote ui
paar takjes koriander
3 tenen knoflook
2 thl. kerriepoeder
200 ml. kipbouillon
1/2 thl. Chillipoeder
2 thl. Tomatenpuree
1 thl. Komijnpoeder
Handje pinda’s

Rijst

Bereiding:

Kook als eerst alvast de rijst volgens verpakking.

Snijd de ui fijn en pers de knoflook en doe dit direct in een pan.

Snijd de kipfilet bak dit samen met de ui en knoflook.

Voeg alle kruiden toe en de tomatenpuree.

Wanneer dit goed gemixt is voeg je de bouillon toe. Kook alles tot het een soort sausje word.

Ondertussen rooster je de pinda’s in een droge koekenpan 2-3 minuten. Hak ze dan fijn.

Serveer de curry met rijst of platbrood en garneer met de pinda’s en koriander.

Enjoy!

Dit gerecht ontstond omdat één ik hou van Mexicaans eten en eigenlijk de echte nummer één, ik was te laat met koken en moest wat verzinnen met de kipfilet die al ontdooid in de koelkast lag. Tja, kip fajita’s dan maar. Nee, serieus dit was geen straf, dit was heerlijk om op te eten en om te bereiden. Je hebt het zo snel gemaakt dat je nog genoeg tijd hebt voor een snelle salsa en homemade guacamole. Erg lekker en de kinderen zijn fan!

Benodigdheden:

500 gr. Kipfilet
1 thl. Komijnpoeder
1 thl. Gerookte paprikapoeder
1/2 thl. Chillipoeder
1 thl. Knoflookpoeder
1 thl. Uipoeder
1 groene paprika
1 gele paprika
1 rode paprika
1-2 rode uien

Wraps
Salsa
Guacamole
Creme fraiche

Bereiding:

Snijd de kipfilet in dunne repen. Kruid deze met de kruiden en leg dit even in de koelkast.

Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes en de uien in halve ringen. Doe dit niet te dik, want hoe dikker hoe langer het duurt voordat ze gaar zijn.

Bak de kip in een koekenpan of op de grill. Wanneer de kip bijna gaar is voeg je de groente toe.

Beleg nu je voorverwarmde wrap met de kip, groente, guacamole, creme fraiche, pica de galo en eventueel voor extra pit wat sambal.

Enjoy!

Voor degene die regelmatig een bezoekje nemen hier op The Orange Garden, die weten onderhand wel dat ik gek ben op broodjes, sandwiches en uitgebreid lunchen. Ik deel vandaag een lekker broodje kip kerrie. Ik vind de Surinaamse keuken zo ontzettend lekker en dat al na niet eens alles ervan geproefd te hebben. 

Benodigdheden:

300 gr. kipfilet
2 el. kerriepoeder
3 tenen knoflook
1 ui
2 maggiblokjes
peper en zout naar smaak
1/2 thl. Surinaamse sambal (optioneel)

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en snijd de knoflook en ui fijn.

Bak dit in de olie met de maggi blokjes en kerriepoeder.

Breng dit op smaak met de peper en zout. Wil je het graag pittig voeg dan een beetje sambal toe.

Serveer dit in een Surinaams puntje met zoetzure komkommers. Enjoy!

Wat zijn jouw favoriete broodjes?

Als je houd van Kip Enchilada’s of andere Mexicaans geïnspireerde gerechten dan moet je dit een keertje uitproberen. Dit is een tortilla ovenschotel, in plaats van de vellen te rollen of te vouwen leg je ze gewoon simpel weg neer in een ovenschotel. Doet hierover de saus en vervolgens een over dosis aan kaas and you’re done! Ben je benieuwd hoe ik deze heerlijke ovenschotel maak, klik dan gauw verder!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 ui
3 tenen knoflook
1paprika
½ blikje mais
1 blik kidney bonen (optioneel)
1 el. Fijngesneden jalapino (optioneel)
500 gr. Gezeefde tomaten
6 wraps
1 thl. Gerookte paprikapoeder
1 thl. Pikante paprikapoeder
½ thl. Korianderpoeder
1 thl. Komijnpoeder
1 thl. Chilipoeder
250 ml. kip bouillon
Geraspte kaas.

Bereiding:

Pocheer de kipfilet in water met peper en zout.

Snijd ondertussen alle groenten fijn.

Fruit de ui aan en voeg vervolgens de knoflook, paprika en eventueel de jalepino toe.

Wanneer de groenten gebakken zijn voeg dan de mais en bonen toe.

Voeg de gezeefde tomaten toe en alle kruiden en mix dit even goed door.

Wanneer de kip klaar is, pluis deze dan met je handen of met een vork en voeg dit toe bij de saus.

Voeg de kipbouillon toe en mix alles goed door elkaar. Leg een deksel op de pan en laat dit op een laag vuurtje even aandikken. Roer wel tussendoor om te kijken of de saus dik genoeg is. Het hoeft niet heel dik te zijn denk aan een lasagne saus.

Wanneer de saus klaar is leg je in een ovenschaal 2 vellen tortilla vellen. Zelf had ik een te grote ovenschaal, ik vind het mooier als de schotel hoog komt dan laag. Dus zou in het vervolg voor een kleinere schaal kiezen.

Wanneer je de tortilla vellen hebt neergelegd doe je daar een paar lepels saus op tot de tortilla bedekt is. Hier strooi je een beetje geraspte kaas op.

Zo ga je verder tot de laatste laag en je eindigt met saus en heel veel kaas.

Strooi over de kaas nog een eetlepel gedroogde peterselie en wat cayennepeper en doe dit in de oven voor 20-30 minuten.

Serveer de tortilla schotel met een frisse salade zoals de koolsalade. Enjoy!

Ik vind het heerlijk om lekkere hartige broodjes te maken. De zachte kipbroodjes vallen altijd goed in de smaak. Ook kun je de broodjes vormen naar wens. Ik heb mijn best gedaan zo goed mogelijk te beschrijven hoe ik dit heb gedaan. Het is een makkelijke manier om broodjes te vullen. Het leuke vind ik van deze techniek is dat je zo duidelijk kunt zien wat erin zit.

Maak je weleens recepten van mijn blog laat het me dan vooral via sociale media weten, vind het altijd heel leuk om jullie creaties te zien!

Benodigdheden: (25-28 broodjes)

Deeg:

400 gr. Bloem
40 gr. Melkpoeder (Nido)
1 el. Gedroogde gist
½ thl. Zout
1 thl. Suiker
1 ei
200-250 ml. water

Vulling:

150 gr. Kipfilet
1 prei
1 paprika
1 ui
3 tenen knoflook
1 el. Gedroogde peterselie
1 thl. Pikante paprikapoeder
½ thl. Chilipoeder
1 thl. Kurkuma
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Doe de bloem en de melkpoeder in de een kom.

Maak een kuiltje in het midden en doe daar het ei, gist, water (200 ml.) en de suiker in.

Strooi het zout aan de buitenkant over de bloem, dit doe ik zodat ik de gist niet meteen dood door het zout en zo zit het alvast in de kom en vergeet ik het niet later.

Laat dit even staan tot de gist schuimt. Kneed dan tot een egaal en soepel deeg. Is het te droog voeg dan nog een beetje water toe, te plakkerig een beetje bloem. Elke bloem is anders dus dit moet wel een beetje op gevoel.

Leg dit deeg in een schone kom en laat dit rijzen voor 1 uur tot het verdubbeld is in volume.

Ondertussen maak je de vulling. Snijd alle groenten fijn en de kipfilet in kleine stukjes.

Bak alles in een koekenpan en voeg de kruiden toe. Laat het mengsel nu goed afkoelen.

Wanneer het deeg klaar is rol je het uit tot een dunne plak en snijd je er rondjes uit. Ik sneed er rondjes uit met een ring van 8 cm. Dus de broodjes waren vrij klein maar voor mij precies goed. Wil je ze groter hebben, dan krijg je minder broodjes uit dit recept.

Vervolgens maak je 2 sneetjes evenwijdig en doe je de vulling in het midden.

Pak beide kanten en doe de een door het andere sneetje. Zo krijg je de vorm zoals op de afbeelding.

Besmeer de broodjes met een los geklopt eitje en strooi er een beetje sesamzaad of anders zaad op.

Bak ze af in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin.

Kipsaté is super lekker alleen al. Laat staan bij een rijsttafel of als schotel met een portie friet en salade. Ik kan er zo van genieten. Ik deelde een tijdje terug pindasaus en ook deze gebruik ik vaak bij dit recept. Mocht je geen zin hebben om die moeite te doen, dan kun je natuurlijk ook kant en klare pindasaus gebruiken van de winkel. Één ding is zeker er is geen kipsaté zonder satésaus!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
2 tenen knoflook
2 el. Ketjap manis
1 thl. Kurkuma
1 thl. Chilipoeder
1thl. Gemberpoeder of een duim verse gember
Peper en zout naar smaak

satésaus

Bereiding:

Bereid de satésaus (of gebruik een kant en klare uit de winkel). Leg dit even opzij.

Snijd de kip in blokjes en leg dit in een kom.

Marineer de kip met de bovenstaande ingrediënten en laat dit minimaal 30 minuten staan. Het beste is om dit de avond ervoor te maken en te laten overnachten in de koelkast. Zo trekken de smaken nog beter in.

Doe dan de kip in de satéstokjes en bak dit af in een droge koekenpan.

Verwarm ondertussen de satésaus en giet dit over de satéstokjes wanneer ze klaar zijn. Wat je ook kunt doen is de satéstokjes in dippen zo heeft ieder stukje kip een laagje saus.

Serveer met bami of nasi goreng. Enjoy!

Ik heb van die dagen dat ik dagelijks een burger kan eten. Ik ben gewoon dol op burgers en helemaal op een lekkere krokant van buiten, juicy van binnen kipburger. Een goede saus, een lekker geroosterd broodjes, wat frietjes ernaast en je maakt me blij! En geloof me wanneer ik zeg homemade is the best! Dat is echt zo, heb echt veel burgers gegeten niet alleen de afgelopen weken (whoops!), maar gewoon in mijn leven.

Ben je niet zo weg van kipburgers, probeer dan eens de visburger met tartaarsaus die valt altijd goed in de smaak en is nog eens heel goed en makkelijk te maken!

Benodigdheden:

1 kippenborst.
Sla
Tomaat
Burger broodjes

1 cup Cornflakes
½ cup paneermeel

1 el. Bloem
25 ml. Water
Peper en zout
1 thl. Uipoeder

Saus:

2 el. Yofresh
½ thl. Ketchup
½ thl. Chilisaus
1 el. Peterselie
1 el. Bieslook
1 thl. citroensap
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Mix in een kommetje alle ingrediënten van de saus en leg dit even apart.

Snijd de kip door de helft en  sla dit plat met een vleeshamer. De kipfilet word wat platter en meer gelijk in dikte waardoor het gelijkmatig gaart.

Snijd dan het kipfilet in de gewenste grote, kijk wat er op je broodje past.

Mix de bloem, water, zout, peper en uipoeder door tot een beslagje en leg dit apart, dit heb je straks nodig voor de kip.

Doe de cornflakes met de paneermeel in een andere schaal en breek zachtjes de cornflakes met je handen. Je wilt dat de flakes niet fijn worden, maar slechts een beetje gebroken.

Rol de kip dan door de bloem, dan door het beslagje en vervolgens door het cornflakes mengsel.

Frituur ze in een pan met olie, tot een goudbruin korstje.

Grill de broodjes en beleg ze met de saus, sla, kip, saus en tomaat. Eventueel wat cheddar kaas als je dat lekker vind.

Enjoy!

Ik hou ontzettend veel van rijk gekruid eten. Een ontzettend bekend gerecht in de Indiaanse keuken is no butter chicken, echter kwam ik erachter dat de manier hoe ik het maak vergelijkbaar is met hoe de meeste Indiërs het in het westen maken. In India zelf maken ze bijvoorbeeld geen gebruik van tomatenpuree dus ik durf dit dan ook geen authentiek gerecht te noemen. Ondanks dat vind ik het wel echt super lekker en super comfort. Je kunt dit gerecht eten met pilau rijst of plat brood.

Benodigdheden:

300 gr. Kipfilet
1 ui
4 el. Griekse yoghurt
Een duim verse gember
3 tenen knoflook
2 thl. Tomatenpuree
1thl. Komijnpoeder
1 thl. Kurkuma
1 thl. Chillipoeder
1 el. Bruine suiker
Verse koriander

Bereiding:

Doe de yoghurt, gember, knoflook en alle kruiden in een kom. Mix dit goed door elkaar.

Snijd de kip in kleine stukjes en leg dit de kom en roer dit goed door de marinade. Het beste is om dit een nacht van te voren te doen zodat alle smaken goed kunnen intrekken en anders laat je dit minimaal 30 minuten in de koeling staan.

Snijd ondertussen de ui en fruit dit aan in de pan met een beetje olie, voeg dan de kip toe en bak dit goed aan.

Voeg dan de tomatenpuree en de suiker toe en roer alles goed door.

Wanneer de kip gaar is en de saus mooi is ingedikt is het klaar.

Garneer met verse koriander en serveer met heerlijke pilau rijst. Deze combinatie is werkelijk heerlijk. Enjoy!

De bomen worden kaler en kaler en thuis ligt het dekentje al op de bank. Ik heb met dit herfstige weer erg zin in heerlijke warme stoofpotjes en lekkere schotels uit de oven. Ik deel vandaag een heerlijk gerechtje namelijk kip pastei. De vulling bestaat uit een romige saus met kip en champignons en is bedekt met een laagje bladerdeeg.

Het is erg makkelijk te maken en je kunt ze ook in kleine cocottes individueel serveren wat er ook erg leuk uit ziet.

Benodigdheden:

500 gr. Kipfilet
400 ml. Room
1 ui
2 tenen knoflook
250 gr. Champignons
1 el. Tijm
2 thl. Mosterd
200 ml. Bouillon
7 plakken bladerdeeg
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en fruit deze aan in een pan.
Voeg na een minuutje de knoflook toe en bak deze mee.

Snijd de kip in blokjes en voeg dit toe aan de pan.

Snijd de champignons in schijfjes en voeg deze toe aan de rest.

Verwarm op dit moment alvast de oven voor op 200°C.

Voeg dan de tijm, mosterd, bouillon, peper en zout.

Meng dit goed door en voeg tot slot de room toe. Laat dit even inkoken en indikken en doe het dan in een ovenschaal.

Leg vijf plakken bladerdeeg op elkaar en rol deze uit tot hij ietsjes groter is dan je ovenschaal. Leg het vervolgens op de vulling en duw de zijkanten dicht.

Je kunt eventueel de 2 andere plakken vormpjes uitsnijden, ik koos voor verschillende pluggers in een blaadjes vorm, je kunt er ook strikjes van maken of letters als je dat mooi vind.

Bak dit in de oven af tot het bladerdeeg er goudbruin uit ziet.

Serveer dit direct wanneer het nog warm is! Enjoy!

Een lekker hartig hapje! Deze mini quiche met kip en prei kun je natuurlijk ook in een grote vorm maken, maar juist wanneer ze zo mini zijn vind ik ze een stuk leuker. Ideaal voor op een buffet tafel of een high tea. Het handige is dat ieder een quiche kan nemen, zonder het aan te snijden.

Daarnaast vind ik de smaakcombinatie erg goed gelukt, je zou er eventueel champignons aan toe kunnen voegen of wat anders. Je kunt er dus eindeloos mee variëren!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 prei
1 ui
½ paprika
2 tenen knoflook
1 el. Italiaanse kruiden
1 thl. Pikante paprikapoeder
Peper en zout naar smaak

200 ml. Room
3 eieren
1 pakje hartig taart deeg

Bereiding:

Snijd de kipfilet in kleine stukjes.

Snijd de ui en knoflook fijn en bak dit aan in een hapjespan. Voeg hierbij de kip en bak deze ook aan.

Snijd de prei en paprika in kleine stukjes en voeg dit toe aan d rest in de pan.

Voeg vervolgens alle kruiden toe.

Ondertussen mix je in een kom de eieren samen met de room. Breng dit ook op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet je vormpjes in met een beetje olie of boter.

Doe hierin het deeg en vervolgens het kip mengsel, wanneer je dit bij allemaal hebt gedaan kun je het roommengsel erbij gieten.

Bak ze dan af tot het deeg gaar is en goudbruin is aan de bovenkant.