Dit Marokkaans gerecht is echt een heerlijk vleesgerecht. Ik hou niet echt van vlees aan het bot. Nee, doe mij maar liever filet. Ik denk omdat het makkelijker te eten is? Dus als ik vlees klaar maak, maak ik het liefst dit gerecht klaar.Je zou dit gerecht ook met lamsvlees of schapenvlees kunnen maken. Zelf maak ik dit het liefst met kalfsfilet, want dat blijft lekker mals en is minder vet dan schapenvlees. Mocht je houden van een ander soort vlees dan kun je natuurlijk dat gebruiken!

Benodigdheden:

Kalfsfilet
2 uien
1 of 2 tomaten (gepeld)
1 ¼  thl. zout
Klein bosje koriander
Klein bosje bladpeterselie
½ thl. peper
1 thl. Ra’ta (Marokkaanse kruidenmix)
Mespuntje Rasl-hanout
3 teentjes knoflook
1 thl. paprikapoeder
Snufje saffraan
1/4 Marokkaans glaasje olie
Handje olijven (aan het einde toevoegen).

Bereiding:

Snijd de kalfsfilet in kleine blokjes en leg dit in een pan met olie.

Snijd dan de uien, de gepelde tomaten, knoflook, koriander en peterselie fijn en voeg dit toe aan de pan.

Bak dit allemaal samen op middelmatig vuur.

Wanneer je ziet dat het vocht loslaat, voeg je ongeveer 200 ml water toe.

Laat dit even pruttelen en zet dan het vuur laag.

Laat dit sudderen tot er een saus ontstaat en voeg dan de olijven toe.

Je zou hier nu een ei op kunnen bakken of frietjes op leggen. Zelf heb ik dit niet gedaan het is dus optioneel en hoeft niet!

Serveer met Marokkaans brood.

Eet jij vlees? Zoja, wat is jou favoriet?

Ik ben dol op de Marokkaanse keuken en daarom zul je hier vele authentieke recepten tegenkomen uit Marokko, die van moeder naar dochter zijn doorgegeven!

Dit is er dus een van vele; Marokkaanse kip met groene olijven. Een heerlijk gerecht wat het altijd goed doet voor mijn familie en vrienden. Het is daarnaast ook nog eens erg eenvoudig te bereiden. En je kunt er ook mee variëren door de olijven te vervangen met gedroogd fruit denk  aan rozijnen of gedroogde abrikozen. Een gekookt ei of wat gebakken amandelen en zo kan ik nog door blijven gaan haha.

Benodigdheden:
Kip (kippoten heb ik gekozen in dit gerecht)
2 uien
3 teentjes knoflook
Klein bosje peterselie
Klein bosje koriander
1 thl. Zout
1 thl paprikapoeder
½ thl. Peper
Snufje saffraan
1 volle thl. Ra’ta (een Marokkaanse kruidenmix)
Pitloze groene olijven

Bereiding:

Maak de kip schoon en leg dit in een pan.
Snijd de uien, knoflook, koriander en peterselie fijn en doe dit bij de kip in de pan.

Voeg de kruiden toe en de olie en marineer goed de kip. Doe nog wat extra olie in de pan en bak de kip nu aan.

Wanneer de kip is aangebakken doe je water in de pan tot de kip onder zit.

Wanneer het water kookt doe je de deksel op de pan en laat je dit op middelmatig vuur gaar worden (check altijd even of er nog saus in de pan zit)

Wanneer de kip bijna gaar is doe je de pitloze olijven bij.

Schep alles op een bord en serveer met een gekookt eitje en wat homemade patatjes.

Ik eet dit met brood, maar je kunt het ook natuurlijk zonder eten mocht je dat willen. Enjoy!