Iets waar ik erg slecht in ben geweest en nog steeds stiekem nog in ben, is ontbijten. Ik sla vaak mijn ontbijt over of ik stel het uit. Alleen voor sommige dingen word ik graag voor wakker en dat zijn onder andere pannenkoeken of pancakes. Nu maakte ik laatst ook pancakes, maar harsha pancakes oftewel griesmeel pancakes. Harsha behoord ook tot de Marokkaanse deegwaren en is ook heerlijk om mee te ontbijten. Hou je zelf niet  veel van griesmeel, maar wel van pancakes. Dan kunnen deze pancakes ook in de smaak vallen. Je proeft de griesmeel wel terug, maar niet zo als bij een harsha.

Benodigdheden:

150 gr. Fijne griesmeel
1 thl. Bakpoeder
2 zakjes vanille suiker
2 eieren
125-150 ml. Melk

Bereiding:

Mix met een garde de griesmeel, bakpoeder en de suiker.

Maak een kuiltje in het midden en breek hierin de twee eieren en mix dit met de melk.

Wanneer je dit even laat staan merk je dat het dikker is geworden.

Bak de harsha pancakes in een koekenpan.

Serveer met boter en honing of Ahorn siroop.

Wat is jouw favoriete ontbijt? Laat het me weten in de comments!

Ik had nog doperwten over van een maaltijd en daaruit is dit kleine receptje ontstaan. Doperwten cakes, ik wist eerlijk gezegd niet hoe ik ze moest noemen, maar ze leken een beetje op pancakes en een rost in. Ik heb ook is eerder aardappel rosties gedeeld, maar dit is net iets anders. Het zit tussen een pancake en rösti in. Verder zijn ze erg makkelijk te maken en kun je deze doperwten serveren tijdens een lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Klik gauw verder voor het recept!

Benodigdheden: (voor 16 stuks)

345 gr. Voorgekookte doperwten
30 gr. Parmezaanse kaas
20 gr. Kaas
Klein bosje peterselie
2 eieren
45 gr. Bloem
2 el. Yoghurt
Zonnebloem olie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Doe de doperwten in een schaal.

Voeg hieraan de (geraspte) kazen, fijn gesneden peterselie, eieren, yoghurt en bloem toevoegen.

Mix dit tot alle ingrediënten zijn goed gemengd zijn.

Doe 2 eetlepels zonnebloem olie in een koekenpan en bak hierin de doperwten cakes. Wanneer je ze zonder de zonnebloem olie bakt krijgen ze geen korkant korstje, maar meer iets als pancakes. Dus een zachte buitenkant.

Serveer met een saus of bij een salade. Enjoy!

Wie wilt nou geen pancakes voor ontbijt, brunch of lunch? Ik word altijd blij van een stapeltje pancakes en laatst maakte ik ze naturel en vandaag zijn ze een tikkeltje anders. Het zijn namelijk blueberry pancakes of blauwe bessen pancakes. Ik moet eerlijk toegeven je moet ervan houden, soms zijn de besjes  een tikkeltje te zuur, maar dat verschilt. Eerder maakte met blauwe bessen de blueberry crumble muffins die ook zeker aan te raden zijn! Deze blueberry pancakes serveerde ik met mapple syrup.

Benodigdheden:
1 cup meel
1 cup melk
1 thl. Vanille suiker
120 gr. Blauwe bessen / Blueberry’s
2 eieren (gescheiden)
1 thl. Bakpoeder

Extra eetlepel bloem

Bereiding:

Doe het eiwit in een aparte kom en mix dit tot stijf.

Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout, vanillesuiker en mix dit even door. Maak in het midden een putje en doe hier het eigeel in.

Mix dit nu langzaam door en voeg langzaam de melk toe.

Voeg hierbij het eiwit en vouw dit door het beslag met een spatel. Zo blijft je beslag luchtig.

Doe de blauwe bessen in een kom en voeg hier een theelepel bloem toe, mix dit even door.

Voeg de blauwe bessen nu toe aan je beslag en spatel dit voorzichtig door.

Verhit een pan en bak hierin de blueberry pancakes. Je kunt eventueel eerst een klontje boter erin laten smelten. Ik heb het zonder boter gebakken in een koekenpan met een antiaanbaklaag .

Stapel de pancakes op en drizzle er een beetje maple syrup (ahorn siroop) overheen. Enjoy!

Ik ben zelf niet het ultieme voorbeeld betreft gezond eten. Ik probeer er wel altijd op te letten voor mijn kinderen. Dat ze hun dagelijkse groenten en fruit binnenkrijgen. Mijn kinderen zijn gek op pannenkoeken en ik maak ze daarom ook regelmatig. Naast de normale basic pannenkoeken, maak ik ook graag bananen pancakes. Je maakt ze zonder bloem toe te voegen en zijn ontzettend simpel en snel om te maken. Ik zelf  ben er niet weg van maar mijn kinderen wel. De pancakes smaken wel naar banaan dus je moet ervan houden. Dit receptje is ook goed voor de gezonde eters want er zitten o.a. geen extra suikers aan toegevoegd. Dus heb je bananen liggen die over rijpt zijn? Dit is een manier om ze toch op te eten! Enjoy!

Benodigdheden:

2 bananen
1 ei
snufje kaneel

Bereiding:

Prak de bananen fijn en doe dit in een diepe kom.

Voeg het ei toe en snufje kaneel en mix dit tot een beslagje met een garde.

Verhit een koekenpan met een klontje boter en doe er een beetje van het beslag in.

Wacht tot de pancakes van de bovenkant een beetje droog zijn en draai ze dan om.

Bak ze aan beide kanten goudbruin.

Ik serveerde deze pancakes met verse aardbeien, je zou ook ander fruit kunnen gebruiken.

Let jij op je voeding? En vermijd jij bloem of bepaalde producten?