Pesto maak ik graag zelf. Je hebt zoveel verschillende variaties, ik heb al eerder een groene basilicum pesto met jullie gedeeld. Ook heb ik gedeeld hoe je weckpotten kun steriliseren voor gebruik. Zo blijft je product langer houdbaar. Dit keer deel ik een makkelijke en snelle pesto rosso, wat een rode pesto is. Grotendeels bestaat het uit zongedroogde tomaten, die kun je gewoon in de supermarkt kopen. Pesto rosso kun je heerlijk gebruiken door de pasta, pizza en andere iItaliaansegerechten. Ik zal hier later nog recepten van delen!

Benodigdheden:

146 gr. Zongedroogde tomaten
2 tenen Knoflook
25 gr. Pijnboompitten
43 gr. Parmezaanse kaas
15 gr. Basilicum
50 ml. Olijfolie

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Doe de zongedroogde tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas allemaal in de keukenmachine.

Voeg hierbij beetje voor beetje de olijfolie toe tot het de juiste dikte krijgt. Ik heb hier 50 ml voor moeten gebruiken, maar let erop dat bij de zongedroogde tomaten ook olie zit dus het kan zijn dat je meer of minder nodig hebt.

Breng op smaak met peper en zout.

Wanneer het een mooi mengsel is geworden doe het dan in een luchtdichte pot en voeg daar nog olijfolie aan toe tot het erboven uit komt. Zo blijft de pesto langer houdbaar.

Enjoy!

Laats kreeg ik een onverwacht bezoekje van een goede vriendin. Had niet echt veel in huis en wilde graag wat hartigs maken om mee te lunchen. Was ik even blij dat ik nog een zak pita broodjes had liggen. Ik maakte er kleine pizza’s van die binnen no-time klaar waren. Mijn vriendin vond ze heerlijk en ik was daar natuurlijk blij om! Dus hier een makkelijk en vooral snel receptje voor een lekkere lunch!

Benodigdheden:

10 Pita broodjes
Pizzasaus of tomatenpuree
1 paprika
1 ui
Pesto
1 bol mozzarella
Geraspte kaas

Bereiding:

Leg alle pita broodjes op een bedekte bakplaat met bakpapier.

Snijd de paprika, ui en mozzarella in kleine stukjes. Leg dit even apart.

Nu gaan we beginnen met het beleggen van je pitabroodjes. Als eerst besmeer je het pita brood met pizzasaus, dan strooi je er een beetje geraspte kaas en mozzarella op.

Nu de paprika en de ui of wat je lekker vind.

Verspreid een beetje pesto op je pita pizza en eindig met kaas en mozzarella.

In de oven op 200°C tot de broodjes een kleurtje krijgen en de kaas gesmolten is.

Lekker en snel! Wat vind jij van deze pita pizza’s? Laat het me weten in de comments!

Mijn zelfgemaakte pesto ging super snel op. Ik gebruikte het voor van alles. Daarom deel ik dit heerlijk pasta gerecht penne met kip en romige pestosaus. Ik ben dol op roomsausjes! Vaak vallen ze wel wat zwaarder dan een tomatensausje, maar hier krijg ik zelfs geen genoeg van. Ik gebruikte in dit recept penne, mijn kinderen vinden dit heerlijk en makkelijk te eten.

Benodigdheden:

400 gr pasta (penne)
1 grote ui
2 tenen knoflook
100 ml room
50 ml (pasta)water
Kipfilet
½ paprika
4 thl. Pesto
3 thl. Maizena
½ thl. Paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
Handje pijnboompitjes
Parmezaansekaas

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook. En kook de pasta zoals gewend.

Snipper een ui en pers de knoflook en bak dit in een pan
Voeg de kip eraan toe bak deze even aan en voeg dan de paprika toe.

Voeg de pesto toe en de kruiden en roer dit even door.

Voeg de maizena toe en meng dit even door.

Voeg de room en pastawater toe en laat dit even indikken.

Rooster ondertussen een handje pijnboompitjes in een droge pan. Ter garnering van je gerecht.

Wanneer de pasta gekookt is voeg je dit toe aan de saus en meng dit goed door. Voeg op dit moment wat Parmezaanse kaas toe en meng dit even door.

Serveer de pasta met rucola en vergeet natuurlijk niet de pijnboompitjes erop te strooien! Enjoy!

Super simpel en heerlijk! Pesto kun je maken met een aantal simpele ingrediënten. Binnen no-time heb je het gemaakt en het vergt echt niet veel van je kitchen skills. Ik maak mijn pesto graag zelf, zo weet ik precies wat er in zit en dat het van goede kwaliteit is. Je kunt de pesto gebruiken in verschillende gerechten. Ook zijn er verschillende pesto’s om te maken. Dit keer maak ik pesto van basilicum en pijnboompitjes.

Benodigdheden:

2 cups basilicum
20 gr. Pijnboompitjes
2 tenen knoflook
1 thl. Citroenrasp
1 el. Citroensap
50 ml. Extra vergie olijfolie
12 gr. Parmezaanse kaas
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes en doe dit in een keukenmachine.

Voeg de basilicum,  knoflook, citroensap en citroen rasp toe. Breng op smaak met wat zout en peper en mix dit in de keukenmachine.

Tijdens het mixen voeg je een beetje voor beetje de olijfolie toe. Zorg er voor dat de olijfolie extra vergie is, die is extra vol van smaak.

Wanneer dit tot een goede substantie gemixt is, doe je het in een kom en meng je met een lepel de geraspte Parmezaanse kaas erbij.

Doe de pesto in een potje en doe er nog wat olijfolie bij. Zo blijft er een laagje olijfolie op en komt er geen lucht in de pesto en is het langer houdbaar. Dat betekent langer genieten! Enjoy!

Heb jij al geprobeerd pesto zelf te maken?