Deze heerlijke Marokkaanse soep word standaard geserveerd bij het avondmaal in de vastenmaand Ramadan. Hij is rijk gevuld met peulvruchten, tomaten, ui, verse kruiden en vlees of kip. Kortom een erg voedzame en gezonde soep. Ik vind het heerlijk om harira te eten, vooral op de koude dagen. Het vult goed en meestal kun je erna alleen nog wat kleins eten. Elke streek of stam maakt deze soep anders. Het is net wat je lekker vind en ik deel vandaag met jullie mijn versie van harira.

Benodigdheden: (voor ongeveer 6 liter soep)

1 ui
1 blik gepelde tomaten
100 gr. Selderij stengels
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
400 gr. Kalfsfilet
100 Gr. Linzen
200 gr. Kikkererwten
½ thl. Geklaarde boter
2 el. Olie
1 ½ thl. Ras al-hanout
Zwarte peper
Zout
3,5 Liter Water
4 grote lepels meel
100 gr. Vermicelli

Bereiding:

Pel de ui en doe dit in de blender samen met de koriander, peterselie, tomaten en beetje water om dit te kunnen mixen.

Doe de olie in een diepe soeppan en doe het mengsel uit de blender in de pan en breng dit aan de kook.

Doe de selderij in stukken in de soep of maal dit fijn met 500 ml water en voeg het dan toe.

Voeg alle kruiden en de boter toe. Mix dit even en voeg vervolgens het water toe.

Voeg de linzen toe en de kikkererwten. Ik persoonlijk pel de kikkererwten altijd, maar dit hoeft natuurlijk niet.

Voeg de kleine stukjes kalfsfilet toe aan de soep. Laat dit nu allemaal even koken.

Roer regelmatig want, er kan het een en ander blijven plakken aan de bodem van de pan. Dus regelmatig roeren!

Doe de meel in de blender met een liter water en mix dit tot glad.

Roer in de pan en voeg langzaam dit meelmengsel toe. Blijf goed roeren, want anders kunnen er slierten in je soep ontstaan en dat willen we niet hebben!

Nu de meel is toegevoegd word je soep langzaam dikker. Blijf tussendoor goed roeren.

Laat de soep koken tot alles goed gaar is. Als laatst voeg je de vermicelli toe, roer dit ook weer goed door.

Wanneer de vermicelli gaar is kun je deze heerlijke en rijke soep serveren.  Een schijfje citroen en wat rijpe dadels gaan hier perfect bij! Enjoy!

Heb jij weleens harira gemaakt? Zoja, wat doe jij anders? Ben ontzettend benieuwd!

Ik maak dit veel te weinig! Marokkaanse linzensoep. Het is een simpel gerecht en zoals men weet zitten linzen boordevol vitaminen, mineralen en ijzer. Wanneer ik mijn moeder vertelde dat ik snel moe werd, vertelde ze dat ik linzen moest eten. Ik kreeg dan een preek dat ik het te weinig eet en het goed voor mij en mijn gezin is. Ik hou er gewoon niet zoveel van. Mocht je er ook niet zoveel van houden net als ik, het helpt om het samen met brood of witte rijst te eten. Ik vind het dan een stuk lekkerder, dan zo uit een soepkom lepelen. Dus ben je ook een beetje vaak moe? Heb je ijzer tekort? Maak dit recept en je voelt je een stukken beter. Naja, stukken beter weet ik niet maar het is niet slecht voor je dat weet ik wel! 

Benodigdheden:

350 gr. Linzen
2 uien
2 tenen knoflook
1 tomaat
Klein bosje koriander
Klein bosje peterselie
1 thl. Ra’ta (Marokkaanse kruidenmix)
½ thl. Peper
1 thl. Zout
½ thl. Paprikapoeder
± 2 liter water

Bereiding:

Snijd de uien, knoflook fijn en bak dit in een diepe pan.

Ontvel de tomaat en snijd deze in stukjes doe dit bij de rest in de pan.

Voeg vervolgens de kruiden, koriander, peterselie en linzen toe in de pan en voeg hieraan water toe.

Laat de linzen nu koken, wanneer de saus is ingedikt en de linzen gaar zijn kun je dit serveren met geroosterd brood.

Wanneer ik me even niet lekker voel, mijn eetlust weg is of het weer wat grauw en somber is, maak ik een heerlijk soepje. Een soepje zonder pakjes en zakjes. Ik maak niet vaak soep met het warme weer. Zo nu en dan vind ik het lekker om dat toch wel te doen. Ik maak dit soepje op basis van tomaten en een visboulion. Het klinkt veel moeilijker dan het is. Deze soep is niet te dik en niet te licht. Gewoon precies goed! Ik deel vandaag met jullie een garnalensoep, je zou de garnalen ook met een andere vis kunnen vervangen.

Benodigdheden:

1 blik tomaten
1 ui
1 wortel
1/2 bosje koriander
1/2 bosje peterselie
1 thl. Paprikapoeder
2 tenen knoflook
Zout en peper naar smaak
Scheutje olie
3 liter water
250 gr. Ongepelde garnalen
80-100 gr. vermicelli

Bereiding:

Als eerst maken we de bouillon. Pel de garnalen en doe het schil in een klein pannetje, voeg hier water, paprikapoeder, twee geperste tenen knoflook, zout en peper aan toe. Laat dit voor 20 minuten koken.

Doe de tomaten, ui, wortel, peterselie en de koriander met een beetje water in de blender mix dit tot een gladde vloeistof

Verhit een diepe pan met 2 eetlepels olie en voeg hieraan de vloeistof uit de blender toe. Bak dit even in de pan, wanneer het pruttelt voeg je de zout en peper toe.

Voeg het water toe in de pan. Wanneer dit kookt, voeg je de vermicelli en garnalen toe.

Laat dit even koken tot de vermicelli gaar is. Serveer met citroen om het echt af te maken!

Ben jij ook een soep liefhebber?