Zoals jullie weten ben ik dol op pizza’s het is serieus mijn favoriete comfort food, mijn guilty pleasure en iets waar je me echt voor wakker mag maken. Ik voel me opeens een stuk ongezonder nu ik dit zeg, maar geloof me ik eet echt niet zo vaak een pizza. Ik maakte pas geleden een pizzakorf. Kleine broodjes die in en ronde vorm worden gelegd, gevuld met een heerlijke pizza vulling die je natuurlijk zelf kunt aanpassen naar jou smaak. Zo ontstaat er dus een mooie en vooral lekkere pizzakorf. Ik had graag stappen foto’s willen maken, maar kwam hier helaas niet aan toe. Dus heb ik het zo goed en duidelijk mogelijk proberen uit te leggen. Mocht iets niet duidelijk zijn, let me know!

Benodigdheden:

Deeg:
500 gr. Bloem
1 el. Droge gist
1 thl. Zout
1 el. Suiker
1 ei
Lauw water

Vulling:

Ui
Paprika
Tonijn
olijven
Parmezaanse kaas
Pizzasaus

Bereiding:

Bereid als eerst het deeg. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.

Voeg hieraan de gist, suiker, ei en water toe. Voeg hier niet meteen het zout aan dit dood namelijk de gist. Ik voeg de zout altijd over de ring van bloem om het kuiltje. Wanneer ik zie dat de gist geactiveerd is (door dat het een beetje schuimt) dan kneed ik pas alles door elkaar.

Laat dit rijzen tot het verdubbelt ongeveer na 1 uur.

Snijd de paprika en ui fijn en bak dit lichtjes aan in de pan met een beetje peper en zout. Je kunt het ook rauw erin doen, het is maar net wat jij lekker vind.

Rol het deeg uit en snijd er vierkantjes uit. In elk vierkantje leg je de saus, kaas en vulling. Dit kun je zo lekker maken als je wilt. Zorg ervoor dat wel alles fijn gesneden is zodat het makkelijk in het deeg past.

Sluit dit vierkantje door de hoeken bij elkaar te brengen en maak een mooi bolletje. Ook hierbij kun je grote of kleine vierkantjes maken.

Leg ze in een ronde bakplaat of ovenschaal zoals ik leg dit zo tegen elkaar aan tot het een mooie pizza korf word.

Besmeer de bovenkant met een beetje olie en strooi hier een beetje oregano over. Bak dit af in de oven tot goudbruin op 200°C

Mijn man vroeg me al een tijdje om dit te maken quesadillas met tonijn. Thuis zijn ze er dol op en er was een tijd dat het wekelijks als lunch werd geserveerd en opeens niet meer. Geen idee waarom want ik vind het zelf ook super lekker en vooral makkelijk om te maken. Eén van de versies die ik regelmatig maak is deze versie met tonijn.

Benodigdheden:
1 ui
1 paprika
1/3 courgette
1 wortel
Handje groene olijven
1 blikje mais
2 blikjes tonijn

1 thl. Gerookte paprikapoeder (die ik gebruikte is bitterzoet)
1 ½ el. Oregano
1 thl. Kurkuma
1 thl. Chilipoeder
1 vis bouillon blokje
Peper en zout naar smaak

Kaas
Wraps

Bereiding:

Snijd alle groente fijn.

Fruit een uitje in een hete pan en voeg vervolgens de rest van de groente toe.

Voeg de kruiden en bouillon toe en snijd alvast de olijven in ringen.

Wanneer de groente gaar zijn voeg je de tonijn, mais en olijven toe.

Mix alles goed door en breng eventueel nog op smaak.

Leg een wrap in een droge koekenpan en verdeel hierover plakjes kaas, dan het groente mengsel, weer kaas en dan een andere wrap.

Bak de wrap aan beide zijde en doe dit met de rest van de wraps tot je mengsel op is.

Snijd de quesadillas in punten en genieten maar! Enjoy!

Maak jij weleens quesadillas? Laat het me weten in de comments! 

Ik kan mij herinneren dat ik als kind heerlijke empanada’s maakte met mijn lieve buurvrouw. Zij heeft mij laten kennis maken met deze heerlijke Antilliaanse pasteitjes. Helaas is het zolang geleden dat mij niet veel kan herinneren wat erin zat. Wel weet ik dat ze erg lekker waren en mijn zusje en ik ze graag nog een keer willen eten. Vanaf die tijd kocht ik de empanada’s van de toko. Vispastei worden ze ook wel genoemd. Een empanada gevuld met tonijn, klein beetje pikant en omhuld in een dik (beetje zoet) deegje dat gefrituurd is.

Ik wilde dit namaken. Alleen kwam ik er halverwege achter dat mijn olie op was. Één van mijn basis ingrediënten. Dus maakte ik maar een receptje van deeg wat in de oven gaat. Handig, vooral als je er veel te gelijk wilt maken en geen frituur lucht wilt in je huis.

Benodigdheden:

Deeg:

250 gr. Bloem
100 gr. boter
100 ml. Koud water
Snufje cayenne peper
½ thl. Kurkuma
Snufje zout

Vulling:

2 blikjes tonijn (op water)
1 ui
2 tenen knoflook
1 stengel citroengras
1 volle thl. Suiker
1 thl. Kurkuma
1/2 thl. Cayennepeper (of naar smaak)
3 el. Water
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Maak als eerst het deeg door de bloem en boter door elkaar te mixen.

Voeg dan de kruiden en het water toe en mix alles tot een deeg bal.

Het word een licht plakkend deeg, maar niet te plakkerig. Als dat wel het geval is voeg nog een beetje bloem toe.

Wikkel het deeg in plastic folie en leg in de koelkast tot je het gebruikt.

Om de vulling te maken snijd je de ui fijn en fruit deze aan in een koekenpan met een beetje olie.

Voeg de knoflook toe en de tonijn.

Breek de citroengras in 3 stukken en leg dit met de rest in de koekenpan

Voeg alle kruiden toe en het water en mix alles goed samen.

Wanneer je mengsel te nat is bak dit dan even half droog. Dat het wel vochtig is maar niet dat het een sausje is.

Haal het deeg uit de koelkast en rol dit uit op je aanrecht. Vergeet natuurlijk niet eerst je aanrecht te bestuiven met bloem, anders blijft alles plakken.

Om er vormpjes uit te steken gebruikte ik dit pastei vormpje, je kunt natuurlijk ook vormpjes snijden met een kommetje en dan de randen dichtdrukken met een vork.

Dus snijd een rondje, doe die in de vormer, doe er vulling bij en druk het dicht. Easy!

Leg alle empanada’s op een bakplaat en besmeer ze met een losgeklopt eitje. Je kunt eventueel sesamzaad erop doen e.d. maar ik vind het in dit geval zo al mooi genoeg.

Bak ze af op 180C voor ongeveer 25-30 minuten tot het goudbruin gekleurd is.

In de 25 food vragen tag kreeg ik de vraag waar ik niet zonder mee kon en dat is PIZZA! I love pizza! Ik had in mijn zwangerschappen echt van die pizza aanvallen als ik het zo mag noemen. Ik at heel makkelijk een pizza (30cm) in mijn eentje en het liefst de volgende dag weer. Ik gaf mijn zwangerschap toen der tijd altijd de schuld. Tja, why not! Alleen nu heb ik niks om de schuld te geven, ik heb nog steeds momenten dat ik heb gegeten en rond een uur of 22.00 ik denk van “Hmm.. zullen we een pizza bestellen?”. Gelukkig hou ik van koken en maak ik mijn pizza graag zelf. Ik vind dit pizza recept zo makkelijk en snel. Je hoeft een pizza helemaal niet met veel te beleggen om het op smaak te brengen. Ik vind deze tonijn pizza met olijven heerlijk! De saus is simpel en beetje zoet, maak je die liever wat uitgebreider dan kun je mijn pizza saus daarvoor gebruiken.

Benodigdheden:

Pizzadeeg
2 blikjes tonijn
1 blikje tomatenpuree
1 el. Suiker
Handje zwarte olijven
2 rode uien
Geraspte kaas
1 bol mozzarella

Bereiding:

Maak je pizzadeeg klaar en verdeel het deel over de bakplaten.

Mix in een schaaltje de tomatenpuree met de suiker, zout en peper.

Hier smeer je de pizza bodem als eerst mee in.

Vervolgens verdeel je er een beetje kaas overheen, zowel de mozzarella als de andere kaas.

Verdeel de ui ringen, de tonijn en de olijven en eindig nu met een laag kaas.

Alles doe je eigenlijk op smaak, hou je veel van olijven dan doe je er veel olijven etc. Zorg er alleen wel voor dat je de ingredienten goed verdeeld zodat het deeg wel de kans krijgt goed te garen in de oven.

Bak de pizza’s in de oven tot de korst een goudbruine kleur heeft en laat even een paar minuten afkoelen voor het snijden. Zo krijg je de mooiste stukken pizza. Enjoy!

Een heerlijke tonijnsalade met zongedroogde tomaten. Ik heb al eerder een tonijnsalade gedeeld, maar dit is een totaal andere versie. Ik vind zondgedroogde tomaatjes lekker en ze geven de tonijnsalade een beetje een zoete smaak. Ik heb het hier in een sandwich gedaan met een gekookt eitje en een paar plakjes sla. Echt een aanrader voor in de lunchbox of als een lekker ontbijt.

Benodigdheden:

2 blikjes tonijn
1 el. Fijngehakte zongedroogde tomaten
1 el. Fijngehakte lente uitjes
1/2 thl. mosterd
1 el. honing
Peper en zout naar smaak
1 el. Fijngehakte peterselie
1 thl. azijn

Bereiding:

Doe twee uitgelekte blikjes tonijn in een diepe kom.

Voeg hierbij alle ingrediënten toe en mix dit samen.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer dit met brood of crackers. Enjoy!

Wat is jou favoriete sandwich?

Diepvries bladerdeeg! Wat kun je er niet mee. Nou, echt van alles natuurlijk. Je kunt er lekkere hartige hapjes van maken of zoete gebakjes zoals de mini vlaaitjes of kleine knabbels en oneindig vele andere dingen. Ik heb het altijd in de vriezer liggen. Mocht ik ergens zin in hebben en het willen maken, dan kan dat dus altijd! Ook is het handig bij een onverwachts bezoekje of wanneer je zelf op bezoek gaat en je graag wat wilt meenemen. Ik heb dit keer bladerdeeg tonijn pakketjes gemaakt. Een kleine pakketje met tonijn en groente in leuk vierkant pakketje gevouwen. Zo haal je uit 1 pak bladerdeeg wel 20 hapjes. Ze zijn simpel om te maken en je kunt natuurlijk variëren met de vulling.

Benodigdheden:

1 pak bladerdeeg
1 blikje tonijn
1 ui
1 teentje knoflook
½ paprika
1 wortel
3 thl. Tomatenpuree
2 el. Chilisaus
1 thl. Kerrie massala
½ thl. Kurkuma
1 vis boulion blokje
½ thl. chillipoeder
Peper en zout naar smaak
Beetje water

Bereiding:

Snijd de ui fijn en de paprika en bak dit samen met de knoflook in een pan.

Rasp de wortel en voeg deze toe en bak  dit even mee. Voeg dan de uitgelekte tonijn toe, het geeft niet als er een beetje olie nog in zit, dat kan geen kwaad.

Wanneer alles bijna gaar is voeg je de bouillon, kruiden en een scheutje water toe.

Voeg nu de tomatenpuree en de chilisaus toe. Mocht het mengsel te droog zijn, doe er dan nog een klein beetje water bij. Let op dat het geen saus word.. maar wel een goed samenhangend mengsel blijft.

Breng op smaak met peper en zout en laat dit afkoelen.

Vul je bladerdeeg ermee, om de bovenstaande vorm te krijgen verdeel je als eerst je bladerdeeg door midden. Nu heb je twee rechthoeken. Snijd de inkepingen aan de bovenkant van het bladerdeeg, dat wanneer je die zijde naar beneden vouwt het in het midden komt van je hapje.

Wanneer je de inkepingen hebt gesneden, leg je de vulling eronder en vouw je het bladerdeeg dicht, druk even de zijkanten dicht met een vork en ga zo de rest af.

Bestrijk de hapjes met een geklopt eitje en garneer met een beetje oregano of sesamzaad.

Bak de hapjes af in de oven op 200°C tot goudbruin en laat ze afkoelen op de bakplaat.

Heerlijk met een schaaltje chillisaus, dippen maar! Enjoy!

Gebruik jij vaak kant en klaar bladerdeeg en wat maak jij het er liefst mee?

Deze pizzarollen zijn ideaal voor op een feestje, voor bij de picknick of gewoon als snack. Je kunt met de vulling variëren, het is net wat je lekker vind. Ik heb ze dit keer met tonijn gevuld en vond dit heel lekker. Ik wil wel nog meer experimenteren met verschillende vullingen. Denk aan 4 kazen pizza of een pizza met salami en pepers, kortom eindeloze variatie dus. De pizzarollen zijn makkelijk te maken en ze staan erg leuk op je buffettafel! Je hoeft niks aan te snijden of te verdelen, voor ieder een pizzarolletje!

Benodigdheden:

Deeg:

100 gr. Fijne griesmeel
300 gr. Bloem
1 el. Instant gist
250-300 ml. Lauw water
2 el. Olijfolie
1 thl. Zout

Topping:

Pizzasaus
Paprika
Tonijn
Ui
olijven
Geraspte kaas
Mozzarella

Bereiding:

Doe de gist in 200 ml. Lauw warm water en laat dit even staan.

Mix in de tussentijd de bloem, griesmeel, zout en olijfolie in een kom.

Voeg het gistmengsel toe en voeg beetje voor beetje het water toe. Kneed dit tot een soepel deeg en laat dit 1 uur rijzen.

Snijd in de tussentijd de groente.

Wanneer het deeg gerezen is verdeel dit dan in tweeën.

Rol dit uit tot een rechthoek en bekleed je pizza met de pizzasaus, groente en vervolgens de kaas.

Rol nu voorzichtig het deeg op en snijd dit in plakken. Leg elk plakje op de bakplaat en doe er een beetje geraspte kaas erboven op.

Bak de pizzarollen af in de oven op 200°C tot gaar.

Enjoy!

Wat lijkt jou een lekkere vulling? Ik ben benieuwd, laat het me weten in de comments!

Ik vind het heerlijk om met dit weer lekkere salades te eten. Fris, koud en heel gezond! Vaak vind ik een salade zonder dressing prima om van te kunnen genieten. Alleen af en toe hou ik toch van wat anders en afwisseling is nooit verkeerd. Ik deel vandaag een  receptje van een heerlijke en simpele aardappel salade met tonijn. De dressing is niet zo gezond, maar echt lekker! Mocht je niet van tonijn houden dan kun je dat ook eventueel weglaten.

Benodigdheden:

1 blikje tonijn
4 grote aardappelen
1 kleine ui
Klein bosje bladpeterselie
3 el. Yofresh
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Was, schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes en kook de aardappelen in een pan met water.

Rasp de ui en snijd de peterselie fijn en doe dit in een kom.

Voeg hieraan de yofresh, tonijn en zout en peper toe. Mix dit samen tot een dressing.

Wanneer de aardappelen gekookt en lauw warm zijn kun je de aardappelen mengen met de dressing. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout en garneer met een beetje peterselie.

Bewaar de aardappelsalade in de koelkast zodat hij volledig afkoelt of serveer lauw warm. Het is net wat je lekker vind. Enjoy!

Hou jij ook van aardappel salades?

Ik maak graag een lekkere sandwich voor mijn lunch. Het liefst iets wat snel, lekker en vers is. Ik deel daarom een recept van mijn favoriete tonijnsalade. Vaak kocht ik weleens de broodjes bij de la place of bij een broodjeszaak. Eigenlijk zonde, want het is hartstikke easy om zelf te maken. Dit receptje maak ik regelmatig voor mijn gezin of bij een hightea.  Heerlijk met wat verse groenten tussen je brood of tussendoor op een cracker.

Benodigdheden:

1 blikje tonijn
½ kleine ui
2 el. Fijngesneden augurk
½ appel
3 el. Yofresh
¼ thl. zoete paprikapoeder
Zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Snijd de ui, appel en augurk fijn en doe dit in een kom.

Voeg er een blikje tonijn aan toe zonder de olie.

Voeg nu de kruiden en yofresh toe. Meng dit allemaal goed door en je bent klaar!

Eet je ook weleens tonijnsalade? En wat is jou favoriete sandwich

Pizza, een welbekend gerecht. Je hebt ze kant en klaar in de diepvries liggen in de supermarkt, je kunt ze bestellen en je kunt pizza natuurlijk zelf maken. Het laatste is makkelijker dan vele denken en stukken lekkerder. Het kost je alleen wat meer tijd. Maar hé, dat hebben we er wel voor over toch? 

Vandaag deel ik met jullie hoe je er een kunt maken met een witte bodem.. mijn absolute favoriet!

Benodigdheden:

Voor homemade pizzadeeg, klik hier voor het recept!

Witte saus:

1 bakje crème fraîche (200ml)

1 el. Gedroogde peterselie

Zout en peper

½ thl. Paprikapoeder

1 thl. Knoflookpoeder

Topping:

1/2 Rode ui, in halve maantjes gesneden

1 blikje tonijn, uitgelekt

Champignons, in plakjes gesneden

Mozzarella

Goudse belegen kaas

De bereiding:

Bereid als eerst het pizzadeeg.

Vet de pizza bakplaat in met wat olie. Verdeel het deeg in 3 ballen en rol één bal op 1 bakplaat uit. Nu gaan we beleggen, the fun part!

Meng de crème fraîche en kruiden samen om een witte saus te maken voor op de bodem.

Smeer de witte saus als eerst over de pizza en houd de randen vrij.

Vervolgens strooi je er een beetje kaas en mozzarella op, niet teveel.

En dan leg je de ui, champignon en de tonijn er op.

Eindig weer met kaas en mozzarella.

Bak de pizza af in de oven op 200°C en wanneer de randen goudbruin zijn en de onderkant gaar is haal je de pizza eruit.

Serveer met een schaaltje knoflooksaus, super lekker! Enjoy!

 Wat is jouw favoriete pizza?