Wij houden van de wereldkeuken zoals jullie misschien al hebben opgemerkt. Dit gerechte is een favoriet bij ons thuis, het hele gezin word hier gelukkig van. Nou, een blijvertje dus. Laat je zeker niet afschrikken door de mango in dit gerecht. Misschien een beetje rare gedachte, maar dit gaat heel goed samen met de noten en het sausje. Ik zal zeggen probeer deze mango curry met kip zeker uit en wie weet word dit ook een blijvertje bij jou thuis!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 mango
1 grote ui
paar takjes koriander
3 tenen knoflook
2 thl. kerriepoeder
200 ml. kipbouillon
1/2 thl. Chillipoeder
2 thl. Tomatenpuree
1 thl. Komijnpoeder
Handje pinda’s

Rijst

Bereiding:

Kook als eerst alvast de rijst volgens verpakking.

Snijd de ui fijn en pers de knoflook en doe dit direct in een pan.

Snijd de kipfilet bak dit samen met de ui en knoflook.

Voeg alle kruiden toe en de tomatenpuree.

Wanneer dit goed gemixt is voeg je de bouillon toe. Kook alles tot het een soort sausje word.

Ondertussen rooster je de pinda’s in een droge koekenpan 2-3 minuten. Hak ze dan fijn.

Serveer de curry met rijst of platbrood en garneer met de pinda’s en koriander.

Enjoy!

Dit gerecht ontstond omdat één ik hou van Mexicaans eten en eigenlijk de echte nummer één, ik was te laat met koken en moest wat verzinnen met de kipfilet die al ontdooid in de koelkast lag. Tja, kip fajita’s dan maar. Nee, serieus dit was geen straf, dit was heerlijk om op te eten en om te bereiden. Je hebt het zo snel gemaakt dat je nog genoeg tijd hebt voor een snelle salsa en homemade guacamole. Erg lekker en de kinderen zijn fan!

Benodigdheden:

500 gr. Kipfilet
1 thl. Komijnpoeder
1 thl. Gerookte paprikapoeder
1/2 thl. Chillipoeder
1 thl. Knoflookpoeder
1 thl. Uipoeder
1 groene paprika
1 gele paprika
1 rode paprika
1-2 rode uien

Wraps
Salsa
Guacamole
Creme fraiche

Bereiding:

Snijd de kipfilet in dunne repen. Kruid deze met de kruiden en leg dit even in de koelkast.

Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes en de uien in halve ringen. Doe dit niet te dik, want hoe dikker hoe langer het duurt voordat ze gaar zijn.

Bak de kip in een koekenpan of op de grill. Wanneer de kip bijna gaar is voeg je de groente toe.

Beleg nu je voorverwarmde wrap met de kip, groente, guacamole, creme fraiche, pica de galo en eventueel voor extra pit wat sambal.

Enjoy!

Een heerlijk boursin ovenschotel, met natuurlijk Boursin, maar ook stukjes ham. Dit gerecht was een even snel probeersel en viel erg goed in de smaak. Serveer met een frisse salade and you’re good to go! 

Benodigdheden:

7 aardappelen
1 ui
scheutje melk
1 cup doperwten.
Klein bosje peterselie
60 gr. boursin
4-6 plakjes (halal) ham
200 ml. melk
80 gr. kaas

Bereiding:

Schil en kook de aardappelen met een beetje zout gaar.

Pureer de aardappelen met de Boursin en een scheutje melk. Voeg ook peper en zout toe.

Snijd ui fijn en bak dit in een koekenpan met een beetje olie.

Wanneer de ui glazig gebakken is voeg je de doperwten toe en bak deze gaar.

Voeg vervolgens de ham toe en bak dit even mee. Voeg vervolgens de melk toe en de geraspte kaas en roer dit goed door elkaar tot het dikker word.

Voeg hieraan de peterselie toe en bewaar een beetje voor de garnering.

Doe dit dan in een ovenschaal en doe de aardappel puree erover heen. Strooi hier nog een beetje kaas over en bak dit nog even in de oven voor 20 minuten op 200°C

Gisteren deelde ik een recept van de spaghetti aglio olio en vandaag een marinara saus met mozzarella gehaktballen. Een simpel receptje waar je niet veel voor nodig hebt. De gehaktballen zijn gevuld met mozarella en voor de saus gebruik ik verse basilicum. Een tip, als je een plantje hebt, pluk alleen de blaadjes, wanneer je je plantje goed water geeft en goed in de zon zet. Zul je zien dat er nieuwe blaadjes voor in de plaats komen. Ik had van mijn basilicum heel lang plezier van, die kwam toen van de action. Lees hier de review van de kruidenzaadjes.

Benodigdheden:

Spaghetti
350 gr. Gehakt
250 gr. Mozarella
Peper en zout naar smaak

Voor de marinara saus:

500 ml. Gezeefde tomaten
100 ml. Water
3 tenen knoflook
3 el. Olijfolie
Handje basilicumblaadjes
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Maak eerst de marinara saus. Doe de olijfolie in een steelpannetje en pers hierin de tenen knoflook.

Bak dit, maar zorg dat je het niet verbrand.

Voeg dan de gezeefde tomaten toe en de basilicumblaadjes.

Voeg ook het water toe en roer dit even door. Wanneer het begint te koken, zet je de saus op een laag vuur en zet je een deksel op het pannetje. Voeg eerst nog even peper en zout toe.

Laat dit pruttelen voor minimaal 30 minuten en max. 2-3 uur. Zorg er wel voor dat het op een laag vuurtje staat en roer af en toe door. De saus word namelijk dikker en smaakvoller.

Ondertussen maak je de gevulde gehaktballen.

Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Daarna ga ik ze vullen en rollen in gehaktballetjes.

Dit doe ik door eerst een stukje gehakt in mijn hand plat te maken en dan in het midden een stukje mozarella te doen. Vouw dan het gehakt dicht en druk dit even aan en rol dan een balletje. Doe dit nu met de rest van het gehakt.

Bak het gehakt in een koekenpan en wanneer de saus klaar is voeg je dit bij de saus (of andersom kan ook).

Serveer met spaghetti of spaghetti aglio olio. Enjoy!

Dit stond al een tijdje op mijn lijstje om online te plaatsen. Namelijk spaghetti aglio olio, het is een spaghetti die op smaak is gebracht met veel knoflook. Laat je niet afschrikken door de knoflook, wanneer je het bakt is de knoflook helemaal niet scherp meer. En heeft het een beetje een zachte smaak vind ik zelf. Ik ben een knoflook liefhebber en het zit bijna altijd in een gerecht wat ik maak. Ik combineer dit gerecht vaak met verschillende sausjes. Ik zal morgen een recept delen van een marinara saus met mozzarella gehaktballen.

Benodigdheden:

Spaghetti (4 personen)
4 (grote) tenen knoflook
4 el. Olijfolie
2-3 el. Peterselie
Peper en zout
Snufje cayennepeper

Bereiding:

Kook de spaghetti zoals gewend.

Snijd de knoflook in dunne plakjes.

Bak de knoflook in een koekenpan op een zacht vuur. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand, hierdoor krijg je namelijk een bittere smaak en dat wil je niet hebben.

Voeg de fijngehakte peterselie, peper, zout en cayenne peper toe en doe het vuur uit.

Giet de pasta af en mix dit door het knoflookmengsel inclusief de olie. Mix goed door en je bent klaar

Serveer met een saus die jij lekker vind. Enjoy!

Maak je weleens een gerecht van mij tag mij dan op Twitter, Instagram of Facebook, ben altijd benieuwd naar jullie creaties.

Je hebt inmiddels al vernomen dat ik erg hou van wokken. Ik wokte de vorige keer ook rijst maar dan met zalm, wat erg lekker is. Heb je liever geen rijst, dan kun het vervangen met noodles. Heb een tijdje terug ook een noodles gerecht gedeeld wat perfect is voor de wok. Dit keer maar ik gewokte rijst met kerrie garnalen. De kerrie proef je niet zo sterk als in een broodje kipkerrie, maar het geeft wel een heerlijke smaak in combinatie met de soya.

Benodigdheden:

1 ui
Halve paprika
2 tenen knoflook
Handje bladspinazie
Handje taugé
Handje garnalen
1 volle thl. Kerriepoeder
1 el. Soyasaus
1 el. Ketjap manis

Bereiding:

Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de paprika in dunne strookjes.

Leg alles klaar en verhit de wok met een beetje zonnebloem olie.

Bak als eerst de ui glazig en voeg dan de knoflook toe.

Voeg de reepjes paprika toe en wok deze even gaar.

Voeg dan de garnalen toe.

Voeg ook meteen de voorgekookte rijst toe en de kruiden en sausjes.

Voeg dan de spinazie en taugé toe, wok even mee tot de spinazie een beetje slinkt en serveer direct!

Enjoy!

Welk sausje doe jij  het liefst door jou wok gerecht? Laat het me weten in de comments!

Voor degene die regelmatig een bezoekje nemen hier op The Orange Garden, die weten onderhand wel dat ik gek ben op broodjes, sandwiches en uitgebreid lunchen. Ik deel vandaag een lekker broodje kip kerrie. Ik vind de Surinaamse keuken zo ontzettend lekker en dat al na niet eens alles ervan geproefd te hebben. 

Benodigdheden:

300 gr. kipfilet
2 el. kerriepoeder
3 tenen knoflook
1 ui
2 maggiblokjes
peper en zout naar smaak
1/2 thl. Surinaamse sambal (optioneel)

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en snijd de knoflook en ui fijn.

Bak dit in de olie met de maggi blokjes en kerriepoeder.

Breng dit op smaak met de peper en zout. Wil je het graag pittig voeg dan een beetje sambal toe.

Serveer dit in een Surinaams puntje met zoetzure komkommers. Enjoy!

Wat zijn jouw favoriete broodjes?

Wanneer ik iets snel wil maken en voedzaam grijp ik altijd weer naar mijn wok. Ik maakte dit keer gewokte rijst met zalm. Zalm eet ik graag en kun je natuurlijk op verschillende manieren klaar maken. Mocht je niet van zalm houden, kies dan voor een andere soort vis of hou het lekker vegetarisch!

Benodigdheden:

1 ui
1 broccoli
2 knoflook
1 paprika
10 druppels sesamolie
1 bouillon blokje
Peper en zout naar smaak

500 gr. Zalm
1 el. Ketjap manis
1 thl. Laos
1 thl. Chillipoeder
1 el. Sesamzaadjes (en extra)
1 lente ui

Afgekoelde rijst (liefst van de dag ervoor)

Bereiding:

Snijd alles in kleine stukjes en de broccoli in kleine roosjes. Zo kan je straks snel te werk gaan.

Verhit een wok met een klein beetje zonnebloemolie en voeg hier als eerst de

Voeg de broccoli, paprika en knoflook toe.

Breng dit op smaak met het bouillon bokje, de sesam olie, peper en zout.

Snijd de zalm in blokjes en marineer deze met ketjap, laos, chillipoeder en sesamzaadjes.

Wanneer de groente gaar zijn leg je dit even op een bord. Doe dan in dezelfde wok de zalmblokjes en wok deze tot gaar.

Voeg dan de rijst en groente toe en mix dit goed door elkaar.

Garneer met een gesneden lente ui en nog wat sesamzaadjes. Enjoy!

Ik weet niet hoe ik dit moet noemen, een soep of een pasta maaltijd. Een soort risotto maar dan totaal anders. Ik weet het niet, wij thuis noemen dit in ieder geval ahabi, sommige berkoukesh en sommige hmimsa. Het nederlandse woord is voor mij in iedergeval onbekend. Wel kan ik vertellen dat het kleine bolletjes pasta is en dit in een soort tomatensoep. Je eet dit ook gewoon met een lepel dus het is wel een beetje soep achtig.

Benodigdheden:

1,5 cups ahabi
4 kipvleugels
1 blik tomaten
½ bosje peterselie
½ bosje koriander
1 ui
1 thl. Paprikapoeder
Peper en zout naar smaak
1 kipbouilion blokje
2 liter water.

Bereiding:

Mix de tomaten, peterselie, koriander en de ui in een blender.

Doe vervolgens in een diepe pan een beetje olie en voeg het tomatenmengsel hieraan toe.

Voeg de wortel in blokjes toe en de kip vleugels.

Wanneer het begint te pruttelen voeg je het water toe met de kipbouillon.

Voeg de kruiden toe  en breng op smaak met peper en zout.

Wanneer de wortel gaar is en de kip voeg je de ahabi toe roer goed door.

Na een paar minuten zie je dat de kleine balletjes groter geworden zijn en de saus beter is ingedikt.

Serveer direct! Enjoy!

Als iemand weet hoe dit het in het Nederlands laat het me dan weten in de comments. Ben ook benieuwd of jullie dit al kende!

]]> https://theorangegarden.nl/2015/02/23/ahabi/feed/ 5 https://theorangegarden.nl/2015/02/16/fusslili-ketjap-tomatensaus/ https://theorangegarden.nl/2015/02/16/fusslili-ketjap-tomatensaus/#comments Mon, 16 Feb 2015 00:31:58 +0000 http://theorangegarden.nl/?p=2184

Dit is een lekkere fusilli met een zoete tomatensaus. De tomatensaus is zoet door de ketjap die ik gebruik en misschien ook een beetje door de zoete paprika. Ook kun je het gerecht meer pit geven door een pepertje of een theelepel sambal toe te voegen. Zelf doe ik dat niet aangezien we dan niet met z’n allen ervan kunnen eten hier thuis. Als je dol bent op pasta als ik, zou ik dit gerechtje zeker een kans geven om uit te proberen het is simpel en valt hier goed in de smaak!

Benodigdheden

500 gr. Pasta (Fusilli)
250-300 gr. Gehakt.
1 paprika
1 wortel
1 ui
3 tenen knoflook
2 stengels selderij
1 blik gepelde tomaten
2 el. Ketjap manis
2 el. Oestersaus
1 thl. Zoete paprikapoeder
½ thl. Gemberpoeder
1 el. oregano
200 ml. runderbouillon
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hier een eetlepel zout aan toe. Kook hierin de pasta zoals de verpakking aan geeft.

Rul de gehakt met het fijngesneden uitje. Na twee minuten voeg je de knoflook, wortel, selderij en paprika toe. Zorg ervoor dat alles fijngesneden is.

Maak de gepelde tomaten fijn met een vork of breek ze in de pan. Meestal doe ik het in de pan en dat werkt prima. Wil je echt een gladde pasta, maal het dan fijn door een speciale zeef of gebruik je keukenmachine.

Voeg alle kruiden toe en de bouillon en laat dit even inkoken.

Voeg ook de ketjap en oestersaus toe.

Wanneer de saus is ingedikt kun je de pasta mengen met de saus. Serveer direct met een beetje geraspte kaas en een frisse salade. Enjoy!