Ik deelde vandaag ook al de gevulde eieren, dat was meer een basic recept. Ik heb hier een andere versie om te delen namelijke de gevulde eieren met kerrie. Het lijkt op elkaar alleen de smaak is zo anders. Mijn kinderen vinden alles met kerrie heerlijk en ik zelf ook. Dus ben je benieuwd naar het recept, lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Kerrie
Snufje chillipoeder
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik eet graag eieren bij het ontbijt, brunch of tijdens de lunch. Je kunt er ook van alles mee, eiersalade  (of de eiersalade met kerrie) vind ik bijvoorbeeld erg lekker. Ik maakte dit keer gevulde eieren met kerrie, mocht je niet van kerrie houden dan kun je ook het recept proberen van de gevulde eieren zonder kerrie.

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Mosterd
1 thl. Peterselie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik vind sandwiches lekker en makkelijk om te maken. Vandaag deel ik met jullie een makkelijke kerrie eiersalade die je heel makkelijk bereid. Erg lekker op een broodje of een cracker. 

Benodigdheden:

3 eieren
1 bosui
1 thl. Bieslook
½ thl. Kerrie (masala) poeder
1 el. mayonaise
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Ik doe dit met een eiersnijder, door de eieren te snijden in de lengte en de breedte. Je krijgt hierdoor niet hele fijn stukken, maar wel gelijke stukken.

Snijd de lente ui en doe dit in een schaaltje samen met de eieren en de rest.

Mix alles door en proef of het voldoende smaak heeft. Ik gebruikte kerrie masala, deze kerrie is sterker dan andere kerriepoeders. Zelf vind ik deze het lekkerst.

Je salade is klaar en kan geserveerd worden koel of op kamertemperatuur! Enjoy!

Ik vind dit een lekkere salade voor op een toastje of een sandwich. Het is ontzettend makkelijk om te maken en het kost je een kleine moeite om meer uit een gekookt ei te halen.

Let er wel op dat je mayonaise gebruikt en geen frietsaus, wel zit daar minder vet in dus mocht je voorkeur daarheen gaan, dan is het wel een goed alternatief. Ik persoonlijk vind mayonaise lekkerder en voller van smaak.

Mocht je niet van ei houden dan kun je ook deze heerlijke tonijnsalade proberen! Een copycat van de La Place!

Benodigdheden:

3 gekookte eieren
1 el. Mayonaise
½ thl. Mosterd
1 el. Gedroogde bieslook
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de gekookte eieren fijn of in kleine stukjes en leg dit in een kom.

Voeg hierbij de rest van de ingrediënten toe en mix dit door elkaar.

Breng eventueel nog op smaak met peper en zout en je salade is ready to serve! Enjoy!

Lekker een basis fritatta als avondmaal of als lunch. Aan dit gerecht heb ik zo mijn herinneringen. Ik kan mij nog heel goed herinneren hoe ik dit simpele gerecht wilde maken voor mijn vader. Hij kwam die dag later thuis en mijn zusje en ik hadden al een fritatta al gegeten, maar voor mijn vader moest ik dus nog eentje maken. Nou hier komt het.. Ik was druk bezig met visbakken en de fritatta aan het maken en toen ik hem wilde omdraaien bleef hij aan alle kanten plakken en sommige stukken vielen eruit en ik baalde zo erg dat ik ervan moest huilen zo erg vond ik het. Ik heb maanden geen fritatta meer gemaakt. Nu maak ik het vaker en gaat het makkelijk, maar dan weet je het bij mij lukte het niet in 1x en nu lukt het wel. Oefening baart kunst!

Wil je varieren dat kan natuurlijk met verchillende kruiden en/of groente. Bekijk ook de mini fritatta taartjes die ik pas maakte. Ook heel leuk ter variatie!

Benodigdheden:

4 aardappelen
4 eieren
Zout en peper naar smaak
optioneel; kruiden

Bereiding:

Schil en snijd de aardappelen in blokjes (of dunne frietjes) en frituur dit tot gaar.

Klop de eieren in een kom los met zout en peper.

Wanneer de aardappel blokjes gaar zijn doe je ze in een koekenpan met een beetje olie wanneer de pan verwarmd is doe je de eieren erin.

Verdeel de eieren over de aardappel en schud de koekenpan mocht het niet allemaal bedekt zijn met het ei mengsel. Laat dit op een laag vuurtje gaar worden.

Wanneer de onderkant wat steviger is en de bovenkant droger dan  eerst kun je de fritatta omdraaien.

Zelf doe ik dit door een bord onderste boven op de koekenpan te leggen en vervolgens snel om te draaien. Check altijd even eerst of je Fritatta wel los komt.

Wanneer je fritatta hebt omgedraaid op je bord, laat je hem zo weer in de koekenpan glijden.

Bak dit gaar en draai je fritatta weer op een bord om te serveren. Ik eet dit meestal met frietsaus of snijd ze in repen voor in een broodje, ook lekker!  Enjoy!

Heb jij weleens een ‘trauma’ opgelopen in de keuken, ben benieuwd! Achteraf kan ik er namelijk altijd om lachen, jullie ook?

Ik maakte laatst foe yong hai. Een Chinees gerecht gemaakt met ei en een heerlijk zoetzuur sausje. Daarbij serveerde ik Chinese gebakken rijst, wat erg simpel is om te maken. Deze rijst ziet er leuk uit en voegt meer smaak toe aan je gerecht.  Het word in sommige restaurants Chinese nasi genoemd, dus mocht je dat een keer op de kaart zien dan word waarschijnlijk dit ermee bedoeld. 

Benodigdheden:

2 lente ui
1 prei
2 eieren
2 cups rijst
3,5 cups water
peper en zout naar smaak.

Bereiding:

Kook de rijst zoals gewenst. Het beste is als je al afgekoelde rijst hebt.

Bak in een koekenpan de eieren en roer ze kapot tot er kleine stukjes ontstaan.

Haal de ei eruit en bak hier de prei en lente ui in. Voeg dan de rijst en ei toe en bak dit even mee en breng alles op smaak met peper en zout.

Nu is je Chinese gebakken rijst klaar om op te dienen. Enjoy!

Ik heb eens een discussie gehad hoe je dit nou moet benoemen, schrijven of uitspreken. Ik noem het namelijk meestal ‘tortia’, maar ik weet nu al dat iemand mij zit uit te lachen. Dus voor haar’ tortilla’ en ‘frittata’ voor de meeste die bekend zijn met deze benaming.

Nu dat gezegd te hebben terug naar het recept. Het is een super makkelijk recept en je kunt er van alles in doen wat je lekker vind. Ik heb ze in kleine taart vormpjes gedaan, omdat ik dat er gewoon leuk uit vind zien. De frittata taartjes zijn ook ideaal voor een picknick een buffettafel of gewoon lekker als snack! Je kunt ze ook in een muffinvorm leggen, dan zijn ze wat hoger. Het is maar net wat je wilt.

Benodigdheden: (genoeg voor 4 frittata taartjes)

1 grote aardappel of 2 normale
½ paprika
½ ui
3 eieren
1 thl. Knoflookpoeder
1 thl. Uipoeder
½ thl. Pikante paprikapoeder
Paar takjes peterselie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Schil en snijd de aardappel in kleine stukjes, frituur deze in de olie

Snijd de ui en paprika fijn en bak dit in een koekenpan.

Wanneer alles gebakken is meng je dit even samen.

Ondertussen mix je de ei met de kruiden en peterselie.

Vet de schaaltjes in en doe er laagje bakpapier in. Zo blijft je taartje niet plakken, ik was deze stap namelijk vergeten en ze kwamen er moeilijk uit.

Bak ze af in de oven op 200°C voor ongeveer een kwartiertje. Check wel altijd of ze gaar zijn dat kun je zien aan het ei dat gestold is.

Hoe noem jij zo een gerechtje, tortia, tortilla, frittata, of iets heel anders! Ben beniewd, laat het me weten in de comments!

Wanneer ik wat van de Chinees bestel, neem ik altijd foe yong hai. Ik vind het gewoon zo lekker en juist omdat het niet vaak voorkomt. Ik kan er dan dubbel van genieten. Ik ben de keuken in gegaan en wilde het namaken, want zo moeilijk kan het toch niet zijn. Het gerecht bestaat uit groenten, een omelet en een sausje. Het heeft me even geduurd voor ik vond dat de smaak goed genoeg was het met jullie te delen. Ik heb het gerecht vegetarisch gehouden maar je kunt hier gerust garnalen, kip of vlees aan toevoegen. 

Benodigdheden:

1 grote ui
2 tenen knoflook
3 wortelen
2 prei
150 gr. Taugé
8 eieren
½ thl. Gember
Peper en zout naar smaak

4 el. Ketchup
1 el. Chillisaus
3 el. Suiker
1 el. Ketjap manis
1 el. Azijn
1 el. Soya sauce
250 ml. Groentenboulion
45 gr. Maizena
¼ thl. gemberpoeder
Peper en zout
200 ml. Water

Bereiding:

Snijd de ui en knoflook fijn en bak dit in een wok.
Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes en snijd de prei dun en voeg dit toe in de wok.
Breng op smaak met gember, peper en zout.

Wanneer de wortel gaar is voeg dan de taugé toe en roerbak dit even mee. Ik persoonlijk vind het wel lekker als het de crunch behoudt. Doe vervolgens het vuur uit.

Breng in een klein pannetje de bouillon aan de kook.

Meng in een aparte kom de ketchup, chilisaus, ketjap, azijn, soya en maizena. Let erop dat er geen klontjes in zitten.

Voeg dit toe aan de bouillon en roer alles goed door.

Voeg het water en suiker toe en kook dit op laag vuur. Mocht je de saus te dik vinden voeg dan nog extra water toe. Breng alles op smaak met peper en zout.

Klop nu in een kom 4 eieren en mix daar de helft van de groenten door. Bak dit af in een koekenpan doe dit ook met de andere helft.

Wanneer de omeletten klaar zijn, giet je hier de saus overheen. De foe yong hai is ready to go, heerlijk met Chinese gebakken rijst of witte rijst. Enjoy!

Mocht je dit gerecht uitgeprobeerd hebben, dan zou ik het hartstikke leuk vinden om hieronder te lezen wat je ervan vond!

Wat is jouw favoriete gerechtje uit de Chinese keuken?

Benodigdheden:

1 ui
2 grote aardappelen
3 eieren
1 thl. Knoflookpoeder
1 thl. Paprikapoeder
Paar takjes bladpeterselie
Zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Schil de aardappelen en rasp dit samen met de ui en leg dit in een kom.
Snijd de peterselie fijn en voeg dit toe aan de geraspte aardappelen en ui.
Voeg de kruiden toe.

Klop in een andere kom de eieren los en voeg dit toe bij de rest in de kom.
Mix dit allemaal goed door elkaar.

Verhit in een koekenpan wat olie en frituur hierin het mengsel. Ik gebruikte een ijslepel, dat is makkelijker doseren. Wanneer ik het in de koekenpan deed drukte ik het zachtjes plat. Zo worden ze iets platter.

Bak dit aan beide kanten goudbruin.

Laat de rosti’s uitlekken op een velletje keukenpapier.

Serveer dit met wat snacksausjes en iedereen kan aan tafel! Enjoy!