Yes, alweer wat uit de Engels keuken. De ene keer waren het scones en toen waren het de Engelse muffins en nu zijn het Welsh cakes. De Engelse keuken is gewoon lekker en alles wat lekker is deel ik graag met jullie! De Welsh cakes kun je vergelijken met scones alleen toch net anders. De vorm, ingrediënten en de smaak is vooral anders. Wel zijn ze net zo makkelijk om te maken.

Benodigdheden:

250 gr. Bloem
125 gr. Boter
1 thl. Bakpoeder
30 gr. Suiker
1 ei
75 gr. Krenten
½ thl. Kaneel
¼ thl. Nootmuskaat
35 ml. melk (iets meer of minder)

Bereiding:

Doe de bloem,zout en bakpoeder in een diepe kom.

Snijd de koude boter in blokjes en verkruimel deze met de bloem tot een soort kruimeldeeg.

Maak een kuiltje in het midden en voeg hier de rest toe. Kneed het deeg goed tot dat alles een deeg vormt.

“Op de achtergrond de oudste met zijn favoriete deegroller mr. Blauw”

Rol het dan plat tot 1 centimeter dikte. Snijd er vervolgens rondjes uit met een beker of een speciale metale ring. Bak dit in een koekenpan met een anti aanbaklaag aan beide zijde tot goudbruin.

Serveer met opgeklopte slagroom en vers rood fruit. Enjoy!

Wat vind jij lekker bij de koffie of thee?

Deze Engelse muffin stonden al heel lang op mijn food bucket lijst. Die is namelijk onwijs lang en word met de dag ook langer. Als jullie willen dat ik het deel op mijn blog, laat het me weten in de comments. Terug naar de Engelse muffins, ze zijn heerlijk zacht en het is ook fijn deeg om mee te werken. Ze doen mij trouwens wel denken aan batbot, dat is Marokkaans brood wat ook in de pan gebakken worden. Binnekort zal ik een recept delen met als basis deze Engelse muffins maar voor nu het recept van deze overheerlijke broodjes!

Benodigdheden:

500 gr. Meel
1 el. Fijne griesmeel
1 ei
23 gr. Suiker
1 el. Gist
250 ml. Melk
½ thl. zout

Bereiding:

Doe de meel en fijne griesmeel in een kom. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin het ei, de suiker, gist en een gedeelte van de melk erin. Laat dit nu even 10-15 minuten staan tot de gist is geactiveerd dat zie je doordat het gaat schuimen.

Mix alle ingrediënten en voeg er zout aan toe. Voeg eventueel nog een beetje melk toe, tot het een soepel en egaal deegje word.

Laat dit voor een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.

Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en griesmeel en rol het deeg uit tot 1 cm dik.

Snijd er met een ring rondjes uit en leg deze op een vel bakpapier die ook weer bestrooit is met een beetje bloem en griesmeel. Bestrooi de bovenkant ook met griesmeel zodat beide zijde bedekt zijn met een laagje griesmeel.

Laat dit nu ongeveer een halfuur rijzen.

Bak ze af in droge koekenpan aan beide kanten.

Laat een beetje afkoelen en serveer met boter en honing of met wat je lekker vind! Enjoy!

Ik vind het heerlijk om in het weekend lekker uitgebreid te brunchen/lunchen. Eigenlijk vind ik alles uitgebreid dan leuk om te doen (haha). Ik maakte afgelopen weekend deze heerlijke scones. Scones word vaak ook tijdens een high tea geserveerd en ze zijn ook heel makkelijk om te maken. In een half uurtje kun je al klaar zijn en kun je genieten van deze heerlijke verse broodjes!

Benodigdheden:

267 gr. Meel’
85 gr. (koude) Boter
100 ml. Melk
1,5 thl. bakpoeder
1 zakje vanille suiker
1 ei

Bereiding:

Doe de bloem, bakpoeder,zout en suiker in een kom en roer dit door elkaar.

Doe dan de boter in blokjes erbij en verkruimel dit luchtig in het deeg. Het is net alsof je een kruimel (crumble) maakt.

Maak vervolgens een kuiltje in het midden en voeg daar de melk en het ei toe. Mix alles tot een deeg.

Wikkel het in plastic folie en laat het voor 15-20 minuten in de koelkast rusten.

Vervolgens rol je het deeg uit tot 3 cm hoog. Steek met een vorm of een glas er rondjes uit.

Leg dit op een bakplaat en besmeer ze met een melk of een los geklopt eitje.

Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 15 minuten.

Serveer met clotted cream en aardbeien jam! Yummy, enjoy!

Waar brunch jij het liefst mee? Laat het me weten in de comments!