Ik deel vandaag daarom met jullie mijn recept van een groentenburger. Je kunt er natuurlijk mee variëren betreft de groenten en natuurlijk stiekem de groenten in verwerken die jouw kind niet lekker vindt. Maar echt waar dit is niet alleen lekker voor kinderen, ook voor volwassenen is het om te smullen.

Benodigdheden:

3 grote aardappelen
1/2 broccoli
1 wortel
3 el. Mais uit blik
Peper & zout naar smaak
½ thl. Paprikapoeder
½ thl. Knoflookpoeder
½ thl. kurkuma
Verse peterselie of koriander
1 el. boter

Ei
Panneermeel
Bloem

Bereiding:

Kook de aardappelen, broccoli en wortel.

Wanneer deze gaar zijn stamp je ze fijn met de kruiden en boter.

Doe daarna de mais erbij en roer dit goed door.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat of snijplank en vorm het aardappel mengsel in de gewenste vorm. Ik heb hier een grote ronde burger gemaakt. Je zou ook kleintjes kunnen maken.

Leg dit even in de vriezer om op te stijven.

Wanneer de burgers wat harder zijn geworden haal je ze uit de vriezer. Vervolgens haal je ze als eerst door de bloem, het geklopte ei en tot slot door het paneermeel. Bak ze in een koekenpan tot goudbruin.

Voilà, je burgers zijn klaar om op te eten. Je kunt ze zo opeten of in een broodje!

Verwerk jij weleens groenten in een gerecht die jij (of iemand anders) niet lekker vind?

Ik ben dol op de Marokkaanse keuken en daarom zul je hier vele authentieke recepten tegenkomen uit Marokko, die van moeder naar dochter zijn doorgegeven!

Dit is er dus een van vele; Marokkaanse kip met groene olijven. Een heerlijk gerecht wat het altijd goed doet voor mijn familie en vrienden. Het is daarnaast ook nog eens erg eenvoudig te bereiden. En je kunt er ook mee variëren door de olijven te vervangen met gedroogd fruit denk  aan rozijnen of gedroogde abrikozen. Een gekookt ei of wat gebakken amandelen en zo kan ik nog door blijven gaan haha.

Benodigdheden:
Kip (kippoten heb ik gekozen in dit gerecht)
2 uien
3 teentjes knoflook
Klein bosje peterselie
Klein bosje koriander
1 thl. Zout
1 thl paprikapoeder
½ thl. Peper
Snufje saffraan
1 volle thl. Ra’ta (een Marokkaanse kruidenmix)
Pitloze groene olijven

Bereiding:

Maak de kip schoon en leg dit in een pan.
Snijd de uien, knoflook, koriander en peterselie fijn en doe dit bij de kip in de pan.

Voeg de kruiden toe en de olie en marineer goed de kip. Doe nog wat extra olie in de pan en bak de kip nu aan.

Wanneer de kip is aangebakken doe je water in de pan tot de kip onder zit.

Wanneer het water kookt doe je de deksel op de pan en laat je dit op middelmatig vuur gaar worden (check altijd even of er nog saus in de pan zit)

Wanneer de kip bijna gaar is doe je de pitloze olijven bij.

Schep alles op een bord en serveer met een gekookt eitje en wat homemade patatjes.

Ik eet dit met brood, maar je kunt het ook natuurlijk zonder eten mocht je dat willen. Enjoy!

Ik ben dol op ovenschotels vooral op de koude dagen. Maar ook op de dagen wanneer ik het druk heb en niet teveel tijd wil besteden in de keuken.  Je kunt er lekker mee variëren en erin verstoppen wat je lekker vindt. Daarom maak ik deze keer een klassiek brits gerecht, een shepherd’s pie.  Dit is de manier hoe ik het maak, natuurlijk kun je zelf kruiden toevoegen of weglaten. Ik heb het vrij simpel gehouden.

Benodigdheden:
6 aardappelen
Boter
Melk
Zout, peper, nootmuskaat

350-400 gram gehakt
1 wortel
½ rode paprika
1 rode ui
1 grote teen knoflook
Een handje champignons
1 el. Rozemarijn
1 el. Gedroogde tijm
½ thl. Paprikapoeder
2 maggi blokjes
Zout & peper
1 blikje tomatenpuree

Bereiding:

Kook de aardappelen. Wanneer deze gaar zijn pureer je ze met  boter en een scheutje melk. Voeg ook zout peper en nootmuskaat toe. Je zou dit gewoon met een stamper kunnen stampen. Maar als je voor een echt gladde massa gaat, kun je een keukenmachine gebruiken.

Bak de ui en knoflook in de pan samen met het gehakt.
Vervolgens voeg je de groenten toe en bak je deze ook mee.
Doe dan de kruiden, maggi blokjes en tomatenpuree bij. En voeg er water aan toe. Laat dit even sudderen tot een dikkere massa.

Leg  het gehakt en groente mengsel op de bodem van een ovenschaal. En verspreid daarop de aardappelpuree gelijkmatig en strijk deze glad. Bestrooi met kaas en voilà! Je shepherd’s pie is klaar om in de oven te gaan. Wanneer de kaas gesmolten is en de bovenkant een beetje een goud kleurtje heeft gekregen is de shepherd’s pie klaar!

Serveer met een frisse salade of met nog wat apart gekookte groenten. Heerlijk, ook een recept wat bij kinderen vaak in de smaak valt!

Benodigdheden(genoeg voor 12-15 burrito’s):
250- 350 gr gehakt
1 paprika (groen is mooi voor wat kleur)
1 ui
1 blik kidney bonen
1blik mais
2 tenen knoflook
1 thl. chili poeder
Zout en peper naar smaak
½ thl. paprika poeder,
1 thl. komijnpoeder.
1/3 thl. korianderpoeder
1 blokje runderboulion
1 blik tomatenblokjes
2 thl. vol tomatenpuree
1-2 el. Chillisaus
200ml water (ongeveer)

Wraps/Tortilla vellen.

Bereiding:

Snijd de ui fijn en pers de knoflook, bak dit in een pan samen met het gehakt En het boulionblokje
Wanneer het gehakt bijna gaar is voeg je de paprika toe.
Vervolgens de tomaten en de tomatenpuree.
Voeg alle kruiden toe, de chillisaus en de 200ml water. Laat dit een kwartiertje sudderen en voeg dan de uitgelekte mais en bonen toe. Laat koken tot het vocht verminderd is.

Vul de burrito’s en leg ze op een bakplaat. Strooi er wat geraspte kaas over, en leg dit in de oven op gril stand tot de kaas gesmolten is. En klaar zijn de burritos om op te dienen!

*Heerlijk met pico de gallo en crème fraiche.

Pizza, een welbekend gerecht. Je hebt ze kant en klaar in de diepvries liggen in de supermarkt, je kunt ze bestellen en je kunt pizza natuurlijk zelf maken. Het laatste is makkelijker dan vele denken en stukken lekkerder. Het kost je alleen wat meer tijd. Maar hé, dat hebben we er wel voor over toch? 

Vandaag deel ik met jullie hoe je er een kunt maken met een witte bodem.. mijn absolute favoriet!

Benodigdheden:

Voor homemade pizzadeeg, klik hier voor het recept!

Witte saus:

1 bakje crème fraîche (200ml)

1 el. Gedroogde peterselie

Zout en peper

½ thl. Paprikapoeder

1 thl. Knoflookpoeder

Topping:

1/2 Rode ui, in halve maantjes gesneden

1 blikje tonijn, uitgelekt

Champignons, in plakjes gesneden

Mozzarella

Goudse belegen kaas

De bereiding:

Bereid als eerst het pizzadeeg.

Vet de pizza bakplaat in met wat olie. Verdeel het deeg in 3 ballen en rol één bal op 1 bakplaat uit. Nu gaan we beleggen, the fun part!

Meng de crème fraîche en kruiden samen om een witte saus te maken voor op de bodem.

Smeer de witte saus als eerst over de pizza en houd de randen vrij.

Vervolgens strooi je er een beetje kaas en mozzarella op, niet teveel.

En dan leg je de ui, champignon en de tonijn er op.

Eindig weer met kaas en mozzarella.

Bak de pizza af in de oven op 200°C en wanneer de randen goudbruin zijn en de onderkant gaar is haal je de pizza eruit.

Serveer met een schaaltje knoflooksaus, super lekker! Enjoy!

 Wat is jouw favoriete pizza?