Wij houden van de wereldkeuken zoals jullie misschien al hebben opgemerkt. Dit gerechte is een favoriet bij ons thuis, het hele gezin word hier gelukkig van. Nou, een blijvertje dus. Laat je zeker niet afschrikken door de mango in dit gerecht. Misschien een beetje rare gedachte, maar dit gaat heel goed samen met de noten en het sausje. Ik zal zeggen probeer deze mango curry met kip zeker uit en wie weet word dit ook een blijvertje bij jou thuis!

Benodigdheden:

250 gr. Kipfilet
1 mango
1 grote ui
paar takjes koriander
3 tenen knoflook
2 thl. kerriepoeder
200 ml. kipbouillon
1/2 thl. Chillipoeder
2 thl. Tomatenpuree
1 thl. Komijnpoeder
Handje pinda’s

Rijst

Bereiding:

Kook als eerst alvast de rijst volgens verpakking.

Snijd de ui fijn en pers de knoflook en doe dit direct in een pan.

Snijd de kipfilet bak dit samen met de ui en knoflook.

Voeg alle kruiden toe en de tomatenpuree.

Wanneer dit goed gemixt is voeg je de bouillon toe. Kook alles tot het een soort sausje word.

Ondertussen rooster je de pinda’s in een droge koekenpan 2-3 minuten. Hak ze dan fijn.

Serveer de curry met rijst of platbrood en garneer met de pinda’s en koriander.

Enjoy!

Je hebt inmiddels al vernomen dat ik erg hou van wokken. Ik wokte de vorige keer ook rijst maar dan met zalm, wat erg lekker is. Heb je liever geen rijst, dan kun het vervangen met noodles. Heb een tijdje terug ook een noodles gerecht gedeeld wat perfect is voor de wok. Dit keer maar ik gewokte rijst met kerrie garnalen. De kerrie proef je niet zo sterk als in een broodje kipkerrie, maar het geeft wel een heerlijke smaak in combinatie met de soya.

Benodigdheden:

1 ui
Halve paprika
2 tenen knoflook
Handje bladspinazie
Handje taugé
Handje garnalen
1 volle thl. Kerriepoeder
1 el. Soyasaus
1 el. Ketjap manis

Bereiding:

Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de paprika in dunne strookjes.

Leg alles klaar en verhit de wok met een beetje zonnebloem olie.

Bak als eerst de ui glazig en voeg dan de knoflook toe.

Voeg de reepjes paprika toe en wok deze even gaar.

Voeg dan de garnalen toe.

Voeg ook meteen de voorgekookte rijst toe en de kruiden en sausjes.

Voeg dan de spinazie en taugé toe, wok even mee tot de spinazie een beetje slinkt en serveer direct!

Enjoy!

Welk sausje doe jij  het liefst door jou wok gerecht? Laat het me weten in de comments!

Wanneer ik iets snel wil maken en voedzaam grijp ik altijd weer naar mijn wok. Ik maakte dit keer gewokte rijst met zalm. Zalm eet ik graag en kun je natuurlijk op verschillende manieren klaar maken. Mocht je niet van zalm houden, kies dan voor een andere soort vis of hou het lekker vegetarisch!

Benodigdheden:

1 ui
1 broccoli
2 knoflook
1 paprika
10 druppels sesamolie
1 bouillon blokje
Peper en zout naar smaak

500 gr. Zalm
1 el. Ketjap manis
1 thl. Laos
1 thl. Chillipoeder
1 el. Sesamzaadjes (en extra)
1 lente ui

Afgekoelde rijst (liefst van de dag ervoor)

Bereiding:

Snijd alles in kleine stukjes en de broccoli in kleine roosjes. Zo kan je straks snel te werk gaan.

Verhit een wok met een klein beetje zonnebloemolie en voeg hier als eerst de

Voeg de broccoli, paprika en knoflook toe.

Breng dit op smaak met het bouillon bokje, de sesam olie, peper en zout.

Snijd de zalm in blokjes en marineer deze met ketjap, laos, chillipoeder en sesamzaadjes.

Wanneer de groente gaar zijn leg je dit even op een bord. Doe dan in dezelfde wok de zalmblokjes en wok deze tot gaar.

Voeg dan de rijst en groente toe en mix dit goed door elkaar.

Garneer met een gesneden lente ui en nog wat sesamzaadjes. Enjoy!

Afgelopen week deelde ik een heerlijk recept van een zelfgemaakte pindasaus. Ik kreeg al wat leuke reacties en vragen voor een nasi recept en daarom deel ik vandaag de nasi goreng die ik hierbij serveerde. Nasi goreng is eigenlijk simpel gezegd gebakken rijst. Het beste is dat de rijst al gekookt is en afgekoeld. Soms hou ik rijst over van de dag ervoor en gebruik dit de volgende dag voor de nasi goreng. Als je dat niet doet is het ook prima,  kook de rijst dan van te voren gaar en laat dit goed afkoelen voor je deze in de pan doet. Dit voorkomt ook dat hij papperig wordt.

Benodigdheden:

2,5 cup (200 ml) rijst
4 cups water
1 Ui
1 Paprika
3 Tenen knoflook
1 Prei
1 Wortel
2 el. Ketjap manis
1 thl. Laos
½ thl. Chilipoeder
1 thl. Kurkuma

Bereiding:

Snijd de ui fijn en  fruit dit aan in een wok.

Pers de knoflook en voeg dit toe samen met de geraspte gember.

Snijd de paprika, wortel en prei klein en wok dit samen met de rest.

Voeg de kurkuma, laos, chilipoeder en ketjap toe en mix dit goed samen.

Voeg de gekookte (koude) rijst toe en wok dit samen met de rest.

Mocht je niet tevreden zijn met de kleur van de nasi goreng, voeg dan nog een eetlepel ketjap manis toe voor de kleur.

Serveer met een gebakken ei, kroepoek, atjar en kipsate of een snelle homemade pindasaus.

Wij thuis zijn allemaal dol op vis en vooral mijn moeder. Ook zie ik het heel veel terug in de familie dat het allemaal vis liefhebbers zijn. Een gerecht wat mijn moeder weleens maakte was paella. Lekker veel verse vis en groenten. Ook verwerkte ze er kip in alleen heb ik dat dit keer vergeten. Wat ik persoonlijk ook lekker vind om partjes citroen bij te serveren zo kan ieder voor zich een beetje citroen over de rijst en vis sprenkelen. Een frisse salade and thats it. Een heerlijke maaltijd, waar ik erg van kan genieten!

Benodigdheden:

250 gr. Garnalen
1 cup kleine roze garnalen
1 calamaris
250 gr. Kabeljauw filet

1 ui
2 tenen knoflook
1 paprika
2 wortelen
1 cup doperwten
Half bosje koriander
Half bosje peterselie
1 thl. Paprikapoeder
½ thl. Pikante paprikapoeder
Snufje saffraan of beter een paar safraan draadjes
Zout en peper naar smaak

200 ml. Visbouillon
2,5 cup rijst

Benodigdheden:

Snijd de uien fijn en fruit deze aan in een hapjes pan.
Voeg vervolgens de fijn gesneden knoflook, wortel en paprika toe.

Snijd de peterselie en koriander fijn en voeg deze ook toe samen met de doperwten.

Voeg de kruiden toe.

Wanneer de groente half gaar zijn voeg je de kabeljauw filet en kleine garnalen toe.

Mix dit even gaar en voeg vervolgens de rijst toe, roer dit goed door.

Voeg nu water en bouillon toe aan de pan tot 2 centimeter boven de rijst. Leg de calamaris en grote garnalen hierop.

Laat dit op een zacht tot gemiddeld vuur gaar worden, wanneer je ziet dat de rijst niet gaar word en het water bijna op is, voeg dan een klein beetje kokend water toe en zet het vuur dan nog lager.

Garneer met schijfjes citroen en fijngehakte peterselie, enjoy!

Wanneer ik een beetje haast heb of mij niet lekker voel. Dan heb ik geen zin om te lang in de keuken te staan. Een maaltijd als deze is dan echt een uitkomst. De meeste ingrediënten heb ik meestal in huis. Ik maak de kipkerrie met ananas en witte rijst. Bij de witte rijst kook ik nog wat doperwten mee, om wat extra’s te geven aan het gerecht. Mocht je hier niet van houden dan kun je dit natuurlijk weg laten.

Benodigdheden:

300 gr. Kipfilet
1 ui
1 rode paprika
2 tenen knoflook
5 schijfjes ananas
3 volle thl. kerriepoeder
200 ml. Room
Peper en zout naar smaak
1 cup doperwten
Rijst

Bereiding:

Breng de rijst aan de kook met de doperwten. Zo heb je twee vliegen in één klap en hoef je de doperwten niet apart te koken.

Snijd de kipfilet in stukjes en bak dit met een gesnipperd uitje en de geperste knoflook.

Voeg de kerriepoeder toe en bak dit mee.

Snijd de paprika en ananas in kleine blokjes en voeg dit toe aan de rest in de pan.

Wanneer alles gaar is voeg je de room toe en laat je dit indikken tot een romig sausje. Breng alles op

smaak met zout en peper.

Serveer de saus met de witte rijst met doperwten en een beetje sambal (als je van pittig houd). Enjoy!

Welk gerecht maak jij meestal wanneer je niet helemaal lekker bent en toch wilt koken?      Laat het me weten in de comments!

Ik maakte laatst foe yong hai. Een Chinees gerecht gemaakt met ei en een heerlijk zoetzuur sausje. Daarbij serveerde ik Chinese gebakken rijst, wat erg simpel is om te maken. Deze rijst ziet er leuk uit en voegt meer smaak toe aan je gerecht.  Het word in sommige restaurants Chinese nasi genoemd, dus mocht je dat een keer op de kaart zien dan word waarschijnlijk dit ermee bedoeld. 

Benodigdheden:

2 lente ui
1 prei
2 eieren
2 cups rijst
3,5 cups water
peper en zout naar smaak.

Bereiding:

Kook de rijst zoals gewenst. Het beste is als je al afgekoelde rijst hebt.

Bak in een koekenpan de eieren en roer ze kapot tot er kleine stukjes ontstaan.

Haal de ei eruit en bak hier de prei en lente ui in. Voeg dan de rijst en ei toe en bak dit even mee en breng alles op smaak met peper en zout.

Nu is je Chinese gebakken rijst klaar om op te dienen. Enjoy!

Gisteren plaatste ik het heerlijke kip tandoori gerecht. Ik serveerde er pilau rijst bij. Dit is een heerlijke gekruide rijst. In vele landen word pilau rijst gemaakt. Je ziet het vooral in de Oosterse keuken maar ook in genoeg andere keukens. Je kunt er natuurlijk van alles in doen wat je lekker vind aan kruiden. Ook kun je er vlees aan toevoegen of vis. Ik deel vandaag mijn versie van pilau rijst. Vegetarisch dus heb het vrij basic gehouden.

Benodigdheden:

2 uien
2 tenen knoflook
5 kardemom vruchten
5 kruidnagels
1 kaneelstokje
2 maggiblokjes
½ thl. Kurkuma
1 thl. Garam masala
Paar takjes koriander
60 ml olie
2 cups (van 200 ml) rijst
3,5 cups kokend water

Bereiding:

Snijd de uien en knoflook fijn en doe dit in een pan met de olie. Voeg alle kruiden toe en de koriander en bak dit even samen.

Voeg ook de bouillon blokjes toe. Nu zit alles in de pan behalve het water, doperwten en de rijst.

Wanneer de uien gaar zijn, voeg je de rijst en de doperwten toe. En meng je dit goed door.

Voeg nu het kokende water toe. Dek de pan af met een deksel en laat dit op een zacht vuur koken tot de rijst gaar is.

Maar wat ik meestal doe, is het zelfde wat ik deed met de Somalische rijst. De pan met aluminium folie afdekken en in de voorverwarmde oven leggen op 200°C voor 25 minuten.

Wanneer de rijst klaar is kun je dit  meteen opdienen. Ik word helemaal blij van de losse korrels! En de heerlijke geur die ervan af komt. Bij elke hap proef je de heerlijke smaaksensatie van de Oosterse kruiden die erin zitten.

Serveer de rijst met bijvoorbeeld Kip Tandoori! Enjoy!

Benodigdheden:

Voor de rijst:
2 uien
6 kardemom
1 el. Boter
100 ml. Zonnebloem olie
3 cups (van 200 ml.) rijst
Bosje bladpeterselie
1 thl. Komijnzaad
4,5 cup kokend water
1 kaneelstokje
3 tuinkruiden bouillon blokjes
4 tenen knoflook

Voor de saus:
500 gr. Kipfilet
1 paprika
1 wortel
1 ui
2 tenen knoflook
1 el. Kipkruiden
1 volle thl. Kerrie massala
1thl. Chillipoeder
Peper & zout naar smaak
2 blikjes tomatenpuree
3 el. Chillisaus
200 ml. water

Bereiding:

We maken als eerst de rijst.

Verwarm de komijnzaadjes in een koekenpan tot de geur vrij komt. Doe ze dan in een mortier samen met de kardemom zaadjes en stamp dit tot een fijn poeder.
Snijd de uien, peterselie en knoflook fijn en doe dit in een stalen pan.
Bak dit met de olie, boter en het kaneelstokje.
Wanneer half gaar zijn, voeg je de bouillon blokjes toe.
Nu doen we de rijst erbij. Meng alles goed samen en voeg de gemalen kruiden toe.
Meng dit weer goed samen en voeg het gekookte water toe. Laat dit even borrelen en dek dan af met aluminiumfolie.
Leg de pan in de voorverwarmde oven van 200C voor 25min.

Terwijl de rijst gaart, maken we de saus.

Snijd de kip en groenten in kleine stukjes.
Bak de kip met de ui en knoflook.
Wanneer de kip bijna gaar is voeg je de rest van groenten toe.
Wanneer de groenten gaar zijn voeg je de kruiden toe en meng je dit goed door.
Voeg nu de tomatenpuree, water en chillisaus toe en kook dit op een zacht vuur.

Serveer de saus over de rijst en met frisse salade van sla besprenkelt met citroensap.