Ik deelde vandaag ook al de gevulde eieren, dat was meer een basic recept. Ik heb hier een andere versie om te delen namelijke de gevulde eieren met kerrie. Het lijkt op elkaar alleen de smaak is zo anders. Mijn kinderen vinden alles met kerrie heerlijk en ik zelf ook. Dus ben je benieuwd naar het recept, lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Kerrie
Snufje chillipoeder
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik eet graag eieren bij het ontbijt, brunch of tijdens de lunch. Je kunt er ook van alles mee, eiersalade  (of de eiersalade met kerrie) vind ik bijvoorbeeld erg lekker. Ik maakte dit keer gevulde eieren met kerrie, mocht je niet van kerrie houden dan kun je ook het recept proberen van de gevulde eieren zonder kerrie.

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Mosterd
1 thl. Peterselie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik had nog doperwten over van een maaltijd en daaruit is dit kleine receptje ontstaan. Doperwten cakes, ik wist eerlijk gezegd niet hoe ik ze moest noemen, maar ze leken een beetje op pancakes en een rost in. Ik heb ook is eerder aardappel rosties gedeeld, maar dit is net iets anders. Het zit tussen een pancake en rösti in. Verder zijn ze erg makkelijk te maken en kun je deze doperwten serveren tijdens een lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Klik gauw verder voor het recept!

Benodigdheden: (voor 16 stuks)

345 gr. Voorgekookte doperwten
30 gr. Parmezaanse kaas
20 gr. Kaas
Klein bosje peterselie
2 eieren
45 gr. Bloem
2 el. Yoghurt
Zonnebloem olie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Doe de doperwten in een schaal.

Voeg hieraan de (geraspte) kazen, fijn gesneden peterselie, eieren, yoghurt en bloem toevoegen.

Mix dit tot alle ingrediënten zijn goed gemengd zijn.

Doe 2 eetlepels zonnebloem olie in een koekenpan en bak hierin de doperwten cakes. Wanneer je ze zonder de zonnebloem olie bakt krijgen ze geen korkant korstje, maar meer iets als pancakes. Dus een zachte buitenkant.

Serveer met een saus of bij een salade. Enjoy!

Ik vind smoothies en sapjes heerlijk! Het liefst drink ik ze in de ochtend, op dagen wanneer ik mij minder lekker voel wil ik het liefst iets fris drinken wat mij wakker maakt. Ik maakte laatst wortelsap, dit haalt zoveel herinneringen van mijn jeugd naar boven. Mijn moeder maakte dit regelmatig voor ons en het klinkt beetje gek, maar het voelt altijd zo goed om iets te geven aan de kinderen wat je zelf als kind ook hebt mee gekregen. Mijn zoontjes vinden het heerlijk en ze hadden niet eens door dat er wortel in zat (waar de oudste niet dol op is). De wortel proef je namelijk wel, maar samen met de sinaasappelen maakt het een heerlijk sapje!

Benodigdheden:

2 wortelen
600 ml. verse jus d’ orange
Snufje kaneel
Honing of suiker naar smaak

Bereiding:

Was, schil en snijd de wortelen in stukken en doe dit in een blender samen met de rest.

Mix dit tot de wortel helemaal fijn is, voeg eventueel suiker of honing toe mocht je houden van een beetje zoet.

And enjoy!

Ik ben dol op ovenschotels en maak ze daarom regelmatig. Voornamelijk in de winter vind het lekker om een rijkgevulde ovenschotel te eten. Wel moet ik zeggen dat deze ook perfect is voor de warmere dagen. Deze romige aardappelschotel is valt niet heel zwaar op de maag en is daarom geschikt voor altijd! Zeker het proberen waard!

Benodigdheden:

7 aardappelen
1 paprika
2 tomaten
1 ui

2 tenen knoflook
200 ml. Room
2 blokjes tuinkruiden bouillon (of andere bouillon)
1 thl. Pikante paprika poeder
1 el. Gedroogde peterselie
½ thl. knoflookpoeder
Peper en zout naar smaak
50 ml. melk

Bereiding:

Schil en snijd de aardappelen in plakjes. Leg ze in een pan met water en zout en breng dit aan de kook.

Snijd ondertussen de paprika in ringen, de tomaten in plakjes en de ui in halve ringen.

Maak alvast de saus door 2 teentjes knoflook te persen en aan te fruiten in de pan.

Voeg de room toe en de kruiden en mix dit goed.

Voeg een paar scheutjes melk toe ongeveer 50 ml. Om de saus een klein beetje uit te dunnen.

Wanneer de aardappels bijna gaar zijn giet je ze af en leg je ze in een ovenschaal.

Voeg nu de ui, paprika en tomaat toe en een handje geraspte kaas.

Weer een laagje aardappel etc.

En na het derde laagje aardappel giet je de saus en weer een handje geraspte kaas (of meer als je dat lekker vind).

Bak de ovenschotel af in de oven op 200 graden tot het goudbruin gekleurd is. 20 minuten ongeveer.

Garneer met verse peterselie en serveer met een frisse salade! Enjoy!

Zoetzure komkommers vind ik heerlijk bij Surinaamse en Indische gerechten. Ook in een broodje vind ik ze heerlijk. Denk hierbij aan een broodje kipkerrie, nu ik het erover heb krijg ik spontane trek! Ik deel vandaag met jullie dan geen broodje kipkerrie maar wel de zoetzure komkommers. Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en zijn zeker het proberen waard.

Mocht je van pittig houden voeg dan een gesneden peper toe!

Benodigdheden:

½ komkommer
½ kleine rode ui
6 el. Azijn
5 el. Suiker
100 ml. water
Snufje zout

Bereiding:

Snijd de komkommer door de helft en haal de binnenkant pitjes eruit met een lepel. Je schraapt ze er als het wijze uit.

Snijd deze dan in maantjes.

Snijd de ui ook in halve ringen en doe dit bij de komkommer.

Voeg aan de komkommer de suiker, zout, azijn en het water toe en meng dit goed door elkaar.

De dit af en bewaar in de koelkast. De suiker lost vanzelf op en trekt in de komkommers.

Doe dit een paar uur voor het serveren. Serveer met nasi, bami of in een broodje. Enjoy!

Ik vind witte kool zo lekker, zowel warm als koud. Ik maak dit keer een makkelijke coleslaw met wortel en een simpele dressing die je kunt maken met basic ingrediënten die je vrijwel altijd in huis hebt liggen. Daar hou ik van, niet te veel poespas. Een lichte salade die je met van alles kunt combineren. Denk bijvoorbeeld aan heerlijke fried chicken wings of in een wrap!

Benodigdheden:

200 gr. Witte kool
1 wortel
2 volle eetlepels mayonaise
2 el. Azijn
1 el. Suiker
1 thl. Honing
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de kool en wortel in hele dunne reepjes en doe dit in een kom

Mix in een aparte kom de mayonaise, azijn, suiker, honing, peper en zout.

Roer dit goed door en maak je geen zorgen als de suiker nog niet helemaal is opgelost. Dit komt later wel.

Mix de dressing door de kool en wortel en je bent klaar! Super makkelijk en snel om te maken. Heerlijk bij allerlei gerechten. Enjoy!
 

Ik maakte laatst deze makkelijke en snelle cajun wedges uit de oven. De aardappelen worden in de oven gebakken en je hebt er dan even geen omkijken naar. Lekker makkelijk als je nog genoeg moet doen!

Benodigdheden:

6-8 Aardappelen (Kruimig)
1 el. Cajunpoeder
Peper en (zee)zout naar smaak
Scheutje olijfolie

Bereiding:

Warm de oven voor op 200°C.

Was de aardappelen en snijd ze in wedges.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de aardappel wedges op.

Strooi er de kruiden over heen en de olijfolie en mix dit goed door elkaar.

Bak dit in de oven voor ongeveer 40 minuten het ligt eraan hoe dik je de aardappelen hebt gesneden om te checken kun je ze prikken met een vork.

Haal de aardappelen uit de oven wanneer ze gaar zijn en breng eventueel nog op smaak. Serveer direct! Enjoy!

Kumpir, jaren geleden hoorde ik het voor het eerst. Alleen was het bij mij in de buurt nog niet te koop, noch had ik ervan gehoord. Het klinkt veel vreemder dan het is, want het is namelijk gewoon een gepofte aardappel met een sausje en salade erop. Je kunt er ook vlees of kip op doen, zelf heb ik het dit keer vegetarisch gehouden. Als je kumpir koopt bij een zaakje, is het meestal een enorme aardappel die rijkelijk gevuld is. Helaas, had ik deze aardappelen niet in huis en heb ik dus een mini kumpir gemaakt.

Je kunt de topping aanpassen met wat je lekker vind, denk aan; rode kool, olijven, rode bietjes, tomaten, kortom wat je maar lekker vind!

Benodigdheden:

8 kleine aardappelen
150 gr. Doperwten
1 klein blikje mais
2 wortelen
4 augurken
1 teentje knoflook
3 el. Yoghurt
2 el. Mayonaise
Peper en zout naar smaak
Paar takjes peterselie

Bereiding:

Warm de oven voor op 200°C.

Was de aardappelen goed en wikkel deze individueel in aliminiumfolie, dit hoeft niet netjes zolang het maar goed dicht is.

Bak ze af in de oven voor 60 minuten.

Blanceer de doperwten en leg dit apart.

Snijd de augurken en rasp de wortelen.

Meng de yoghurt, mayonaise, een geperst teentje knoflook en de fijngehakte peterselie samen tot een saus.

Breng de groenten en je saus op smaak met peper en zout.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, halveer je ze voorzichtig en dress ze met de groenten en je sausje.

Met een beetje sambal heb je een heerlijke mini kumpir om van te genieten. Enjoy!

Ik deelde een tijdje geleden een Turks pilav gerecht en een van de dingen die ik er graag bij eet is deze aubergine schotel met tomatensaus. Het is een simpel vegetarisch gerechtje. Vroeger was ik nooit zo dol op aubergine, maar ook dat heb ik met de tijd leren eten. Ik kwam erachter dat de manier hoe je iets bereid zo veel uitmaakt, om iets wat misschien voorheen nooit lekker is, het lekker te maken. Door bepaalde kruiden en sausjes toe te voegen maak je al een groot verschil. Zo is dat ook met de manier van bereiden, grillen, stoven, koken, braden, kortom durf te experimenteren. Juist met iets wat je niet lekker vindt!

Benodigdheden:

5 tomaten
1 aubergine
2 teentjes knoflook
½ ui
100 ml. water
2 el. Tomatenpuree
1 thl. Paprikapoeder
1 thl. Komijnpoeder
snufje cayenne peper
1 el. Fijngehakte peterselie
Zout en peper

Serveer met Turkse pilav

Bereiding:

Pel of schil de tomaten. Ik had ze gepeld op deze manier.

Snijd 1 aubergine in dunne plakjes, in de lengte en bestrooi dit met zout. Leg de aubergine plakjes op een velletje keukenpapier verspreid en laat dit even staan.

Gril de aubergine in een droge koekenpan en leg dit even weg.

Pers een teentje knoflook en snijd de ui fijn en bak deze in een hapjespan.

Pureer de tomaten in een keukenmachine of snijd ze heel fijn en voeg dit toe in de hapjespan.

Voeg alle kruiden toe en de tomatenpuree. Meng alles goed door elkaar.

Voeg een beetje water toe en laat dit koken tot een wat dikkere saus.

Rol ondertussen de aubergine plakjes op en leg dit in de saus.

Wanneer de saus is ingedikt is het klaar.

Leg in een ovenschotel een laagje Turkse pilav en doe de aubergine tomatensaus er boven op.

Garneer met fijngehakte peterselie en geniet van je vegetarische maaltijd! Enjoy!