Dit gerecht ontstond omdat één ik hou van Mexicaans eten en eigenlijk de echte nummer één, ik was te laat met koken en moest wat verzinnen met de kipfilet die al ontdooid in de koelkast lag. Tja, kip fajita’s dan maar. Nee, serieus dit was geen straf, dit was heerlijk om op te eten en om te bereiden. Je hebt het zo snel gemaakt dat je nog genoeg tijd hebt voor een snelle salsa en homemade guacamole. Erg lekker en de kinderen zijn fan!

Benodigdheden:

500 gr. Kipfilet
1 thl. Komijnpoeder
1 thl. Gerookte paprikapoeder
1/2 thl. Chillipoeder
1 thl. Knoflookpoeder
1 thl. Uipoeder
1 groene paprika
1 gele paprika
1 rode paprika
1-2 rode uien

Wraps
Salsa
Guacamole
Creme fraiche

Bereiding:

Snijd de kipfilet in dunne repen. Kruid deze met de kruiden en leg dit even in de koelkast.

Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes en de uien in halve ringen. Doe dit niet te dik, want hoe dikker hoe langer het duurt voordat ze gaar zijn.

Bak de kip in een koekenpan of op de grill. Wanneer de kip bijna gaar is voeg je de groente toe.

Beleg nu je voorverwarmde wrap met de kip, groente, guacamole, creme fraiche, pica de galo en eventueel voor extra pit wat sambal.

Enjoy!

Wij eten graag wentelteefjes thuis. Ik maakte laats deze wentelteefjes van suikerbrood. Dit is een stuk zoeter en daarom doe ik er niet zo veel suiker achteraf op. Dit is trouwens heerlijk als toetje met een bolletje vanille ijs en wat vers rood fruit. Klik gauw verder voor het recept!

Benodigdheden:

Suikerbrood
150 ml. melk
2 eieren
½ thl. Kaneel (optioneel)
Boter

Bereiding:

Snijd het suikerbrood in 1 cm dikke sneetjes.

Mix de melk, eieren en kaneel in een diep bord/kom.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de wentelteefjes aan beide kanten tot goudbruin.

Mocht je teveel boter hebben gebruikt leg de wentelteefjes dan even op een velletje keukenpapier. Zo gaat het overtollige vet eraf.

Serveer met vers fruit! Of ongezoete slagroom als toetje. Enjoy!

Ik hou van pindakaas en tot nu toe heb ik niemand ontmoet wie er niet van houd. Ik maakte deze pindakaas koekjes en je hebt maar drie ingrediënten nodig om deze koekjes te maken. Die ook nog eens hoogst waarschijnlijk in je keuken te vinden zijn. Het recept is ook glutenvrij! Ben je benieuwd naar het recept, lees dan gauw verder!

Benodigdheden: (16-18 st.)

150 gr. Pindakaas
100 gr. Suiker
1 ei

Bereiding:

Doe de bovenstaande ingrediënten in een kom en mix dit bij elkaar. Ik deed dit gewoon met een vork en dat ging prima.

Maak kleine balletjes en leg dit op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

Vervolgens druk je er met een vork of een speciale koekjes drukker op. Zo worden de koekjes platter en hebben ze een leuk patroontje.

Bak de koekjes af in de (voor verwarmde) oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster en voor je het weet kun je er lekker van genieten. Enjoy!

Een heerlijk boursin ovenschotel, met natuurlijk Boursin, maar ook stukjes ham. Dit gerecht was een even snel probeersel en viel erg goed in de smaak. Serveer met een frisse salade and you’re good to go! 

Benodigdheden:

7 aardappelen
1 ui
scheutje melk
1 cup doperwten.
Klein bosje peterselie
60 gr. boursin
4-6 plakjes (halal) ham
200 ml. melk
80 gr. kaas

Bereiding:

Schil en kook de aardappelen met een beetje zout gaar.

Pureer de aardappelen met de Boursin en een scheutje melk. Voeg ook peper en zout toe.

Snijd ui fijn en bak dit in een koekenpan met een beetje olie.

Wanneer de ui glazig gebakken is voeg je de doperwten toe en bak deze gaar.

Voeg vervolgens de ham toe en bak dit even mee. Voeg vervolgens de melk toe en de geraspte kaas en roer dit goed door elkaar tot het dikker word.

Voeg hieraan de peterselie toe en bewaar een beetje voor de garnering.

Doe dit dan in een ovenschaal en doe de aardappel puree erover heen. Strooi hier nog een beetje kaas over en bak dit nog even in de oven voor 20 minuten op 200°C

Iets waar ik erg slecht in ben geweest en nog steeds stiekem nog in ben, is ontbijten. Ik sla vaak mijn ontbijt over of ik stel het uit. Alleen voor sommige dingen word ik graag voor wakker en dat zijn onder andere pannenkoeken of pancakes. Nu maakte ik laatst ook pancakes, maar harsha pancakes oftewel griesmeel pancakes. Harsha behoord ook tot de Marokkaanse deegwaren en is ook heerlijk om mee te ontbijten. Hou je zelf niet  veel van griesmeel, maar wel van pancakes. Dan kunnen deze pancakes ook in de smaak vallen. Je proeft de griesmeel wel terug, maar niet zo als bij een harsha.

Benodigdheden:

150 gr. Fijne griesmeel
1 thl. Bakpoeder
2 zakjes vanille suiker
2 eieren
125-150 ml. Melk

Bereiding:

Mix met een garde de griesmeel, bakpoeder en de suiker.

Maak een kuiltje in het midden en breek hierin de twee eieren en mix dit met de melk.

Wanneer je dit even laat staan merk je dat het dikker is geworden.

Bak de harsha pancakes in een koekenpan.

Serveer met boter en honing of Ahorn siroop.

Wat is jouw favoriete ontbijt? Laat het me weten in de comments!

Ik kocht als tiener vaak bij de bakkerij een kaas uienbrood. Misschien niet echt bijzonder, maar ik had een tijd een verslaving leek het wel. Elke keer wanneer ik de bakkerij instapte koos ik niets anders dan een kaas uienbrood. Nu maak ik ze lekker zelf en het is helemaal niet moeilijk. Kijk gauw verder voor het recept! 

Benodigdheden:

Deeg:

500 gr. Bloem
1 el. Droge gist
1 thl. Suiker
200 ml. Lauw water.
Snufje zout

Topping:

3 uien
Heel veel kaas.
Snufje cayennepeper
1 thl. Oregano (optioneel)

Bereiding:

Als eerst bereid je het deeg voor. Doe de bloem in een kom of op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Doe hier het water, gist en de suiker bij.

Een kleine note betreft deeg. Zorg ervoor dat je lauw water hiervoor gebruikt dat versnelt het rijs proces. Gebruik niet te heet water dit maakt de gist dood. Dus zal het niet rijzen. Ook de suiker heeft hier een functie gist houd van zoet, dus word de gist extra geactiveerd. Gooi het zout er dan ook zeker niet bij want dit vertraagt het proces.

Verdeel het zout over de bloem en laat even staan tot de gist activeert. Dit herken je bijvoorbeeld doordat het een beetje schuimig word.

Nu kneed je alles samen tot een mooi deegje. Niet te plakkerig wel zacht. Mocht het te plakkerig zijn voeg dan een klein beetje bloem toe en bij te droog deeg voeg je een beetje water toe.

Leg dit in een kom en dek af met plastic folie, laat dit rijzen voor max. een uur.

Snijd de uien in halve ringen en rasp lekker veel kaas. Heb dit niet afgewogen (sorry), maar het gaat erom dat je genoeg kaas hebt om straks al die uien te bedekken op je brood. Dit helpt ook een beetje tegen verbranden

Wanneer je deeg gerezen is verdeel je dit in twee stukken. Rol ze uit tot ovale plakken.

Verdeel hierover de uien wees zeker niet te zuinig. En verstrooi hierover de kaas tot de uien bedekt zijn.

Bak dit af in de oven op 180°C voor ongeveer 30 minuten.

Serveer direct lekker warm, of laat afkoelen dan zijn ze ook nog heerlijk! Enjoy!

Wat zijn jouw favoriete broodjes van de bakker? Laat een reactie achter met jouw antwoord, ben benieuwd!

Ik deelde vandaag ook al de gevulde eieren, dat was meer een basic recept. Ik heb hier een andere versie om te delen namelijke de gevulde eieren met kerrie. Het lijkt op elkaar alleen de smaak is zo anders. Mijn kinderen vinden alles met kerrie heerlijk en ik zelf ook. Dus ben je benieuwd naar het recept, lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Kerrie
Snufje chillipoeder
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik eet graag eieren bij het ontbijt, brunch of tijdens de lunch. Je kunt er ook van alles mee, eiersalade  (of de eiersalade met kerrie) vind ik bijvoorbeeld erg lekker. Ik maakte dit keer gevulde eieren met kerrie, mocht je niet van kerrie houden dan kun je ook het recept proberen van de gevulde eieren zonder kerrie.

Benodigdheden:

3 eieren
2 thl. Mayonaise
½ thl. Mosterd
1 thl. Peterselie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook, pel en halveer de eieren.

Haal het eigeel eruit en doe dit in de kom.

Prak het fijn met een vork.

Voeg hieraan alle ingrediënten toe en prak dit tot glad.

Vind je het lastig dit zo goed mogelijk te mixen dan kun je een staafmixer gebruiken. Wel kan de hoeveelheid een beetje te weinig zijn om goed te kunnen mixen, maar voor wanneer je de hoeveelheid verdubbelt is dit wel handig.

Doe dit in een spuitzak met een sterren spuitmond en spuit de vulling weer terug in de eieren.

Garneer eventueel met verse groente of kruiden. Enjoy!

Ik bak graag en deze blauwe bessen citroen cake vind ik heerlijk. Ik heb al eerder een recept gedeeld van friszoete citroencake met een roomkaas frosting en ook de blueberry crumble muffins waren een hit! Beide vind ik ze erg lekker, nu maakte ik een soort combinatie van beide. De blauwe bessen citroen cake is eigenlijk ook een yoghurt cake. Ben je benieuwd hoe je deze cake maakt lees dan gauw verder!

Benodigdheden:

152 gr. Bloem
1 ½ thl. Bakpoeder
155 gr. Boter
150 gr. Suiker
150 gr. Yoghurt
100 gr. Blauwe bessen
3 eieren
Sap van een ½ citroen
Rasp van 1 citroen
Snufje zout

Icing:

100 gr. Poedersuiker
Sap ½ citroen
1 el. Water

Bereiding:

Doe de boter met de suiker in de mixer.

Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.

Doe dan de yoghurt, citroensap en rasp erbij.

Voeg dan de bloem, bakpoeder en snufje zout toe.

Wanneer dit een egaal mengsel is stop je met mixen en spatel je de blauwe bessen er door heen.

Doe dit nu in een ingevette bakvorm en bak af in een voorverwarmde oven op 180°C.

Laat de cake afkoelen en mix ondertussen de ingrediënten van de icing in een schaaltje. Wanneer de cake afgekoeld is kun je dit erover heen gieten.

Een kopje thee erbij and enjoy! 

Ik had nog doperwten over van een maaltijd en daaruit is dit kleine receptje ontstaan. Doperwten cakes, ik wist eerlijk gezegd niet hoe ik ze moest noemen, maar ze leken een beetje op pancakes en een rost in. Ik heb ook is eerder aardappel rosties gedeeld, maar dit is net iets anders. Het zit tussen een pancake en rösti in. Verder zijn ze erg makkelijk te maken en kun je deze doperwten serveren tijdens een lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Klik gauw verder voor het recept!

Benodigdheden: (voor 16 stuks)

345 gr. Voorgekookte doperwten
30 gr. Parmezaanse kaas
20 gr. Kaas
Klein bosje peterselie
2 eieren
45 gr. Bloem
2 el. Yoghurt
Zonnebloem olie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Doe de doperwten in een schaal.

Voeg hieraan de (geraspte) kazen, fijn gesneden peterselie, eieren, yoghurt en bloem toevoegen.

Mix dit tot alle ingrediënten zijn goed gemengd zijn.

Doe 2 eetlepels zonnebloem olie in een koekenpan en bak hierin de doperwten cakes. Wanneer je ze zonder de zonnebloem olie bakt krijgen ze geen korkant korstje, maar meer iets als pancakes. Dus een zachte buitenkant.

Serveer met een saus of bij een salade. Enjoy!