Paella

Wij thuis zijn allemaal dol op vis en vooral mijn moeder. Ook zie ik het heel veel terug in de familie dat het allemaal vis liefhebbers zijn. Een gerecht wat mijn moeder weleens maakte was paella. Lekker veel verse vis en groenten. Ook verwerkte ze er kip in alleen heb ik dat dit keer vergeten. Wat ik persoonlijk ook lekker vind om partjes citroen bij te serveren zo kan ieder voor zich een beetje citroen over de rijst en vis sprenkelen. Een frisse salade and thats it. Een heerlijke maaltijd, waar ik erg van kan genieten!

Benodigdheden:

250 gr. Garnalen
1 cup kleine roze garnalen
1 calamaris
250 gr. Kabeljauw filet

1 ui
2 tenen knoflook
1 paprika
2 wortelen
1 cup doperwten
Half bosje koriander
Half bosje peterselie
1 thl. Paprikapoeder
½ thl. Pikante paprikapoeder
Snufje saffraan of beter een paar safraan draadjes
Zout en peper naar smaak

200 ml. Visbouillon
2,5 cup rijst

Benodigdheden:

Snijd de uien fijn en fruit deze aan in een hapjes pan.
Voeg vervolgens de fijn gesneden knoflook, wortel en paprika toe.

Snijd de peterselie en koriander fijn en voeg deze ook toe samen met de doperwten.

Voeg de kruiden toe.

Wanneer de groente half gaar zijn voeg je de kabeljauw filet en kleine garnalen toe.

Mix dit even gaar en voeg vervolgens de rijst toe, roer dit goed door.

Voeg nu water en bouillon toe aan de pan tot 2 centimeter boven de rijst. Leg de calamaris en grote garnalen hierop.

Laat dit op een zacht tot gemiddeld vuur gaar worden, wanneer je ziet dat de rijst niet gaar word en het water bijna op is, voeg dan een klein beetje kokend water toe en zet het vuur dan nog lager.

Garneer met schijfjes citroen en fijngehakte peterselie, enjoy!