Engelse Muffins

Deze Engelse muffin stonden al heel lang op mijn food bucket lijst. Die is namelijk onwijs lang en word met de dag ook langer. Als jullie willen dat ik het deel op mijn blog, laat het me weten in de comments. Terug naar de Engelse muffins, ze zijn heerlijk zacht en het is ook fijn deeg om mee te werken. Ze doen mij trouwens wel denken aan batbot, dat is Marokkaans brood wat ook in de pan gebakken worden. Binnekort zal ik een recept delen met als basis deze Engelse muffins maar voor nu het recept van deze overheerlijke broodjes!

Benodigdheden:

500 gr. Meel
1 el. Fijne griesmeel
1 ei
23 gr. Suiker
1 el. Gist
250 ml. Melk
½ thl. zout

Bereiding:

Doe de meel en fijne griesmeel in een kom. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin het ei, de suiker, gist en een gedeelte van de melk erin. Laat dit nu even 10-15 minuten staan tot de gist is geactiveerd dat zie je doordat het gaat schuimen.

Mix alle ingrediënten en voeg er zout aan toe. Voeg eventueel nog een beetje melk toe, tot het een soepel en egaal deegje word.

Laat dit voor een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.

Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en griesmeel en rol het deeg uit tot 1 cm dik.

Snijd er met een ring rondjes uit en leg deze op een vel bakpapier die ook weer bestrooit is met een beetje bloem en griesmeel. Bestrooi de bovenkant ook met griesmeel zodat beide zijde bedekt zijn met een laagje griesmeel.

Laat dit nu ongeveer een halfuur rijzen.

Bak ze af in droge koekenpan aan beide kanten.

Laat een beetje afkoelen en serveer met boter en honing of met wat je lekker vind! Enjoy!